Vật Liệu
– 300g thịt nạc cua.
– 300g tôm bạc thẻ to.
– 100g giò sống.
– 1/2 lòng trắng trứng vịt lạt.
– 200g mỡ chài rửa sạch, ướp chút tiêu, bột ngọt.
– 50g mỡ thịt + tiêu + muối + đường + bột ngọt.
– 6 tép tỏi + dầu ăn + 2 tép hành lá.
Cách Thức
Chuẩn bị:
Thịt cua: Rỉa bỏ xương.
Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, cho giò sống, lòng trắng trứng vào quết cho dai, thêm tỏi bằm, tiêu, bột ngọt, 2 tép hành lá lấy phần trắng.
Mỡ thịt: luộc chín, thái sợi nhỏ, ướp chút muối đường để chút cho thấm.
Thực hiện:
Trộn chung: thịt cua, giò sống, mỡ luộc, gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, tỏi bằm cho vừa ăn.
Trải mỡ chài ra thớt, cho nhân vào cuộn tròn lại, dài khoảng 6cm. Dùng ghim nhọn ghim khoảng 8 cuốn/ghim, nướng lửa than trung bình. Tôm chín thơm vàng lấy ra để ráo.
Trình bày:
Xếp tôm ra dĩa cùng bánh hỏi trét mỡ hành.
Dọn kèm dĩa rau thơm, giá, xà lách, đồ chua, bánh tráng và mắm nêm.
