Vật Liệu
– 600g tôm bạc thẻ to.
– 300g giò sống.
– 200g lá hoành thánh.
– 2 cây xà lách Đà Lạt.
– Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt, gừng.
– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè.
– Sốt chua ngọt.
Cách Thức
Chuẩn bị:
– Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch để ráo. Ướp tôm: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm hoặc nước tỏi, 1 muỗng súp gừng bằm nhuyễn. Để tôm thấm 30 phút.
– Giò sống: nêm chút tiêu, bột ngọt.
– Xà lách: rửa sạch để ráo.
– Ngò: bỏ cọng, rửa sạch để ráo.
– Cà: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng.
– Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.
– Gừng: gọt vỏ, thái mỏng bằm nhuyễn.
– Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Chế biến:
Chia số nhân giò sống bằng số tôm. Ém giò sống chung quanh tôm chừa đuôi và đầu, trải miếng hoành thánh lên tay, cho tôm vào giữa xéo góc bọc miếng hoành thánh xéo xuống. Chảo dầu nóng, lửa vừa cho tôm vào chiên vàng, lấy ra để ráo.
Trình bày:
– Xếp ra dĩa. Xung quanh để xà lách, cà thái mỏng.
– Cà, ớt tỉa hoa để ở giữa cho đẹp.
– Dọn kèm chén sốt chua ngọt.
– Chén xì dầu, ớt thái khoanh hoặc dĩa dưa chua ngâm giấm đường.
