Vật Liệu
– 1/2kg tôm bạc thẻ to.
– 200g giò sống.
– 1 lòng trắng trứng vịt.
– 100g bột năng khô.
– 200g bột dòn.
– Tiêu + bột ngọt + muối + 6 tép tỏi + dầu ăn + dầu mè + 2 tép hành lá.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Tôm: bóc vỏ rứt chỉ đen chà chút muối rửa sạch, lau khô rồi đập dập, quết chung với giò sống cho dai và quyện vào nhau. Cho vào đó hành lá lấy phần trắng + lòng trắng trứng + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + tỏi bằm + dầu mè. Vò viên tròn, đem hấp sơ 5 phút.
Bột dòn: cho ra thau ướp chút tiêu + bột ngọt + nước lạnh cho bột sền sệt.
Thực hiện:
Lăn tôm qua bột năng khô rồi nhúng tôm qua bột dòn. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào, dầu vừa nóng cho trứng tôm vào chiên dòn vàng vớt ra để ráo.
Trình bày:
Cho tôm ra dĩa.
Dọn kèm chén tương xí muội + kiệu + đồ chua.
