Tôm Tứ Vị

Món Mặn

(view: 2005)

Vật Liệu


- 1/2kg tôm bạc thẻ to.
- 100g giò sống.
- 100g cá thác lác.
- 20g tôm bạc thẻ to hoặc tôm sú.
- 2 hột gà, 1 lòng trắng hột gà.
- 100g bột năng, 100g bột xù trắng.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn.

Cách Thức


Chuẩn bị:
- Tôm: 1/2kg bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, quết dai, giò sống, cá thác lác, lòng trắng, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi.
- Cá thác lác: cho chút tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
- 20g con tôm; bóc vỏ, chẻ lưng rút chỉ đen chừa đuôi, ướp tiêu, bột ngọt, tỏi, gừng. Để tôm thấm 15 phút.
- Tỏi, gừng: bằm nhuyễn.

Chế biến:
Trộn chung nhân, chia nhân bằng số tôm ém nhân vào con tôm, chừa đuôi tôm lại, đem hấp sơ 10 phút. Lấy tôm ra lăn qua bột năng khô, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù để tôm thấm 10 phút. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho tôm vào chiên giòn vàng vớt ra để ráo.

Trình bày:
- Xếp tôm ra dĩa.
- Dọn kèm chén tương ớt hoặc tương xí muội.



Những Mon An khác