Bạn biết gì về món canh?
mon-canh
Mỗi người có một sở thích riêng về món ăn, có người thích ăn món xào, có người lại chọn món kho hoặc luộc và cũng có người rất thích ăn canh. Nhưng không phải lúc nào chất dinh dưỡng có trong mỗi loại thực phẩm đều tốt nếu không biết cách chế biến. Đối với món canh đậm đà tươi ngon nhất đôi khi vẫn thiếu acid amin cần thiết, nhiều loại khoáng chất và vitamin.
Đối với cách chế biến một món canh chúng ta nên dùng một số loại thực phẩm động vật và thực vật hỗn hợp, không những có thể tăng thêm vị tươi ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Sau đây là vài lưu ý giúp bạn có thể sử dụng món canh một cách hợp lý nhất:
Uống nước và ăn cái: Những thực phẩm có hàm lượng protein cao như cá, thịt gà, thịt bò... sau khi nấu suốt 6 giờ, tỷ lệ protein tan ra chỉ còn 6-15% vẫn còn 85% protein giữ lại trong cái. Canh nấu trong thời gian dài, cái của nó tuy không ngon nhưng các acid amin và protein có trong đó lại hỗ trợ cho việc hấp thu tiêu hóa của cơ thể. Vì vậy, nên uống nước canh và ăn cả cái.
Dùng canh quá nóng: Canh nóng dưới 50 độ C là thích hợp nhất. Khoang miệng, thực quản và niêm mạc dạ dày chỉ chịu được nhiệt độ cao nhất là 60 độ C, nếu vượt qua nhiệt độ này thì sẽ dẫn đến bỏng niêm mạc. Tuy sau khi bị bỏng thì bề mặt khoang miệng có chức năng tự phục hồi, nhưng nếu tổn thương lặp lại nhiều lần thì rất dễ dẫn đến chuyển biến xâu cho niêm mạc của đường tiêu hóa trên. Qua điều tra, tỉ lệ phát bệnh ung thư thực quản ở người thích ăn canh nóng khá cao.
Dùng canh sau khi ăn cơm: Dùng canh sau khi ăn cơm sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thu và tiêu hóa thực phẩm. Cách ăn đúng là uống vài muỗng canh trước khi ăn cơm giúp nhuận khoang miệng và thực quản, để giảm bớt những kích thích của thức ăn khô cứng đối với niêm mạc đường tiêu hóa, đồng thời thúc đẩy quá trình bài tiết của tuyến tiêu hóa và giúp ngon miệng. Dùng canh vừa phải trong khi ăn cơm cũng có lợi cho việc hỗn hợp thức ăn và tuyến tiêu hóa hoạt động tốt.
Cơm chan canh: Thói quen này không tốt. Ăn cơm chan canh thì thức ăn không được nhai nát trong khoang miệng đã đi vào dạ dày cùng vớ canh, làm cho ta ăn mà không biết mùi vị, hơn nữa thần kinh vị giác ở đầu lưỡi không được kích thích đầy đủ dịch tiêu hóa cho dạ dày và tuyến tụy tiết ra khá ít, còn bị canh làm nhạt đi, thức ăn ăn vào không hấp thu và tiêu hóa tốt, lâu ngày sẽ dẫn đến bệnh dạ dày.
Một vài mẹo khi nấu canh
Canh rau: Nên chọn rau tươi, sau khi nước sôi mới cho vào nồi, có thể duy trì vị tươi của rau, màu đẹp mà không làm mất chất dinh dưỡng.
Dụng cụ nấu canh: Dùng những dụng cụ bằng gốm và sành để nấu canh, tỷ lệ mất vitamin C là 65,5%, dùng nồi áp xuất gia dụng thì tỷ lệ mất vitamin là 52%. Khi nấu canh nên dùng nồi áp xuất.
Canh thịt: Thịt bằm cho vào nồi khi nước lạnh, sau khi sôi thì nấu với lửa nhỏ, có thể làm cho những thành phần dinh dưỡng trong thịt tan ra hết vị canh càng ngon.
Canh gà: Dùng gà tươi ngon để nấu canh, nên cho vào nồi sau khi nước sôi, dùng gà ướp để nấu canh, có thể cho vào nồi khi nước ấm, dùng gà đông lạnh như vậy có thể làm cho thịt và canh tươi ngon hơn.
Canh cá: Nên cho vào nồi khi nước sôi, trước khi trút ra thì thêm vào một ít sữa bò, có thể khiến cho thịt cá trắng nõn, canh không có mùi tanh.

bài món canh được đăng bởi: thuvang với tựa đề mon canh tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Súp Thập Cẩm
Súp Thập Cẩm
Vật Liệu


- 200g thịt nạc cua rỉa sẵn.
- 1 ức gà 300g.
- 12 trứng cút.
- 2 hột gà.
- 1/2 củ cà rốt.
- 100g đậu Petitpois + chút


Món salad Caesar
Món salad Caesar
Nhờ món ăn hấp dẫn này mà nhà hàng của Caesar Cardini trở nên rất nổi tiếng. Trước đây, người ta có một chút nhầm lẫn khi cho rằng món salad Caesar được


Gỏi Xoài Xanh
Gỏi Xoài Xanh
Gỏi xoài xanh
1623
Gỏi xoài xanh là một món gỏi dễ ăn, nhiều màu sắc và trình bày đẹp mắt. Cũng giống như nhiều loại gỏi khác là trộn chung với


canh đậu 7 màu
canh đậu 7 màu
Nguyên liệu:
Cà rốt, nấm sò, nấm rơm,
Cà chua, đậu phụ, tai chua
Hành mùi, muối tiêu

Cách làm:
Đậu phụ thái miếng vuông, cà chua


lẫu lươn
lẫu lươn
Nguyên Liệu:


2 con lươn làm sạch
1 vỉ đậu bắp
bắp chuối bào, hay rau muống chẻ
nấm sợi, hay nấm rơm
bạc hà, giá, ngò
bún


Súp Tơ Vương
Súp Tơ Vương
Vật Liệu


- 1/2kg xương đầu cánh gà.
- 200g thịt cua.
- 12 trứng cút.
- 1/2 hộp bắp hột.
- 200g bột năng.
- 1 củ hành tây.
-


Bún Chả
Bún Chả
Vật Liệu

- 1 đầu cá thu 450g
- 1 đuôi cá thu 600g
- 100g bí đỏ
- 5 củ hành tím
- 50g mỡ
- 1/2 muỗng cà phê đường phèn
- 1


Xà Lách Trộn Dầu Trứng
Xà Lách Trộn Dầu Trứng
Thực hiện: 18 phút
Lượng dùng: 4 người

Vật Liệu


- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 100g tôm bóc vỏ (đã luộc)
- 2 quả trứng