giai-doc-cho-ca-ngu

Font Size:
Có một cách loại trừ enzym và histamine độc của cá ngừ là: khi làm cá ngừ, ta chẻ đôi con cá theo đường xương rồi cắt khúc cỡ 10cm và ướp 30 phút với một ít đu đủ xanh, hoặc trái thơm (khóm), hoặc gừng tươi bằm giã nhỏ và gia vị rồi mới kho nấu.


giai-doc-cho-ca-ngu


Cá ngừ (tuna) thuộc nhóm cá biển có thịt nạc nhiều, ít chất béo, rất ngon và bổ dưỡng, với điều kiện thịt cá phải còn tươi. Tuy nhiên, chúng thuộc loại cá ăn thịt (ăn động vật sống) nên ruột và thịt cá chứa rất nhiều enzym (để tiêu hoá thức ăn động vật).

Nếu cá bị ươn thì enzym trong cá sẽ hoạt động phân huỷ cá rất nhanh và sinh ra nhiều chất histamine độc, gây dị ứng dữ dội cho người dùng, như phù người, nhức đầu, ói mửa, ngứa đỏ ngoài da… Các chất histamine trong cá ngừ có tính nhiệt bền nên nấu chín vẫn còn độc.

Có một cách loại trừ enzym và histamine độc của cá ngừ là: khi làm cá ngừ, ta chẻ đôi con cá theo đường xương rồi cắt khúc cỡ 10cm và ướp 30 phút với một ít đu đủ xanh, hoặc trái thơm (khóm), hoặc gừng tươi bằm giã nhỏ và gia vị rồi mới kho nấu. Đu đủ và thơm thường làm cho thịt cá mềm nát ăn không ngon, nhưng gừng thì không như vậy.

Một ký cá ngừ cần khoảng 50g gừng tươi. Giã gừng tươi cho nát để ướp cá với gia vị, 30 phút trước khi kho nấu. Khi kho nấu, lúc đầu cho lửa riu riu vài chục phút rồi mới cho lửa cháy mạnh, vì enzym phân giải protein của gừng hoạt động tốt nhất ở 60oC. Những người bị dị ứng với thịt gà, thịt bò… cũng có thể dùng gừng theo cách này để hoá giải.

Theo DS Phan Đức BìnhSGTT

bài “giải độc” cho cá ngừ được đăng bởi: Người_Saigon với tựa đề “giai doc” cho ca ngu tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Phòng tránh căn bệnh trĩ hiệu quả như thế nào
Phòng tránh căn bệnh trĩ hiệu quả như thế nào
Bệnh trĩ là bệnh ở vùng hậu môn trực tràng phổ biến hiện nay tại Việt Nam. Bất cứ ai cũng có nguy cơ mắc bệnh, do đó, việc “phòng bệnh hơn chữa


Một vài hệ quả nguy hiểm của bệnh lý giang mai
Một vài hệ quả nguy hiểm của bệnh lý giang mai
Bệnh giang mai là một trong các căn bệnh xã hội thường thấy ngày này, bệnh lý có tốc độ lây nhiễm siêu khủng khiếp và một vài tác hại của căn bệnh


Những tác dụng lá vối đối với sức khỏe của bạn
Những tác dụng lá vối đối với sức khỏe của bạn
Bài được Soiseo sửa lúc 2018-8-27 09:28

Bài được Soiseo sửa lúc 2018-8-27 09:24

Nước lá vối là một trong những loại nước uống được


Bệnh viêm lộ tuyến cổ tử cung mãn tính có nguy hiểm gì không
Bệnh viêm lộ tuyến cổ tử cung mãn tính có nguy hiểm gì không
Viêm lộ tuyến cổ tử cung mãn tính có nguy hiểm không được nhận ra đến là một trong những bệnh viêm phụ khoa có khả năng gặp, viêm lộ tuyến cổ tử cung


Mụn sinh dục ở môi và những điều bạn cần nhận thấy
Mụn sinh dục ở môi và những điều bạn cần nhận thấy
Nhiều người sẽ vẫn suy nghĩ mụn rộp sinh dục chỉ xuất hiện Ở tại vùng kín khi quan hệ với người mắc bệnh. Tuy nhiên qua thăm khám và hỗ trợ trị bệnh


Hócmôn từ chất béo có thể làm giảm nguy cơ bị tiểu đường
Hócmôn từ chất béo có thể làm giảm nguy cơ bị tiểu đường
Melinda Smith
16/11/2009


Tổ chức Y tế Thế giới WHO ước tính có khoảng 180 triệu người trên thế giới mắc bệnh tiểu đường. 90% bệnh tiểu


7 triệu chứng của bệnh ung thư buồng trứng chị em nên biết
7 triệu chứng của bệnh ung thư buồng trứng chị em nên biết
Ung thư buồng trứng là một trong những loại ung thư thường gặp ở phụ nữ. Trong những năm gần đây, căn bệnh này càng trở nên phổ biến ở chị em hơn. Tuy


Tư vấn bệnh phụ khoa online hoàn toàn miễn phí
Tư vấn bệnh phụ khoa online hoàn toàn miễn phí

tư vấn bệnh phụ khoa
Tư vấn bệnh phụ khoa online miễn phí
Cùng với sự phát triển của y học nói chung, chất lượng dịch vụ y tế đang ngày càng