Liễn Gan vỗ béo xứ Landes Pháp
lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap
Vật liệu (cho 4 người)
* 1 gan vịt hay ngỗng vỗ béo khoảng 600 gr(foie frais de canard ou d’oie de 600 g)
* 5 cl rượu trắng loại dịu (Sauternes)
* 8 g muối
* 2 g tiêu
Cách làm
Ngày hôm trước
lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

Để miếng gan 2 tiếng ở ngoài, nhiệt độ của môi trường cho gan mềm đi
Tách 2 lá gan ra, và lấy đi những miếng mỡ
Gỡ đi những mạch máu một cách cẩn thận, tỉ mỉ, đừng làm nát miếng gan
lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

Tháo miếng màng ngoài của 2 lá gan
Rắt muối và tiêu đủ các mặt của 2 lá gan
Đặt gan trong một cái liễn, chế rượu phủ lên
Đậy lại và để ngấm qua đêm trong tủ lạnh
lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

Cách nấu
Đem liễn gan ra ngoài khoảng 1 giờ trước
Làm nóng lò ở nhiệt độ 120° (số 3, 4)
Mở nắliễn gan ra
Đăt liễn gan trên một vĩ nước và nấu trong lò trong vòng 25 phút
Đem liễn gan ra ngoài và để nguội hoàn toàn
lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

Đậy nắlại và cất trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày mới dùng
lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

lien-gan-vo-beo-xu-landes-phap

Ingrédients pour 4 personnes
* 1 foie frais de canard ou d’oie de 600 g
* 5 cl de vin blanc moelleux
* 8 g de sel fin
* 2 g de poivre blanc fraichement moulu
Préparation
La veille.
* Laissez le foie à température ambiante 2 h pour que la chair soit bien souple.
* Ecartez les lobes et retirez les amas graisseux.
* Tirez sur les grosses veines pour ôter tous les filaments sanguins.
* Retirez la fine pellicule qui recouvre les lobes.
* Salez et poivrez sur toutes les faces en entre les lobes.
* Déposez le foie dans une terrine et recouvrez-le avec le vin.
* Couvrez la terrine et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
Préparation
* Sortez la terrine une heure avant de cuire le foie.
* Préchauffez le four à 120°C, th 3-4.
* Ôtez le couvercle de la terrie.
* Déposez la terrine dans un bain-marie bien chaud dans le four et laissez cuire 25 mn.
* Sortez la terrine du four et laissez-le refroidir complètement.
* Reposez le couvercle et conservez au réfrigérateur 2 jours au moins avant de servir.

bài liễn gan vỗ béo xứ landes pháp được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề lien gan vo beo xu landes phap tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bánh ổ mặn
Bánh ổ mặn
Bánh ổ mặn
2582
(Còn gọi là bánh mặn hoặc ... Bánh Bèo "Cắc Chú". Chữ "cắc chú" trong âm ngữ miền nam là nói trại từ chữ "khách trú" mà ra)


Kem trứng trộn giăm bông
Kem trứng trộn giăm bông
Kem trứng trộn giăm bông
Đã bao giờ bạn bỏ lòng đỏ trứng ra rùi dùng chính nó để "tạo dáng" và nhồi lại trong lòng trắng chưa? Hôm nay thử món kem


Villa Canapé cho mùa Giáng sinh
Villa Canapé cho mùa Giáng sinh
Villa Canapé cho mùa Giáng sinh
2991
Nguyên liệu:
tôm sú 1 con,
sò điệp lớn 1 con,
cá ngừ 1 miếng nhỏ,
cải bẹ xanh 1 lá,
bánh


Bánh xèo Nhật
Bánh xèo Nhật
Bánh xèo Nhật
Cùng xua tan cái lạnh ngày đông với vị nóng ấm của bánh xèo Nhật Bản nghen.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 100gr bột mì, 100ml


Tôm sú rang muối tiêu
Tôm sú rang muối tiêu
Tôm sú rang muối tiêu
Món tôm sú rang muối tiêu vô cùng đơn giản và ngon miệng, đầu tuần bận rộn, bạn hãy chọn món này cho bữa cơm gia đình nhé.


Ngao xào sa tế cay cay
Ngao xào sa tế cay cay
Ngao xào sa tế cay cay
Một món ăn ngon, hấp dẫn lại chế biến rất nhanh. Trời se se lạnh, cả nhà cùng ngồi xuýt xoa vị cay cay ngòn ngọt của ngao quện


Que xiên nướng "Noel"
Que xiên nướng "Noel"
Que xiên nướng "Noel"
Noel là mùa rực rỡ của những quả châu long lanh, của khoanh bánh Fruit cake đầy mứt xanh đỏ. Trên bàn ăn đêm Noel sao bạn không trang


Cánh gà mật ong
Cánh gà mật ong
Cánh gà mật ong
2740
Nguyên liệu - cho 3 người
- Nửa cân cánh gà CP
- 1 củ tỏi, xắt lát
- 3 thìa mật ong,
- 2 thìa tương đậu nành,