Phở gà

Món Mặn

pho-ga(view: 4993)

Phở gà
Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.
pho-ga Nguyên liệu
1 con gà ta
1 củ hành tây nướng
2 củ hành ta
1 củ gừng nướng
1 cục đường phèn
5 cánh hồi
2 thanh quế nhỏ
1 nhúm hạt ngò
1 nhúm hoa tiêu
1 thảo quả
2 gói bánh phở tươi
giá + chanh + hành ngò + hành tây + lá quế + ngò gai
pho-ga

Cách làm
Con gà ngâm vào thau nước có chút muối khoảng 1 hr cho ra hết chất dơ. Sau đó vớt ra cho vào nồi luôc. Nếu muốn nhanh có thể chặt con gà làm 4 rồi luộc cho mau. Khi luộc nhớ nêm gia vị vô nước lèo (muối + đường phèn + bột nêm) nhớ bỏ củ hành ta lẫn củ hành tây nướng vào luộc cho thit gà đươc thơm hơn. Nhớ luộc sau khi hớt bọt hết thì giảm lửa nhỏ để da gà không bị nứt.
Vớt gà ra, phết thêm chút mỡ gà và chút màu bột nghệ cho gà đươc vàng ươm đẹp. Còn không thì dội sơ với nước lạnh roi cất tủ lạnh đe gà chặt được chắc thịt không bị nát.
pho-ga

Nhớ vớt bọt sạch lại, thêm nước nếu cần.
Giảm lửa cho gói gia vị (hồi, quế, hạt ngò, và hạt tiêu đã rang rồi túm vào cái lươt vải lọc coffee cột chặt lại) thả vào nồi nươc lèo, cho luôn hành củ đã nướng and gừng vào. Tiếtục ninh nước lèo trên lửa riu riu cở 2-3 hrs. Nêm nếm lại rồi vớt túi gia vị ra. Các bạn thấy phở gà chi có hương vị nhẹ nhàng không nặng mùi như là phở bò cho nên mình không cần để túi gia vị kia trong nồi broth lâu, canh sao mùi vị theo khẩu vị mình mà vớt nó ra là đươc ]http://vietcadao.com/forum/data/attachment/forum/hinhmoi/icon_smile.gif" alt="Smile" longdesc="5" />. Mình nấu với gia vị cở 1 1/2 hrs.
Mình dùng phở khô. Phở đặt vào một cái âu lớn rồi dội nước nóng (100°) lên trên, ngâm trong 3 đến 5 phút, ngâm lâu phở sẽ nhão nhoét, mình bị vài lần rồi, phải đổ đi cả rổ, tiếc lắm. Sau đó đổ phở ra một cái rổ thưa rồi xả nước lạnh để phở nguội, không bị chín bên trong, dễ bị nhão. Cuối cùng để phở ráo nước rồi đổ ra đĩa.
Xếphở vào bát. Nước dùng đun nóng già, múc từng giá dội lên phở, đặt một cái rây lên nồi nước dùng, đổ phở vào đó để tráng qua.
Lại đổ phở ra bát cũ, đặt thịt gà lên trên. (Thịt gà mình dùng kéo cắt gia cầm để cắt chứ không chặt). Rắc hành ngò, hành tây bào sẵn. Cuối cùng dội nước dùng nóng rồi thưởng thức. Thịt gà chấm muối trắng vắt chanh, ớt, tiêu, lá chanh, chanh, ớt.
Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.
]http://vietcadao.com/forum/data/attachment/forum/hinhmoi/phoga110.jpg[
pho-ga

bài phở gà được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề pho ga tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Mì sườn non và chả cá
Mì sườn non và chả cá
Mì sườn non và chả cá
Cuối tuần bạn hãy trổ tài đãi cả nhà món mì cho lạ miệng, bát mỳ nóng với phần sườn non mềm, phần chả cá dai, dùng kèm


Cơm Gà Đút Lò by pdbv/ Modified by MICAN
Cơm Gà Đút Lò by pdbv/ Modified by MICAN
Cơm Gà Đút Lò by pdbv/ Modified by MICAN
Cơm Gà Đút Lò
Original by pdbv
Modofied By MICAN
Thịt ướp
Gạo Rang


Huyết sốt mỡ hành
Huyết sốt mỡ hành
Huyết sốt mỡ hành
Món lạ. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, thấy cũng được được nên giới thiệu với mọi người đây!
3466 Nguyên liệu


Tôm cay
Tôm cay
Tôm cay
Thời tiết đang chuyển mùa, bạn muốn làm món gì dễ ăn hơn cho cả nhà mà lại không tốn quá nhiều thời gian? Vậy thì hãy thử làm tôm nướng


Gỏi Giòn Tam Bửu
Gỏi Giòn Tam Bửu
Vật Liệu


. 1/2kg dồi trường, 100gr đu đủ xanh.
. 1kg ôc hương loại vừa.
. Tương xí muội, 100gr bông hẹ.
. ½ cái bao tử lớn dày.


Cá nướng lá chuối
Cá nướng lá chuối
Cá nướng lá chuối
Thịt cá ngọt, thấm gia vị, thơm mùi lá chuối nướng được dùng kèm với khế, bún và chấm với mắm nêm cay nồng.
3200


Cá Nục Kho Cay
Cá Nục Kho Cay
Nguyên liệu:
Cá nục: 1kg
Thịt ba chỉ: 300g
Khế chua: 3 quả
Hành hoa, ớt bột, gia vị.

Cách làm
Cá nục chọn con còn cứng , tròn


Cà tím, tàu hũ xốt dầu hàu
Cà tím, tàu hũ xốt dầu hàu
Cà tím, tàu hũ xốt dầu hàu
Nếu bạn đã ngán cá thịt và những món nhiều dầu mỡ, hãy thử làm món cà tím, tàu hũ xốt dầu hàu. Đây là một món