Bún Cá Lóc
bun-ca-loc
Vật liệu:
5 lb xương heo
1 củ hành tây lơn, xắt khúc
1 con cá cắt khúc
2 muỗng canh fish flavor powder (hàng đổ khô)
1 chén dầu ăn
1 bó cần tàu, cắt nhỏ như hột bắp
1 bó cần ta, cắt bằng khúc như nửa ngón tay
hành lá cắt nhỏ để nêm vào tô
bún luộc , để ráo nước
1 cục đường phèn nhỏ bằng quả chanh con con
muối,chanh, ớt, trái tắc chua, nước mắm mặn, tiêu bột

Cách làm:

Xương heo trụng với nước muối nấu sôi, bỏ nước đó đi rửa xương lại sạch sẽ, châm vào khoảng 2 lít rưỡi nước lọc, nấu sôi trở lại vớt bọt sạch sẽ, xuống lửa medium low nấu thêm 2 tiếng nữa lấy nước ngọt của xương. Đồng thời cho hành tây vào nấu cùng với xương trong 2 tiếng này để lấy thêm chất ngọt. Đừng nấu quá lâu xương sẽ bị đổi mùi.
Còn cá ta sẽ dùng dầu chiên vàng cá, gỡ xương. Cho lửa lớn để chiên cá mau vàng, nhưng lại không bị khô thịt ở trong. Cá vàng, vớt ra để ráo. Nêm bột fish flavor vào nồi nước lèo. Bắt đầu cho nước mắm, muối và nếm cho vừa ăn, hơi đậm hơn một chút vì trừ hao cho vào bún sẽ nhạt là vừa.
Trinh bày:
Cho bún vào tô, trụng tái 1 nhúm cần ta bỏ lên mặt bún. Nhớ là trụng sơ vì cần chín rất nhanh, trụng lâu quá mất màu xanh và mất ngon, cần ăn phải thật giòn. Lụm vài khứa cá để lên mặt, rắc tiêu, hành lá. Chan nước lèo phải thật nóng, và bốc khói nghi ngút. Thường thì ht trụng nước lèo qua một lần vào bún rồi mới múc trở lại. Nêm tí tẹo nước mắm mặn cho dậy mùi. Món này đúng là phải ăn với trái quất (tắc) nhưng nêu 0 có thì ăn chanh cũng tạm được, thêm vài lát ớt, cho tăng vị nồng, càng ngon. Ở Mỹ đang mùa Đông lạnh, ăn món này thật là thích hợp và yummy.
*** NOTE:
Ở Mỹ ta không có cá lóc tươi nên sẽ không nấu món này với cá lóc như ở Việt nam được. Tuy nhiên ta sẽ nấu cá Red tail hoặc cá Bass cũng rất ngon. Bạn ra chợ hàng quen nhờ người ta lựa 1 con cá tươi ngon, nhờ làm sạch và cắt khứa ra khoảng nửa đốt ngón tay mỗi khứa là vừa. Nếu cá có trứng thì lấy trứng, nhớ căn dặn người bán cá, nếu không họ sẽ 0 đưa ta trứng đâu. Về nhà mình sẽ khoắng 1 chậu nước muối rồi ngâm cá trong đó khoảng 15 phút, điều này sẽ giúp cho thịt cá rắn chắc và đỡ tanh. Con cá khoảng 4 pound là vừa đủ.

bài bún cá lóc được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề bun ca loc tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Đậu phụ nhồi tôm rán
Đậu phụ nhồi tôm rán
Đậu phụ nhồi tôm rán
2792
Những món ăn về đậu phụ bao giờ cũng bổ dưỡng và dễ làm.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Đậu phụ: 2 bìa


Canh chua tôm nấu khế
Canh chua tôm nấu khế
Canh chua tôm nấu khế
Người miền Trung thường dùng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu, bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của một


Bò cuộn sắc màu
Bò cuộn sắc màu
Bò cuộn sắc màu
Miếng thịt bò vừa chín tới, mềm. Nước sốt mằm mặn thơm phức, cà rốt và bí ngòi tạo cảm giác ngọt.
2601
Món này dựa


Cá Chép Sốt Ngũ Vị
Cá Chép Sốt Ngũ Vị
Cá Chép Sốt Ngũ Vị
2657
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép sống khoảng 500g, làm sạch vảy, bỏ mang, vây, làm sạch bụng, khứa xéo hai bên mình cá.
-


Gan heo trộn
Gan heo trộn
Gan heo trộn
Với nguyên liệu rẻ tiền và chút ít thời gian, bạn sẽ có món gan heo trộn lạ miệng cho cả nhà lai rai dịcuối tuần tụ tập.
3316


Gỏi Ngó Sen Rau Tiến Vua by MICAN
Gỏi Ngó Sen Rau Tiến Vua by MICAN

Gỏi Ngó Sen Tôm By MiCan
Picture by MICAN
ngó sen tôm

http://img11.imageshack.us/img11/8192/hpnx4636.jpg

ngó sen và rau tiến vua


Cháo trứng thịt bò
Cháo trứng thịt bò
Cháo trứng thịt bò
Buổi sáng ăn bát cháo nóng trước khi đi làm đi học vừa ấm bụng, bổ dưỡng mà lại nhẹ nhàng dễ chịu.
2766
Nguyên liệu:


Vịt om kiểu Thái
Vịt om kiểu Thái
Vịt om kiểu Thái
Mùa này lạnh rồi, em mời mọi người cùng em vào bếp xì xụp món vịt chua chua, cay cay.
Nguyên liệu:
Ức vịt ( thực chất em