Phượng Hoàng Thập Cẩm

Món Mặn

(view: 2801)

Vật Liệu



- 1/2 con gà mái dầu 800g (hoặc 2 ức gà).
- 1/2 kg cải ngọt.
- 1 củ cà rốt.
- 1 miếng gừng.
- 1 muỗng súp rượu trắng.
- 8 nấm tai đông cô.
- 1/2 hộp nấm hộp hoặc 200g nấm rơm búp.
- 1 muỗng súp bột năng.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà: làm sạch để ráo, cắt từng miếng vừa ăn.
- Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê xì dầu. Để gà thấm 10 phút. Đem chiên vàng. Để ráo.
- Cải ngọt: bỏ lá lấy phần cọng rửa sạch, cắt khúc xào sơ.
- Nấm đông cô: ngâm nước gọt chân rửa sạch để ráo cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ để ráo.
- Nấm rơm búp: gọt chân rửa sạch, ngâm với nước lạnh và bột năng 10 phút, xả sạch, để ráo.
- Gừng: gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi: đập dập bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Chế biến:
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi và gừng. Xào lên cho thơm, cho cà rốt, nấm, nấm đông cô, thịt gà vào đảo đều, 1muỗng súp rượu trắng cho cải vào, tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, 2 muỗng súp nước lạnh, 1 muỗng súp bột năng vào, dầu mè. Nêm lại vừa ăn đảo đều nhắc xuống.

Trình bày:
Xếp gà ra dĩa. Xung quanh để ngò, cà, ớt tỉa hoa. Dọn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh.