mắm thái chay - nước chấm - VietCaDao.com
mam-thai-chay

Mắm Thái Chay

Nguyên liệu:

- 300gr dưa leo trái nho (dưa chuột)
- 1kg đu dủ vừa chín tới nhưng phải còn cứng
- 500gr thơm chín
- 200gr củ cải muối
- 50gr riềng non
- 1 muỗng súp ớt
- 1 muỗng súp tỏi
- ½ chén thính
- 400gr mì căn
- 50gr chao đỏ
Cách Làm:

- Dưa leo, càng đặc ruột càng ngon, để vỏ, chẻ dọc moi bỏ hột, cắt xéo thành lát mỏng, xốc trộn với ít muối bọt, thấy dưa ỉu xuống, xả lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.

- Đu dủ gọt vỏ, xẻ sọc, moi bỏ ruột, cắt lát mỏng rồi xắt lại thành dạng sợi nhỏ như cọng tăm. Pha nước phèn chua với tỉ lệ 1 lít nước + 5gr phèn chua, thả ngâm sợi đủ đủ trong nước phèn chừng 10 phút, vớt ra để ráo, trải đều lên khay mâm phơi ra nắng cho héo mặt.

- Thơm, gọt vỏ, khoét mắt, chẻ dọc làm tám, gọt bỏ lỏi rồi cắt ngang lại thành lát mỏng, trải lên mâm phơi ra nắng cho héo.

- Củ cải muối cắt ngang lát mỏng, ngâm với nước nóng chừng 10 phút, vớt ra vắt ráo. Cho vào chảo chiên với ít dầu vớt ra để ráo dầu.

- Riềng gọt vỏ, giã nhuyễn.

- Ớt thái chỉ, tùy ý ăn cay được ít nhiều.

- Tỏi cắt lát mỏng.

- Thính (gạo rang vàng, hoặc bánh tráng gạo nướng) giã nhuyễn mịn.

- Mì căn, dùng tay xé nhỏ thành miếng cở nửa ngón tay út. Ướp trộn với: ½ muỗng súp hành tỏi băm + 1 muỗng cà phê gạt múôi + 1/3 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng nhỏ tiêu. Để qua 30 phút chiên vàng với chút dầu, vớt ra để ráo dầu.

- Chao đỏ đánh tan trộn đều vào mì căn đã chiên.

- Trước khi trộn trụng lại thơm và đu đủ đã phơi héo trong nước sôi rồi vẩy cho thật ráo.

* Trộn đều tất cả rồi nêm muối vào trước, nêm từ từ, vừa trộn vừa nếm cho có vị đậm đà cho mới bắt đầu nêm đường, cũng vừa trộn vừa nếm cho có thêm vị ngọt nhẹ sau cùng cho vào chút bột ngọt nữa nếu thích và 3 - 4 muỗng súp dầu ăn, sau khi trộn thật đều lần chót, cho vào hũ thủy tinh sạch, lèn chặt, đậy lên mặt hỗn hợp vài lá ổi hoặc vông nem, đậy kín, để qua ngày hôm sau là được.

Ghi chú :Dùng chao đỏ để nêm là để có vị chao mà theo một số người món chay phải cần có chao mới đậm đà và để tạo màu nâu đỏ cho món ăn. Nếu không thích thì không dùng chao nhưng phải trộn thêm ít màu nâu đỏ, loại màu thực phẩm, để mắm có màu đẹp hơn.

bài mắm thái chay được đăng bởi: thuvang với tựa đề mam thai chay tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Mắm Ruốc Chay
Mắm Ruốc Chay
Nguyên Liệu:

2 gói thịt chay nhão, bóp nhuyễn
4 hủ chao trắng, tán nhuyễn
3 hủ chao đỏ, tán nhuyễn
3 muỗng canh dầu canola
400g sả băm


Nước cốt dừa cho các món chè
Nước cốt dừa cho các món chè
Nguyên liệu:

- Dừa (lấy phần cùi trắng)
- Một ít lá dứa (hay còn gọi là lá nếp).


Cách làm:

- Gọt sạch phần vỏ nâu


Cách  Pha Nước Mắm Ăn Bánh bèo  (Sưu Tầm)
Cách Pha Nước Mắm Ăn Bánh bèo (Sưu Tầm)
Pha nước mắm ăn bánh bèo


Có nhiều cách pha khác nhau. Bên dưới là một số kiểu pha chế, tùy các bạn chọn lựa. Nếu các bạn có cách pha


Mắm Ruốc Chay
Mắm Ruốc Chay

Mắm Ruốc Chay Bằng Hột Khổ Qua

Nguyện Liệu:

-Hột và ruột khổ qua (bỏ vào máy xay thịt xay cho nhuyễn)
-Xả băm


Bát nước chấm thơm ngon, đẹp mắt (
Bát nước chấm thơm ngon, đẹp mắt (
Khéo tay pha nước chấmNhiều món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng bát nước chấm (như nem, thịt luộc)... Bí quyết nào để pha nước


Pha Nước Chấm Bánh bèo   (sưu tầm)
Pha Nước Chấm Bánh bèo (sưu tầm)
Pha nước mắm ăn bánh bèo


Có nhiều cách pha khác nhau. Bên dưới là một số kiểu pha chế, tùy các bạn chọn lựa. Nếu các bạn có cách pha


Cách Pha Nước Mám Ăn Chay ( Sưu Tầm)
Cách Pha Nước Mám Ăn Chay ( Sưu Tầm)
Cách pha nước mắm chay


Cách 1:
- 1 trái dừa xiêm hay 1 lon nước dừa tươi hay lon soda nước dừa (hoặc là nước thường), nấu sôi với chút


Giá trị của món dưa muối trong mâm cỗ Tết
Giá trị của món dưa muối trong mâm cỗ Tết
Giá trị của món dưa muối trong mâm cỗ Tết
Các món dưa muối không chỉ làm tăng khẩu vị cho bữa ăn mà nó cũng góp phần giúp cơ quan tiêu hóa làm việc