Kim Kê Hóa Long

Món Mặn

(view: 1977)

Vật Liệu



- 1 con gà khoảng 1,5kg.
- 100g thịt cua.
- 100g giò sống.
- 50g jambon.
- 50g mỡ thịt.
- 3 củ cà rốt.
- 2 trái cà chua.
- 2 trái ớt.
- 1 trái dưa leo, ngò.
- 1 cây xà lách Đà Lạt.
- 100g xà lách soong.
- Dầu mè.
- Dầu chiên.
- 1 củ hành tây.
- Vài củ hành đỏ, 1 củ tỏi.
- Gia vị.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà làm sạch, chặt đầu + cánh + chân đem luộc chín, mình gà lọc lấy da ướp muối + tiêu + bột ngọt + hành tỏi phi, rồi để cho thấm. Nạc gà bằm nhuyễn, ướp gia vị + hành tỏi phi + dầu mè.
- Thịt cua rỉa nhỏ, ướp tiêu + bột ngọt.
- Jambon xắt sợi nhỏ.
- Mỡ luộc chín, xắt sợi, ướp chút đường.
- Cà rốt tỉa vảy rồng và đuôi rồng, rửa qua nước muối, ngâm giấm đường.
- Dưa leo tỉa đuôi rồng, tỉa hoa, lá.

Thực hiện:
- Trộn chung:
Thịt gà + jambon + giò sống + thịt cua + mỡ + hành tỏi phi + dầu mè... Chia làm 2 nặn dài.
- Cắt da gà ra làm 2, cho nhân vào bó lại, quấn vải mùng cho chặt rồi đem hấp chín (khoảng chừng 30 phút), rồi lấy ra mở vải mùng, để nguội.
- Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng.

Trình bày:
Xếp xà lách ra dĩa, giữa xếp xà lách soong, chả gà xắt lát xéo dầy 1cm, xếp xong lượn làm mình rồng, xếp đầu cánh chân gà vào. Xếp đuôi rồng, chung quanh sếp hoa cà, ớt cho đẹp.
Dọn kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.
Dùng nóng với bánh mì hoặc món ăn chơi.