Thịt Jambon

Món Mặn

(view: 2980)

Vật Liệu

- 1 kg thịt nạc heo
- 200g da heo
- 1 miếng da heo dài 20cm x rộng 26cm
- 1 muỗng cà phê muối hầm
- 1 muỗng cà phê muối hầm
- 1 muỗng cà phê đường phèn giã nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ hột
- Màu cam (màu thực vật) + dây cột
- Kim chỉ dùng để khâu

Cách Thức

Da heo cạo rửa sạch, miếng lớn lau khô may thành túi hình ống, miếng nhỏ luộc chín, lau khô để nguội, xay nhuyễn.

Thịt nạc lau khô (không rửa) cắt miếng vuông cạnh 3cm x 3cm, ướp thịt vớùi muối + đường + tiêu sọ xay nhuyễn, để ngấm gia vị 15 phút, trộn da heo đã xay nhuyễn + tiêu hột trộn đều.

Dồn chặt hỗn hợp trên vào túi da may sẵn, may miệng túi lại, cột dây thật chặt, dùng kim châm chung quanh, đem hấp cách thủy 60 phút, đem ra cắt dây thoa bột màu cam lên da heo, để nguội cho vào tủ lạnh.