thực phẩm chứa nhiều nitrat gây hại thế nào - sức khỏe - VietCaDao.com



SKDS - Thực phẩm chứa nhiều Nitrat gây hại thế nào? Có Theo GS.TS Phan Thị Kim, Chủ tịch Hội Khoa học kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam cho biết, tồn dư nitrat trong thực phẩm có thể gây ngộ độc cấp tính cản trở oxy, khó thở, thiếu máu. Về lâu dài chúng kết hợp với các amin tạo thành tiền chất gây ung thư nitrosamin.

Trao đổi với PV, GS.TS Phan Thị Kim cho rằng, 10 năm trở lại đây người tiêu dùng chú ý rất nhiều đến vấn đề chất lượng và

[size=11.8181819915771px]Hình ảnh bộ
Trên thực tế, do việc sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm đa phần còn ở quy mô hộ gia đình với công nghệ và dụng cụ trang thiết bị lạc hậu, một bộ phận người sản xuất kinh doanh thực phẩm vì lợi nhuận mà làm ăn gian dối, nhận thức chung về ATTP còn những hạn chế nhất định... Chính vì vậy, tình trạng ngộ độc thực phẩm và mắc bệnh truyền qua thực phẩm vẫn xảy ra, ảnh hưởng đến sức khỏe và gây tâm lý hoang mang cho người tiêu dùng và nhu cầu là vô cùng cần thiết.

Theo GS. Kim, một trong những vấn đề người dân lo lắng hiện nay là ô nhiễm thực phẩm, đặc biệt nhức nhối nhất là ô nhiễm hóa học. Đó chính là việc tồn dư hóa chất độc hại trong thực phẩm (rau củ quả, thịt cá...). “Vì lợi nhuận trước mắt, không ít người đã bất chấp tính mạng, sức khỏe của người tiêu dùng mà sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trưởng, phân bón, hóa chất diệt cỏ, thuốc trừ sâu… không đúng cách, không đủ thời gian cách ly, gây hại cho người sử dụng. Điều này dẫn đến việc tồn dư các chất độc hại (trong đó có nitrat) gây hại sức khỏe người tiêu dùng. Do tính chất dễ hòa tan và tích hợp, nitrat dễ tồn lưu trong môi trường đất, nước rồi hấp thu vào rau củ từ việc sử dụng phân bón, sự ô nhiễm nguồn phân gia súc. Bên cạnh đó, người ta còn sử dụng nitrat để bảo quản thực phẩm, giữ cho màu sắc được tươi lâu hơn, hấp dẫn người tiêu dùng…”- GS. Kim cho hay.
[size=11.8181819915771px]Nguy hiểm tính mạng

GS. Kim cho rằng, trong điều kiện tự nhiên, nitrat bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Chính chất này ngăn trở quá trình kết hợp của oxy với hemoglobin (hồng cầu) để tạo thành hợp chất bền vững methemoglobin, gây ra hội chứng thiếu oxy mô. Trong y văn gọi hội chứng này là “hội chứng cyanose” với triệu chứng da, niêm mạc xanh tím, khó thở, co giật, thậm chí tử vong. Nitrat đặc biệt nguy hại đối với cơ thể trẻ em.

Nitrat là các muối vô cơ NO2, NO3. Bản thân nitrat tự nó không phải là chất gây ung thư, nhưng là nghi phạm gián tiếp gây ra ung thư khi nó biến thành nitrit. Chất này kết hợp với gốc amin tự do tạo thành tiền chất gây ung thư nitrosamine”- GS. Kim nhấn mạnh.

Các chuyên gia khuyến cáo, đối với nguồn rau, củ nên dùng tươi càng sớm càng tốt, nếu bảo quản vài ngày lượng nitrat sẽ gia tăng.Riêng đối với các loại thực phẩm có ướp muối nitrat (muối diêm) tốt nhất là chúng ta chỉ nên sử dụng hạn chế.

Bên cạnh đó cần tăng cường công tác truyền thông, giáo dục, phổ biến kiến thức cho cộng đồng ở sạch, ăn uống sạch và an toàn. Thực hiện mối liên kết 4 nhà (nhà quản lý, nhà sản xuất thực phẩm, nhà khoa học và người tiêu dùng) trong công tác bảo đảm ATTP để đạt được mục tiêu bảo vệ sức khỏe cộng đồng, bảo vệ nòi giống và góp phần phát triển kinh tế xã hội trong thời kỳ hội nhập.

