Vật Liệu
– 1 con vịt 1,5kg-2kg.
– 300g thịt nạc.
– 1 lọn bún tàu.
– 1 muỗng xúp dầu mè.
– 1 củ hành tây.
– 100g giò sống.
– Gia vị, cà, ớt, hành, ngò.
– 5 tai nấm mèo.
– 1 trái dừa xiêm.
– 300g củ năng.
– 1 xâu hạt sen.
– 1 muỗng xúp bột năng.
– 1 muỗng xúp hắc xì dầu.
– 1 muỗng xúp rượu trắng.
– 1 miếng gừng.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Vịt làm sạch khoét hậu môn lấy lòng ra, ướp gừng giã nhuyễn + rượu trắng để 15 phút cho hết hôi lông.
– Thịt nạc băm nhuyễn.
– Bún tàu ngâm nước cắt khúc.
– Hành tây cắt miếng.
– Nấm mèo ngâm nước rửa sạch, cắt sợi.
– Củ năng gọt vỏ rửa sạch.
– Hạt sen luộc chín mềm.
Chế biến:
– Trộn chung thịt + giò sống + bún tàu + nấm mèo + hạt sen + dầu mè + bột năng + gia vị, nêm vừa ăn và dồn vào bụng vịt may lại. Bôi hắc xì dầu chung quanh chiên vàng.
– Chế nước dừa xiêm + gia vị + vịt + củ năng đem hấp chín mềm nhừ, nêm gia vị cho vừa ăn + hành tây.
Trình bày:
Cho vịt ra thố, xếp củ năng chung quanh vịt + ngò, chế nước lèo lên. Điểm thêm hành lá tỉa hoa và ớt. Ăn với mì sợi, bún, cơm.
