lau-de

Nguyên Liệu:

- Đùi dê
- Muối
- Rượu
- Gừng
- Chao trắng & đỏ
- Taù hủ ki
- Khoai môn
- Tỏi
- Tiêu
- Bôt. ngọt
- Đậu hủ trắng
- Cải bẹ xanh / tần ô


Cách Làm:

Quan trọng nhất là mua dê , nếu mua dê già bị hôi thì coi như xong (và phải biết phân biệt nồi lẫu dê bị hôi là do nấu hay là do thịt dê) . Đừng bao giờ mua dê cắt sẳn để trong vĩ , nấu lẫu ngon nhứt là nấu bằng xương đùi , thường thì tui mua nguyên cái đùi , như vậy mình biết được con dê bao lớn , 1 cái đùi khoảng 2.5 tới 3 kg là dê ngon . ĐEm về lóc phần thịt ra làm được 1 dĩa nướng và 1 dĩa xào lăn , phần xương và thịt còn lại thì nấu lẫu .
Ngày xưa ở VN (SG) người ta rất ít khi kêu là lẫu dê lắm , mà gọi là dê tay cầm và dê bát bửu . Dê tay cầm thì nấu không có thuốc bắc , còn dê bát bửu thì nấu với 8 loại thuốc bắc .
Dê đem về thui da cho vàng (nếu tiệm đã thui rồi thì thôi) , rữa sạch rồi chặt nhỏ , để cho ráo nước , sau đó ướp với chút nuối, rượu và gừng , gừng giả nhỏ cho ra nước , nếu muốn dê ít nùi thì ướp thiệt nhiều rượu và gừng (1 kg dê khoảng 2 củ gừng bằng 2 ngón tay) . Ướp khoảng 3 tiếng đổ rượu đi , bỏ bớt 1 nữa xác gừng , để thịt ra rổ cho ráo nước .
Sau đó ướp với chao trắng (1 kg dê khoảng 1 cục chao) , tiêu , bột ngọt , chút muối , ướp khoảng 1 tiếng .
Bắt chảo dầu lên , đập 1 tép tỏi bỏ vô phi cho thơm , rồi để dê vô xào , xào cho tới khi thịt dê săn lại , xác gừng vàng dưới đáy chảo gần khét (cái này làm cho nồi lẫu có màu vàng và thơm) , đổ chút nước vô chờ sôi lên . Sao đó đổ qua nồi , đổ nước vô ngập qua thịt 1 chút , đậy nắp lại nấu cho mềm , lúc sắp chín cho chút xíu đường vô rồi nêm nếm lại cho vừa ăn .
Khoai môn cắt ra chiên hơi vàng bên ngoài 1 chút , đợi lúc dê chín thì bỏ vô nồi .
Múc dê ra tay cầm ,rắc thêm tiêu vô , khi ăn cho vô tàu hủ ki chiên vàng , đậu hủ trắng , cải xanh hay tần ô (hay cả 2)
Chấm với chao đỏ pha thút chanh đường .
Chúc các bạn thành công


Source: suu tam

bài lẫu dê được đăng bởi: newlife với tựa đề lau de tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Món salad Caesar
Món salad Caesar
Nhờ món ăn hấp dẫn này mà nhà hàng của Caesar Cardini trở nên rất nổi tiếng. Trước đây, người ta có một chút nhầm lẫn khi cho rằng món salad Caesar được


lẩu cua tía tô
lẩu cua tía tô
Nguyên Liệu:

- 1 kg cua thịt.
- 200 g sườn non.
- 200 g nấm rơm búp.
- 100 g sả băm.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 1 nắm rau tía tô.
- 2 thìa


CÁCH LÀM 7 MÓN CANH NGON GIÚP GIẢI CẢM
CÁCH LÀM 7 MÓN CANH NGON GIÚP GIẢI CẢM
CÁCH LÀM 7 MÓN CANH NGON GIÚP GIẢI CẢM 8071
Thời tiết giao mùa khiến nhiều người bị mắc cảm mạo, cảm cúm. Tuy là bệnh không


lẫu lươn
lẫu lươn
Nguyên Liệu:


2 con lươn làm sạch
1 vỉ đậu bắp
bắp chuối bào, hay rau muống chẻ
nấm sợi, hay nấm rơm
bạc hà, giá, ngò
bún


Súp cà chua bánh mì chiên
Súp cà chua bánh mì chiên
Súp cà chua bánh mì chiên

Khẩu phần: 4 người. Mức độ: Dễ
Giá thành: 38.000 đồng
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian thực hiện: 20


lẫu dê
lẫu dê
Nguyên Liệu:

- Đùi dê
- Muối
- Rượu
- Gừng
- Chao trắng & đỏ
- Taù hủ ki
- Khoai môn
- Tỏi
- Tiêu
- Bôt. ngọt


Súp Hành Phô Mát
Súp Hành Phô Mát
Vật Liệu


- 100g phô mát.
- 100g bơ.
- 1 ổ bánh mì sandwich.
- 3 củ hành tây nhỏ.
- Ngò.
- 1 lít nước lèo (2 thỏi bouillon).
-


Canh Bí Đao
Canh Bí Đao
Vật Liệu


- 1 trái bí đao nhỏ 300g.
- 300g thịt nạc dăm.
- Tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm ngon + hành lá + ngò.


Cách Thức