Tôm Giòn Kim Ngân

Món Mặn

(view: 4687)

Vật Liệu



- 800g tôm đất hoặc tôm bạc thẻ to.
- 200g mỡ thịt.
- 2 ổ bánh mì lát loại nhỏ.
- 1 hột gà + 2 tép hành lá.
- 100g xà lách soong, ngò.
- 2 trái cà, 2 trái ớt.
- 50g mì sợi tươi mềm.
- 50g vỏ hoành thánh.
- 1 củ hành tây trắng.
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu mè + dầu ăn + xì dầu.



Cách Thức


Chuẩn bị:
Tôm bóc vỏ rút chỉ đen chà chút muối rửa sạch lau khô, để tôm lên thớt dùng dao lớn đập dập cho vào cối quết cho dai với tỏi bằm + hành lá lấy phần trắng + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + lòng trắng trứng quyết cho thật dai và quyện vào nhau.
Mỡ luộc chín, thái hột lựu nhỏ, ướp chút muối + đường để phơi gió 15 phút rồi trộn đều vào tôm.
Bánh mì lựa loại không có rãnh thái khoanh tròn 1cm.
Hành lá lấy phần trắng quết tôm.
Xà lách soong bỏ rễ rửa sạch để ráo.
Ngò, rửa sạch để ráo.
Cà tỉa hoa, vỏ hoành thánh: cắt tròn nhỏ 1cm.
Ớt: tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.
Tỏi đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn.
Hành tây bào mỏng ngâm giấm đường.

Chế biến:
Trét tôm lên miếng bánh mì cho đầy vun. Dùng sợi mì xếp viền tròn 2 đường phết lòng đỏ trứng gà + dầu mè lên mặt. Dùng mì hoành thánh cắt khoanh tròn ấn vào giữa tôm.
Bắc chảo dầu nhiều, đun nóng cho bánh mì vào chiên vàng, để lửa nhỏ.

Cách dùng:
Xếp rau vào giữa dĩa.
Trên xếp củ hành cà chua ớt tỉa hoa.
Chung quanh xếp tôm đồng tiền.
Dọn kèm xốt xí muội.

Xốt xí muội:
Chảo nóng cho 1 muỗng xúp dầu, 2 muỗng cà phê tỏi bằm phi vàng cho 4 muỗng xúp tương xí muội + chút xì dầu + đường + bột ngọt, nêm lại vừa ăn.