Phở gà

Món Mặn

pho-ga(view: 5186)

Phở gà
Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.
pho-ga Nguyên liệu
1 con gà ta
1 củ hành tây nướng
2 củ hành ta
1 củ gừng nướng
1 cục đường phèn
5 cánh hồi
2 thanh quế nhỏ
1 nhúm hạt ngò
1 nhúm hoa tiêu
1 thảo quả
2 gói bánh phở tươi
giá + chanh + hành ngò + hành tây + lá quế + ngò gai
pho-ga

Cách làm
Con gà ngâm vào thau nước có chút muối khoảng 1 hr cho ra hết chất dơ. Sau đó vớt ra cho vào nồi luôc. Nếu muốn nhanh có thể chặt con gà làm 4 rồi luộc cho mau. Khi luộc nhớ nêm gia vị vô nước lèo (muối + đường phèn + bột nêm) nhớ bỏ củ hành ta lẫn củ hành tây nướng vào luộc cho thit gà đươc thơm hơn. Nhớ luộc sau khi hớt bọt hết thì giảm lửa nhỏ để da gà không bị nứt.
Vớt gà ra, phết thêm chút mỡ gà và chút màu bột nghệ cho gà đươc vàng ươm đẹp. Còn không thì dội sơ với nước lạnh roi cất tủ lạnh đe gà chặt được chắc thịt không bị nát.
pho-ga

Nhớ vớt bọt sạch lại, thêm nước nếu cần.
Giảm lửa cho gói gia vị (hồi, quế, hạt ngò, và hạt tiêu đã rang rồi túm vào cái lươt vải lọc coffee cột chặt lại) thả vào nồi nươc lèo, cho luôn hành củ đã nướng and gừng vào. Tiếtục ninh nước lèo trên lửa riu riu cở 2-3 hrs. Nêm nếm lại rồi vớt túi gia vị ra. Các bạn thấy phở gà chi có hương vị nhẹ nhàng không nặng mùi như là phở bò cho nên mình không cần để túi gia vị kia trong nồi broth lâu, canh sao mùi vị theo khẩu vị mình mà vớt nó ra là đươc ]http://vietcadao.com/forum/data/attachment/forum/hinhmoi/icon_smile.gif" alt="Smile" longdesc="5" />. Mình nấu với gia vị cở 1 1/2 hrs.
Mình dùng phở khô. Phở đặt vào một cái âu lớn rồi dội nước nóng (100°) lên trên, ngâm trong 3 đến 5 phút, ngâm lâu phở sẽ nhão nhoét, mình bị vài lần rồi, phải đổ đi cả rổ, tiếc lắm. Sau đó đổ phở ra một cái rổ thưa rồi xả nước lạnh để phở nguội, không bị chín bên trong, dễ bị nhão. Cuối cùng để phở ráo nước rồi đổ ra đĩa.
Xếphở vào bát. Nước dùng đun nóng già, múc từng giá dội lên phở, đặt một cái rây lên nồi nước dùng, đổ phở vào đó để tráng qua.
Lại đổ phở ra bát cũ, đặt thịt gà lên trên. (Thịt gà mình dùng kéo cắt gia cầm để cắt chứ không chặt). Rắc hành ngò, hành tây bào sẵn. Cuối cùng dội nước dùng nóng rồi thưởng thức. Thịt gà chấm muối trắng vắt chanh, ớt, tiêu, lá chanh, chanh, ớt.
Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.
]http://vietcadao.com/forum/data/attachment/forum/hinhmoi/phoga110.jpg[
pho-ga

bài phở gà được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề pho ga tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bông bí nhồi thịt chiên vàng
Bông bí nhồi thịt chiên vàng
Bông bí nhồi thịt chiên vàng
Một chút biến tấu trong cách chế biến với các nguyên liệu quen thuộc như bông bí, thịt heo, tôm và nấm mèo... sẽ mang


Cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu
Những lúc chán cơm muốn đổi bữa hay muốn tận dụng những nguyên liệu sẵn có làm 1 bữa ăn nhanh gọn cho cả nhà thì mình chọn món


Bò Nã Phá Luân
Bò Nã Phá Luân
Vật Liệu



- 4 hột vịt lạt.
- 200g giò sống.
- 200g cá thác lác.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 200g mỡ chài.
- 4 miếng thịt bò


Mì căn xào sả ớt
Mì căn xào sả ớt
Vật liệu:
- 3 cây (khoảng 300g) mì căn non
- ½ chén dầu canola
- 4 muỗng canh sả băm nhuyễn
- 1 – 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà-phê ớt


bông bí rợ chiên
bông bí rợ chiên
Nguyên Liệu:

1 cup bột mì pha sẳn
bột nổi yeast
1/4 cup bột năng
1/4 cafe muối
Bông bí
Củ sen
Vài nhánh rau cần
Khoảng 3/4 cup


Cá Bông Lau Kho Tộ
Cá Bông Lau Kho Tộ
Cá Bông Lau Kho Tộ
2653
Nguyên liệu:
- 500gr cá bông lau (cá phi lê)
- 1 quả nước dừa
- Hành củ
- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, nước


Tôm Cuộn Phô Mai
Tôm Cuộn Phô Mai
Vật Liệu


- 600g tôm bạc thẻ to (hoặc tôm sú).
- 100g phô mai lỗ.
- 1 nhánh gừng.
- 10 cọng hành lá.
- 200g bột năng.
- Tiêu,


Cá nhồi tứ bửu
Cá nhồi tứ bửu
Cá nhồi tứ bửu
Đây là một một món ăn rất tuyệt, tuy làm hơi tốn thời gian nhưng bạn sẽ có một món ngon cho gia đình trong bữa cơm hàng ngày.