“giải độc” cho cá ngừ - sức khỏe - VietCaDao.com
giai-doc-cho-ca-ngu

Có một cách loại trừ enzym và histamine độc của cá ngừ là: khi làm cá ngừ, ta chẻ đôi con cá theo đường xương rồi cắt khúc cỡ 10cm và ướp 30 phút với một ít đu đủ xanh, hoặc trái thơm (khóm), hoặc gừng tươi bằm giã nhỏ và gia vị rồi mới kho nấu.


giai-doc-cho-ca-ngu


Cá ngừ (tuna) thuộc nhóm cá biển có thịt nạc nhiều, ít chất béo, rất ngon và bổ dưỡng, với điều kiện thịt cá phải còn tươi. Tuy nhiên, chúng thuộc loại cá ăn thịt (ăn động vật sống) nên ruột và thịt cá chứa rất nhiều enzym (để tiêu hoá thức ăn động vật).

Nếu cá bị ươn thì enzym trong cá sẽ hoạt động phân huỷ cá rất nhanh và sinh ra nhiều chất histamine độc, gây dị ứng dữ dội cho người dùng, như phù người, nhức đầu, ói mửa, ngứa đỏ ngoài da… Các chất histamine trong cá ngừ có tính nhiệt bền nên nấu chín vẫn còn độc.

Có một cách loại trừ enzym và histamine độc của cá ngừ là: khi làm cá ngừ, ta chẻ đôi con cá theo đường xương rồi cắt khúc cỡ 10cm và ướp 30 phút với một ít đu đủ xanh, hoặc trái thơm (khóm), hoặc gừng tươi bằm giã nhỏ và gia vị rồi mới kho nấu. Đu đủ và thơm thường làm cho thịt cá mềm nát ăn không ngon, nhưng gừng thì không như vậy.

Một ký cá ngừ cần khoảng 50g gừng tươi. Giã gừng tươi cho nát để ướp cá với gia vị, 30 phút trước khi kho nấu. Khi kho nấu, lúc đầu cho lửa riu riu vài chục phút rồi mới cho lửa cháy mạnh, vì enzym phân giải protein của gừng hoạt động tốt nhất ở 60oC. Những người bị dị ứng với thịt gà, thịt bò… cũng có thể dùng gừng theo cách này để hoá giải.

Theo DS Phan Đức BìnhSGTT

bài “giải độc” cho cá ngừ được đăng bởi: Người_Saigon với tựa đề “giai doc” cho ca ngu tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Ăn mực khô có hại cho sức khỏe
Ăn mực khô có hại cho sức khỏe
Hiệp hội người tiêu dùng bang Penang Malaysia (CAP) kêu gọi người tiêu dùng nhịn ăn mực khô vì các cuộc kiểm tra do CAP tiến hành đã phát hiện loại thức ăn


Có nên tự chữa viêm da dầu bằng thuốc Tây tại nhà?
Có nên tự chữa viêm da dầu bằng thuốc Tây tại nhà?
Bài được shipcaptainno1 sửa lúc 2015-11-19 11:45

Bài được shipcaptainno1 sửa lúc 2015-11-19 11:44



Có nên tựchữa viêm da dầu bằng thuốc


Uống thuốc nam giảm cân sơn mai có vô sinh không?
Uống thuốc nam giảm cân sơn mai có vô sinh không?
Có thể thấy được trong giai đoạn gần đây, lượng khách hàng tin tưởng uống thuốc giảm cân sơn mai ngày càng tăng lên, điều này cũng một phần chứng tỏ


Bệnh viêm âm đạo do trùng roi nguy hiểm như nào
Bệnh viêm âm đạo do trùng roi nguy hiểm như nào
Viêm âm đạo do trùng roi là 1 trong những căn bệnh phụ khoa phổ biến tại phụ nữ. Nếu không được phát hiện sớm và điều trị đúng bí quyết, viêm âm


Sinh non: Nguy cơ cho trẻ và nguyên nhân
Sinh non: Nguy cơ cho trẻ và nguyên nhân
Tác giả : TS.BS. PHAN TRUNG HÒA (BV. Phụ sản Từ Dũ TPHCM)

Một trong những vấn đề thường gặp và gây lo lắng cho các bà mẹ khi mang thai là vấn đề sinh


2 ly đậu nành mỗi ngày giúp chị em tránh xa bệnh tim mạch
2 ly đậu nành mỗi ngày giúp chị em tránh xa bệnh tim mạch
Đây là lời kêu gọi của dự án sữa đậu nành bảo vệ tim mạch cho phụ nữ Việt Nam, vừa được đưa ra hôm nay tại Hà Nội.


Hỏi: “bệnh nứt kẽ "cửa sau" có chữa được hay không?”.
Hỏi: “bệnh nứt kẽ "cửa sau" có chữa được hay không?”.
“Gửi chuyên gia! Bố tôi không dễ chịu tại "cửa sau" đã lâu, nghi ngờ gặp phải trĩ bởi vậy tôi đưa bố tôi đi khám thì được bác sĩ chuẩn đoán là


Viêm tai do bơi lội ở trẻ nhỏ
Viêm tai do bơi lội ở trẻ nhỏ
- Đây là một dạng viêm tai phổ biến mà có thể không phải là do bơi lội. Nó xảy ra khi ống tai bị tổn thương, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập vào các tổ