giam-doc-to-tu-mon-nuong

giam-doc-to-tu-mon-nuong

Ảnh: Istocphoto

Thật tuyệt vời khi thưởng thức các món nướng. Nhưng nhiều khi bạn cũng e ngại và mất ngon vì nó được xem là thủ phạm của nhiều căn bệnh ung thư. Đừng lo lắng, đã có bí quyết để bạn có thể chén đều món này mỗi tuần.

Trong quá trình nướng, chất béo từ thực phẩm chảy xuống nguồn lửa bên dưới (than hồng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư... PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.

Ngoài ra, khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine và axit amino (có trong protein của thịt) sinh ra nhiều độc tố khác có hại cho sức khỏe, mà điển hình là HCA (heterocyclic amine).

Những loại thịt chứa nhiều mỡ như thịt bò, thịt gà và cá ẩn chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giàu đạm ở nhiệt độ cao như nướng, rán, đun sôi.

Tuy nhiên, nói như thế không có nghĩa nhất thiết bạn phải tránh xa các món nướng, mà nên chế biến hợp lý cũng như thưởng thức với mật độ vừa phải. Bằng cách thực hiện một vài bước đơn giản trong việc chuẩn bị món nướng, bạn cón thể hạn chế tối đa sự phát sinh các thành phần độc hại nói trên.

Nước sốt

Nước sốt ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn, còn có thêm một vai trò quan trọng khác là tăng tính an toàn cho các món nướng. Giáo sư Mark G. Knize, làm việc tại Phòng thí nghiệm quốc gia Lawrence Livermore ở California (Mỹ), khẳng định nếu tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước sốt trước khi cho lên lò, bạn sẽ làm giảm hơn 95% nguy cơ phát sinh HCA.

Lớp dịch lỏng khá dày với các thành phần đặc biệt trong nước sốt sẽ bao phủ lấy thực phẩm, làm giảm lượng mỡ chảy xuống, từ đó hạn chế đáng kể sự phát sinh các độc tố. Sốt càng đặc càng mang lại hiệu quả cao.

Món nước sốt lý tưởng dùng cho đồ nướng được làm từ: Dấm trắng, dầu thực vật, củ hành băm nhỏ, rau thơm các loại, tỏi, tiêu, thêm một ít bột năng hoặc bột bắp để tạo độ dẻo. Nên tẩm ướp trước 20-30 phút.

Chất liệu lò nướng

Chất liệu của vỉ nướng cũng đóng vai trò rất quan trọng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng chất liệu thủy tinh hoặc gốm chịu nhiệt cao và thép không gỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ bằng nhôm, vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.

Một số lưu ý khác

Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói.

Thường xuyên trở qua trở lại món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một trong hai phía.

Hạn chế thời gian nướng bằng cách thái nhỏ và mỏng nguyên liệu, hoặc có thể hấp sơ qua trước khi nướng.

Loại bỏ phần da đối với thịt gà và mỡ của các loại thịt khác trước khi nướng. An toàn nhất là chọn những loại thực phẩm nạc, không chứa chất béo.

Hạn chế mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới bằng cách bọc món nướng trong giấy bạc (giấy dùng để nướng) hoặc nướng trên chảo.

Khi thưởng thức món nướng, nên loại bỏ những phần bị cháy sém vì đây là những phần chứa độc tố nhiều nhất.

Mỗi tuần không nên dùng các món nướng quá 2 hoặc 3 lần.



(Theo Doanh Nhân Sài Gòn)

bài giảm độc tố từ món nướng được đăng bởi: Người_Saigon với tựa đề giam doc to tu mon nuong tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Những tác dụng lá vối đối với sức khỏe của bạn
Những tác dụng lá vối đối với sức khỏe của bạn
Bài được Soiseo sửa lúc 2018-8-27 09:28

Bài được Soiseo sửa lúc 2018-8-27 09:24

Nước lá vối là một trong những loại nước uống được


Những bệnh nguy hiểm do táo bón dẫn tới
Những bệnh nguy hiểm do táo bón dẫn tới
Bài được Anginee sửa lúc 2018-7-9 16:57

Cảnh giác với tình trạng táo bón kéo dài là lời khuyên của các chuyên gia tại Phòng khám đa khoa Hồng Phong mong


Thỏ thẻ với bác sĩ .(14/01/2010,)
Thỏ thẻ với bác sĩ .(14/01/2010,)
- Em 27 tuổi, lấy chồng được gần 1 năm mà sao vẫn chưa mang bầu? Em thấy sau khi “làm chuyện ấy” thì có một ít dịch chảy ra. Có phải ống dẫn trứng


Phương pháp điều hòa kinh nguyệt hiệu quả
Phương pháp điều hòa kinh nguyệt hiệu quả
Kinh nguyệt không đều là một trong những biểu hiện của chứng rối loạn kinh nguyệt, nó phản ánh những bất thường ở cơ quan sinh dục và có thể là dấu


Đậu bắp: Giàu dinh dưỡng nhưng có thể giảm béo
Đậu bắp: Giàu dinh dưỡng nhưng có thể giảm béo
Thuộc loại thực phẩm giàu protein, nhiều dinh dưỡng, không có cholesterol, đậu bắp luôn có mặt trong thực đơn giảm béo, giúp cơ thể bài trừ độc tố, bảo


Giá thành cũng như địa điểm thăm khám dương vật uy tín t...
Giá thành cũng như địa điểm thăm khám dương vật uy tín t...
Dương vật là bộ phận chủ yếu trong việc duy trì nồi giống ở quý ông, chỉ cần bất cứ một vấn đề không bình thường nào xảy ra ở dương vật đều có


Cách lấy cao răng hiệu quả bằng thiên nhiên
Cách lấy cao răng hiệu quả bằng thiên nhiên
Tiến sĩ Tariq Idrees - nha sĩ tại phòng khám Nha khoa Carisbrook, Manchester (Anh) - cảnh báo.
Nhai đá
Giòn và nhiệt độ lạnh của viên đá đích thực sở hữu


Mang bầu tháng cuối bụng bị căng cứng có làm sao không
Mang bầu tháng cuối bụng bị căng cứng có làm sao không
Đối với người nữ giới, mang thai cũng như sinh con nít là một thiên chức cao quý. Tuy nhiên, để hoàn thành thiên chức làm mẹ này người phụ nữ bắt buộc