Phở gà

Món Mặn

pho-ga(view: 3916)

Phở gà
Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.
pho-ga Nguyên liệu
1 con gà ta
1 củ hành tây nướng
2 củ hành ta
1 củ gừng nướng
1 cục đường phèn
5 cánh hồi
2 thanh quế nhỏ
1 nhúm hạt ngò
1 nhúm hoa tiêu
1 thảo quả
2 gói bánh phở tươi
giá + chanh + hành ngò + hành tây + lá quế + ngò gai
pho-ga

Cách làm
Con gà ngâm vào thau nước có chút muối khoảng 1 hr cho ra hết chất dơ. Sau đó vớt ra cho vào nồi luôc. Nếu muốn nhanh có thể chặt con gà làm 4 rồi luộc cho mau. Khi luộc nhớ nêm gia vị vô nước lèo (muối + đường phèn + bột nêm) nhớ bỏ củ hành ta lẫn củ hành tây nướng vào luộc cho thit gà đươc thơm hơn. Nhớ luộc sau khi hớt bọt hết thì giảm lửa nhỏ để da gà không bị nứt.
Vớt gà ra, phết thêm chút mỡ gà và chút màu bột nghệ cho gà đươc vàng ươm đẹp. Còn không thì dội sơ với nước lạnh roi cất tủ lạnh đe gà chặt được chắc thịt không bị nát.
pho-ga

Nhớ vớt bọt sạch lại, thêm nước nếu cần.
Giảm lửa cho gói gia vị (hồi, quế, hạt ngò, và hạt tiêu đã rang rồi túm vào cái lươt vải lọc coffee cột chặt lại) thả vào nồi nươc lèo, cho luôn hành củ đã nướng and gừng vào. Tiếtục ninh nước lèo trên lửa riu riu cở 2-3 hrs. Nêm nếm lại rồi vớt túi gia vị ra. Các bạn thấy phở gà chi có hương vị nhẹ nhàng không nặng mùi như là phở bò cho nên mình không cần để túi gia vị kia trong nồi broth lâu, canh sao mùi vị theo khẩu vị mình mà vớt nó ra là đươc ]http://vietcadao.com/forum/data/attachment/forum/hinhmoi/icon_smile.gif" alt="Smile" longdesc="5" />. Mình nấu với gia vị cở 1 1/2 hrs.
Mình dùng phở khô. Phở đặt vào một cái âu lớn rồi dội nước nóng (100°) lên trên, ngâm trong 3 đến 5 phút, ngâm lâu phở sẽ nhão nhoét, mình bị vài lần rồi, phải đổ đi cả rổ, tiếc lắm. Sau đó đổ phở ra một cái rổ thưa rồi xả nước lạnh để phở nguội, không bị chín bên trong, dễ bị nhão. Cuối cùng để phở ráo nước rồi đổ ra đĩa.
Xếphở vào bát. Nước dùng đun nóng già, múc từng giá dội lên phở, đặt một cái rây lên nồi nước dùng, đổ phở vào đó để tráng qua.
Lại đổ phở ra bát cũ, đặt thịt gà lên trên. (Thịt gà mình dùng kéo cắt gia cầm để cắt chứ không chặt). Rắc hành ngò, hành tây bào sẵn. Cuối cùng dội nước dùng nóng rồi thưởng thức. Thịt gà chấm muối trắng vắt chanh, ớt, tiêu, lá chanh, chanh, ớt.
Phở dậy mùi thơm của thịt gà và hành, nước dùng ngọt, có hơi váng mỡ gà. Thịt gà mềm, không khô, bánh phở vẫn dai.
]http://vietcadao.com/forum/data/attachment/forum/hinhmoi/phoga110.jpg[
pho-ga

bài phở gà được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề pho ga tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bò Viên Sốt Kem
Bò Viên Sốt Kem
Vật Liệu



- 1/2kg thịt bò mềm.
- 200g bơ.
- 2 hộp kem tươi.
- Ngò, cà, ớt.
- 100g bột mì.
- 1 gói hành khô.
- 3 củ cà


Tôm nhún bột chiên
Tôm nhún bột chiên
Tôm nhún bột chiên
Tôm chiên giòn đơn giản, thơm ngon, bạn có thể dùng kèm nước chấm chua ngọt và rau sống hoặc chấm xốt cà chua, tương ớt đều


Salad Tôm Dâu Tây Táo Đỏ
Salad Tôm Dâu Tây Táo Đỏ
9238

Xem Video Chế Biến
SALAD TÔM DÂU TÂY TÁO ĐỎ
Muốn ăn ngon nhưng vẫn đẹp dáng? Hãy nghĩ đến món ăn ngon dễ làm với salad tôm dâu tây táo


Chạo mực
Chạo mực
Chạo mực
Trông hoành tráng thế thôi chứ làm dễ ợt nhé.
Đổi món ngày thường một chút với chạo mực ăn kèm cùng bún hoặc cơm, vì món dùng nóng


Cua Đút Lò
Cua Đút Lò
Vật Liệu



. 300gr thịt cua rỉa nhỏ.
. 1 củ tỏi. 100gr cà rốt.
. 200gr tôm đất.
. 100gr jambon.
. 100gr thịt nạt dăm.
. 100gr


Cua Kim Tiền
Cua Kim Tiền
Vật Liệu



. 2 ổ bánh mì sandwich nhỏ.
. 100gr thịt nạt dăm.
. 100gr thịt cua.
. 200gr tôm đất.
. 50 gr cá thác lác.
. 100gr mỡ


Bò Nã Phá Luân
Bò Nã Phá Luân
Vật Liệu



- 4 hột vịt lạt.
- 200g giò sống.
- 200g cá thác lác.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 200g mỡ chài.
- 4 miếng thịt bò


Cua Xào Ngũ Sắc
Cua Xào Ngũ Sắc
Vật Liệu



. 12 cái càng cua đã gỡ vỏ.
. 100gr thịt cua.
. 2 trứng gà, 2 trái ớt.
. Vài tai nấm đông cô.
. 1 củ hành tây, ngò.