Lẩu Cá

Món Mặn

(view: 2671)

Vật Liệu


- 1 con cá Chẽm hay cá Chép hoặc cá Bông Lau 1kg --> 1,5kg.
- 1/2kg khoai môn cao.
- 2 cây Poireaux (tỏi tây).
- 1kg xương ống.
- 1 hủ chao trắng.
- 3 muỗng xúp bột năng.
- 1 muỗng xúp ớt saté.
- 50g hành phi.
- 1/2kg bún.
- 1/2 muỗng xúp rượu thơm.
- 1 củ hành tây.
- 1 miếng gừng.
- 4 trái ớt, ngò.
- 1 nắm cầu tàu.
- Hành lá.
- 1 muỗng xúp dầu mè.
- Gia vị, ngò, ớt.
- 1/2kg cải bẹ xanh.
- 1 nắm hẹ.

Cách Thức


Cách làm:
- Cá làm sạch cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị + dầu mè + rượu thơm để 1/2 giờ cho thấm.
- Xương rửa sạch cho nước + hành bào + muối + bột ngọt cho xương mềm, làm nước lèo nêm cho vừa ăn.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng chiên sơ.
- Tỏi tây cắt khúc chẻ làm 4.
- Gừng xắt lát.
- Hành ngò + hành tây xắt sợi.
- Cần tàu cắt khúc chẻ 2 đầu ngâm nước.
- Chao tán nhuyễn + đường + bột ngọt + ớt saté cho vừa.
- Cải bẹ xanh, hẹ rửa sạch cắt khúc.

Chế biến:
- Cho cá vào thau rây sơ bột năng vào có một lớp bột mỏng vào cá. Chiên sơ cho cá vàng.
- Bắc nước lèo lên bếp để cá + khoai + gừng nấu sôi nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày:
Xếp khoai + cá vào lẩu, để tỏi tây, cần tàu, chế nước lèo lên trên mặt, rắc hành ngò + hành tây + mỡ thơm + ớt xắt lát, chừng nào ăn cho than vào. Ăn kèm với rau sống + bún và chấm chao. Ăn nóng.


Những Mon An khác