hủ tiếu thập cẩm - món mặn - VietCaDao.com

Hủ tiếu thậcẩm
Ngoài các món như phở, cơm tấm, bánh mì, xôi… người miền Nam còn có món hủ tiếu dùng để ăn sáng cũng rất ngon.
hu-tieu-thap-cam
Nguyên liệu: cho khoảng 10 tô hủ tiếu
- 2 kg xương lợn, 50g tôm khô, vài con mực khô, 2 củ cà rốt, 1 củ cải vừa
- 400g thịt lợn xay, 20-30 con tôm
- 1 quả tim lợn, 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà
- 300g thịt lợn (tùy thích chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn) để làm
thịt xá xíu, muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm.
- 1 - 1,2 kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím.
- Muối, 50g đường phèn, hạt nêm.
- 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ, 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa, có bán ở các hàng chạphô)
hu-tieu-thap-cam

Các nguyên liệu cần thiết.
Cách làm:
- Nấu nước dùng:
Bắc một nồi nước to lên bếcho vào khoảng một muỗng nhỏ muối đun sôi rồi cho toàn bộ xương lợn vào chần trong khoảng vài phút, sau đó vớt xương ra rồi xả lại nước lạnh cho xương thật sạch, nước chần xương bỏ đi.
Bắc nồi lên bếcho vào nồi khoảng 7 lít nước lạnh, sau đó cho xương đã chần sơ vào hầm để lấy nước ngọt. Để lửa to đun cho đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để hầm, chú ý canh để vớt cho sạch bọt cho nước dùng được trong. Hầm trong khoảng 2h hay hơn để xương ra nước ngọt.
Trong quá trình hầm, cho vào nồi những vật liệu sau:
tôm khô rang lên cho thơm, mực khô nướng vàng, củ cải và cà rốt gọt vỏ cắt khúc to.
Nêm vào nồi nước: 2 muỗng canh muối, 50g đường phèn, 1 muỗng nhỏ hạt nêm.
hu-tieu-thap-cam

Nước dùng.
- Làm nhân:
Hành tím thái mỏng rồi cho vào chảo có ít dầu đun nóng để phi thơm, sau đó cho thịt lợn xay vào xào, nêm vào thịt khoảng một muỗng nhỏ nước mắm ngon, khi thịt chín thì tắt bếp, cho thịt đã xào ra chén để riêng.
Tim lợn rửa sạch cho vào nồi nước sôi cùng với một chút muối luộc khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắnồi lại cho tim tiếtuc chín khoảng 20 phút nữa. Khi tim nguội thì lấy ra xắt thật mỏng, để riêng.
Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ (nếu là trứng gà thì cắt làm đôi)
Tôm rửa sạch với muối rồi cho vào nồi luộc hay hấchín, để nguội rồi bóc vỏ.
Thịt lợn ướvới non nửa muỗng nhỏ muối, chút ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi hoặc một muỗng nhỏ nước cốt tỏi (tỏi băm hòa với chút nước ấm vắt lấy nước), một muỗng nhỏ rượu thơm, chút xíu màu gạch tôm hoặc màu đỏ thực phẩm.
Bắc nồi lên bếđể lửa vừa, cho vào nồi chút dầu đun nóng rồi cho thịt vào ram cùng với một ít nước, ram khoảng 15 - 20 phút cho thịt chín đều và nước cạn còn một ít là được. Để thịt cho nguội rồi xắt thành miếng mỏng.
Tỏi băm cho vào chảo dầu phi cho hơi vàng thì cho cải tân xại vào phi cùng cho đến khi tỏi và cải vàng, khô ráo và giòn là được.
hu-tieu-thap-cam

Nguyên liệu sau khi chế biến.
Các loại rau sống, giá hẹ, cần tây... bày ra đĩa. Hành lá thái mỏng.
- Trình bày:
Hủ tiếu tươi cho vào nồi nước sôi chần cho mềm rồi cho vào tô, trên bày các loại thịt, tôm, trứng...
hu-tieu-thap-cam

Sợi hủ tiếu tươi.
Nồi nước dùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi chan vào tô hủ tiếu, sau cùng rắc hành lá và tiêu lên trên.
Dùng nóng kèm với các loại rau sống, giá hẹ và cần tây.
- Ghi chú: về phần nhân tùy thích các bạn có thể thêm bớt theo khẩu vị gia đình, có thể dùng gan luộc chín xắt mỏng, mực luộc chín hoặc sườn non hầm mềm.
hu-tieu-thap-cam

Cho các nguyên liệu phủ lên trên bề mặt sợi hủ tiếu đã chần qua nước nóng.
hu-tieu-thap-cam
Hà Linh

bài hủ tiếu thập cẩm được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề hu tieu thap cam tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Đậu phụ om thịt
Đậu phụ om thịt
1. Thành phần

- 1 khối đậu phụ lụa

- 1 lạng thịt heo

- 1 muỗng canh tôm khô

- 2 nhánh hành lá cắt chéo


Lẩu Cua
Lẩu Cua
Vật Liệu


- 1kg cua thịt.
- 100g tôm khô.
- 2 con tôm mực vừa.
- 200g nấm rơm búp.
- 2 muỗng súp bột năng.
- 1/2kg xương heo hầm


Đậu Hà Lan xào nấm và tôm
Đậu Hà Lan xào nấm và tôm
Đậu Hà Lan xào nấm và tôm
Món xào đơn giản dùng kèm cơm trắng với nấm, đậu Hà Lan giòn, được xào cùng với thịt tôm ngọt.
3295
Nguyên


Mì xào thập cẩm
Mì xào thập cẩm
Mì xào thậcẩm
Mới nhìn, bạn sẽ tưởng đây là món mỳ trộn bởi nó rất ít dầu, thơm mùi nước xốt mắm, me với đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt


Súp hải sản Thái
Súp hải sản Thái
Súhải sản Thái

Tôm, mực, cá tươi hòa quyện trong nước súsữa Thái béo nhẹ, dậy mùi thơm của những lá gia vị nồng nàn từ vỏ chanh,


Bún bò Nam Bộ
Bún bò Nam Bộ
Bún bò Nam Bộ
Cùng tên gọi bún bò, song mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. đối với người miền Nam, bún bò Nam Bộ - còn gọi là bún thịt


Thịt nướng mo
Thịt nướng mo
Thịt nướng mo
Thơm, ngọt, hay hay, ngon lắm luôn! Thịt heo nướng dẻo dai y chang thịt bò khô
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500gr thịt heo


Chả Giò Cối
Chả Giò Cối
- 300g bánh tráng trắng, dẻo.
- 300g thịt nạc dăm.
- 200g thịt nạc cua.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 5 củ năng.
- 1 ly bia nhỏ, 1 ly nước dừa xiêm