Tôm Chiên Cốm

Món Mặn

(view: 2804)

Vật Liệu


- 900g tôm bạc thẻ to.
- 100g cá thác lác.
- 200g giò sống.
- 200g cốm xanh.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, chút gừng.

Cách Thức


Cách làm:
- 600g tôm: bóc vỏ rút chỉ đen, chừa đuôi, chà chút muối, rửa sạch để ráo, ướp vào tôm: tiêu, bột ngọt, tỏi, gừng bằm nhuyễn, để tôm thấm 15 phút.
- Cá thác lác: nêm chút tiêu, bột ngọt đánh với nước muối cho dai.
- 300g tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối rửa sạch lau khô đập dập quết dai, giò sống vào quết thật dai.
- Gừng, tỏi: bằm nhuyễn.

Chế biến:
- Trộn chung: cá, tôm quết, giò sống, tiêu, bột ngọt, tỏi, chia số nhân bằng số con tôm, ém nhân chặt vào con tôm, chừa đuôi lại, lăn qua cốm xanh, đem hấp sơ 10 phút.
- Chảo dầu nóng, cho tôm vào chiên vàng giòn vớt ra để ráo.

Trình bày:
- Xếp tôm ra dĩa.
- Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
- Chén tương xí muội hoặc tương ớt.