Mắm Ruốc Chay

Nước Chấm

(view: 6914)

Mắm Ruốc Chay Bằng Hột Khổ Qua

Nguyện Liệu:

-Hột và ruột khổ qua (bỏ vào máy xay thịt xay cho nhuyễn)
-Xả băm nhuyễn
-ơt băm nhuyễn
-bôrô

Lấy ruột khổ qua đem xay nhuyễn như trong hình.


Gia Vị:
-nươ'c tương ngon
-hắc xỉ dầu
-muối
-bột nấm chay
-tiêu bột
-đường thốt nốt

Cách Làm:

Phần nước sauce :

Trước tiên pha nước sauce , pha hơi sệt tí nghe. Nước sauce gồm có nước tương, hắc xỉ dầu, bột nấm chay,muối, tiêu bột, và đường thốt nốt. Đường này dẽo nhẹo nên khi bỏ vào nước sauce cũng hơi hơi thick.

Phần ruốc:

Bắt chảo lên cho dầu ăn vào bôrô. Khi vàng thơm thì cho xả, ớt vào. Trộn cho gia vị đều kế đó cho hột khổ qua vào. Dùng spatula trộn và rưới nước sauce vào từ từ. Không nên mạnh tay vì mấm ruốc phải hơi hơi ướt thôi. Vặn lửa nhỏ lại xào như vậy khoảng 15 phut là xong. Nêm nếm lại nếu vừa ăn rồi thì tắt bếp trút ra dĩa.

Mailan,
cái này hồi xưa nhà Lan thường làm để ăn chay lắm . Nhưng hình như ba Lan có đọc qua bài báo là ăn hột khổ qua không tốt thì phải nên cả nhà hổng ăn nửa :) . Nhưng mà nói thì nói vậy, Lan vẩn thấy nó ngon ;P

thuvang,
Trả lời

TV thì ăn món Mắm ruốc này trong một ngôi chùa ở dưới quê (VN), nhớ hoài tới bi giờ luôn đó MaiLan :(