Thập Cẩm Tuyết Hoa

Món Mặn

(view: 1905)

Vật Liệu



- 1/2 con gà mái tơ (độ 1,5 --> 1,8 kg).
- 12 con tôm xú vừa.
- 200g giò sống.
- 1/2 kg bông cải Đà Lạt.
- 100g đậu Hà Lan trái.
- 300g cải bó xôi (lựa loại cọng nhiều, ít lá).
- 1 hộp trái vải, loại trái to dầy cơm (hoặc 12 trái vải tươi lột vỏ, bỏ hột).
- 1 củ cà rốt.
- 2 trái cà chua.
- 2 trái ớt.
- Gia vị, xì dầu, hành đỏ, tỏi.
- 1 muỗng bột năng.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà làm sạch, ướp gia vị, hành tỏi để thấm. Hấp chín gà, xé miếng vừa ăn.
- Tôm rửa sạch với muối, rang chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Giò sống ướp tiêu + bột ngọt.
- Bông cải cắt khúc, tẻ nhánh, ngâm rửa với nước muối, rồi lấy giò sống bọc ở phần cọng cải, xếp vào mâm đem hấp chín.
- Đậu Hà Lan tước ơ, tỉa răng cưa, luộc sơ.
- Cà rốt tỉa hoa, cắt mỏng, luộc sơ.
- Cải bó xôi lặt lấy cọng, cắt khúc 6cm, luộc sơ với nước sôi + nước tro Tàu.

Thực hiện:
- Phi hành tỏi thơm, cho gà và tôm vào xào, nêm gia vị.
- Phi hành tỏi thơm, cho bông cải vào xào, nêm gia vị.
- Phi hành tỏi thơm, cho cà rốt + đậu + cải bó xôi vào xào, nêm gia vị.
- Phi hành tỏi thơm, cho nước hấp gà + nước hấp cải vào, nêm gia vị + xì dầu, rồi cho bột năng hòa nước lạnh và sanh sánh, múc ra chén.

Trình bày:
Cho gà vào giữa dĩa, chung quanh xếp cải bó xôi xuyên qua trái vải, xếp tôm và cà chua xắt lát chung quanh trái vải. Ngoài mép dĩa xếp bông cải (phần bông quay ra mép dĩa), xen kẽ xếp hoa cà rốt và đậu Hà Lan loe ra mép dĩa cho đẹp. Giữa dĩa xếp hoa ớt trên cà.
Dùng nóng - Chấm nước xốt.