“Sức khỏe là vốn quý nhất - hãy bảo vệ sức khỏe của chính mình, gia đình và cộng đồng bắt đầu từ việc ăn uống hàng ngày”- GS. Kim nói.

Thống kê mới đây của Cục Nông nghiệp – Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn cho biết, kết quả phân tích hàm lượng nitrat trên bắp cải, cải xanh, su hào, cà chua, nho ở Hà Nội, Bắc Giang, Hải Phòng, TP.HCM...đã phát hiện nhiều mẫu rau củ có hàm lượng nitrat vượt mức cho phép từ 1,3-5 lần.

Một nghiên cứu khác ở Quảng Bình cũng cho kết quả tương tự. Kiểm nghiệm hàm lượng nitrat của 50 mẫu rau (gồm 40 mẫu rau cải, 10 mẫu mướp đắng) cho thấy, số mẫu rau phát hiện nhiễm dư lượng nitrat chiếm đến 36% (18/50 mẫu), trong số đó có 5 mẫu chứa dư lượng nitrat vượt quá ngưỡng cho phép. Các mẫu rau có dư lượng

bài thực phẩm chứa nhiều nitrat gây hại thế nào được đăng bởi: phuongdong365 với tựa đề thuc pham chua nhieu nitrat gay hai the nao tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Chữa tận gốc bệnh trĩ bằng rau diếp cá
Chữa tận gốc bệnh trĩ bằng rau diếp cá
Bài được Duongnh sửa lúc 2017-8-24 15:16

Xuất hiện ở vị trí khó nói nên hầu hết người khi bị trĩ đều có chung tâm lý ngại ngùng, giấu bệnh cho


Mặt nạ chuối – Bí quyết cho làn da sạch mụn
Mặt nạ chuối – Bí quyết cho làn da sạch mụn
Chuối có khả năng kháng khuẩn một cách tự nhiên, dùng chuối để chăm sóc da một cách thường xuyên là cách trị mụn đơn giản và hiệu quả. Ngoài khả năng


Nứt kẽ ngay vùng hậu môn tái phát nên làm gì?
Nứt kẽ ngay vùng hậu môn tái phát nên làm gì?
Nứt kẽ tại vùng hậu môn là căn bệnh hậu môn – trực tràng sẽ gặp cũng như rất dễ tái phát nhiều lần nếu bản thân người bệnh không chữa bệnh dứt


Đốt sùi mào gà có để lại sẹo không? Bao lâu thì lành?
Đốt sùi mào gà có để lại sẹo không? Bao lâu thì lành?
Đốt bệnh sùi mào gà là liệu pháp điều trị bệnh mồng gà thường gặp được dùng từ khá nhiều năm trước. Đốt bệnh sùi mào gà được dùng đối với


Cách pha chế nước canh mật ong giảm béo
Cách pha chế nước canh mật ong giảm béo
Ai cũng biết tác dụng của mật ong là rất tốt cho sức khỏe. Nước chanh mật ong không chỉ óc tác dụng làm đẹp da, giảm cân mà còn có nhiều lợi ích cho


Xóa tan bọng mắt nhờ tuyệt chiêu trang điểm sau
Xóa tan bọng mắt nhờ tuyệt chiêu trang điểm sau
Cách trang điểm che bọng mắtĐôi mắt sưng húp có bọng mắt lớn sẽ làm cho khuôn mặt chị em nhìn mỏi mệt và kém xinh. Trạng thái bọng mắt thường xuất


Đo thân nhiệt không đúng cách: Tai hại khó lường!
Đo thân nhiệt không đúng cách: Tai hại khó lường!
- Hiện trên thị trường bán rất nhiều loại máy đo thân nhiệt, từ máy bấm tai, quét trán, máy đo điện tử đến loại thủy ngân thông thường. Tuy nhiên,


Sốt phát ban ở trẻ em kiêng gì ?
Sốt phát ban ở trẻ em kiêng gì ?
Đây là một bệnh trẻ em thường mắc phải. Bệnh sốt phát ban có tên Mỹ là Roseola tức là ban màu hồng. Là vì những vết nổi lên sau cơn sốt của bệnh này