Hủ tiếu thậcẩm
Ngoài các món như phở, cơm tấm, bánh mì, xôi… người miền Nam còn có món hủ tiếu dùng để ăn sáng cũng rất ngon.
hu-tieu-thap-cam
Nguyên liệu: cho khoảng 10 tô hủ tiếu
- 2 kg xương lợn, 50g tôm khô, vài con mực khô, 2 củ cà rốt, 1 củ cải vừa
- 400g thịt lợn xay, 20-30 con tôm
- 1 quả tim lợn, 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà
- 300g thịt lợn (tùy thích chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn) để làm
thịt xá xíu, muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm.
- 1 - 1,2 kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím.
- Muối, 50g đường phèn, hạt nêm.
- 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ, 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa, có bán ở các hàng chạphô)
hu-tieu-thap-cam

Các nguyên liệu cần thiết.
Cách làm:
- Nấu nước dùng:
Bắc một nồi nước to lên bếcho vào khoảng một muỗng nhỏ muối đun sôi rồi cho toàn bộ xương lợn vào chần trong khoảng vài phút, sau đó vớt xương ra rồi xả lại nước lạnh cho xương thật sạch, nước chần xương bỏ đi.
Bắc nồi lên bếcho vào nồi khoảng 7 lít nước lạnh, sau đó cho xương đã chần sơ vào hầm để lấy nước ngọt. Để lửa to đun cho đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để hầm, chú ý canh để vớt cho sạch bọt cho nước dùng được trong. Hầm trong khoảng 2h hay hơn để xương ra nước ngọt.
Trong quá trình hầm, cho vào nồi những vật liệu sau:
tôm khô rang lên cho thơm, mực khô nướng vàng, củ cải và cà rốt gọt vỏ cắt khúc to.
Nêm vào nồi nước: 2 muỗng canh muối, 50g đường phèn, 1 muỗng nhỏ hạt nêm.
hu-tieu-thap-cam

Nước dùng.
- Làm nhân:
Hành tím thái mỏng rồi cho vào chảo có ít dầu đun nóng để phi thơm, sau đó cho thịt lợn xay vào xào, nêm vào thịt khoảng một muỗng nhỏ nước mắm ngon, khi thịt chín thì tắt bếp, cho thịt đã xào ra chén để riêng.
Tim lợn rửa sạch cho vào nồi nước sôi cùng với một chút muối luộc khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắnồi lại cho tim tiếtuc chín khoảng 20 phút nữa. Khi tim nguội thì lấy ra xắt thật mỏng, để riêng.
Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ (nếu là trứng gà thì cắt làm đôi)
Tôm rửa sạch với muối rồi cho vào nồi luộc hay hấchín, để nguội rồi bóc vỏ.
Thịt lợn ướvới non nửa muỗng nhỏ muối, chút ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi hoặc một muỗng nhỏ nước cốt tỏi (tỏi băm hòa với chút nước ấm vắt lấy nước), một muỗng nhỏ rượu thơm, chút xíu màu gạch tôm hoặc màu đỏ thực phẩm.
Bắc nồi lên bếđể lửa vừa, cho vào nồi chút dầu đun nóng rồi cho thịt vào ram cùng với một ít nước, ram khoảng 15 - 20 phút cho thịt chín đều và nước cạn còn một ít là được. Để thịt cho nguội rồi xắt thành miếng mỏng.
Tỏi băm cho vào chảo dầu phi cho hơi vàng thì cho cải tân xại vào phi cùng cho đến khi tỏi và cải vàng, khô ráo và giòn là được.
hu-tieu-thap-cam

Nguyên liệu sau khi chế biến.
Các loại rau sống, giá hẹ, cần tây... bày ra đĩa. Hành lá thái mỏng.
- Trình bày:
Hủ tiếu tươi cho vào nồi nước sôi chần cho mềm rồi cho vào tô, trên bày các loại thịt, tôm, trứng...
hu-tieu-thap-cam

Sợi hủ tiếu tươi.
Nồi nước dùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi chan vào tô hủ tiếu, sau cùng rắc hành lá và tiêu lên trên.
Dùng nóng kèm với các loại rau sống, giá hẹ và cần tây.
- Ghi chú: về phần nhân tùy thích các bạn có thể thêm bớt theo khẩu vị gia đình, có thể dùng gan luộc chín xắt mỏng, mực luộc chín hoặc sườn non hầm mềm.
hu-tieu-thap-cam

Cho các nguyên liệu phủ lên trên bề mặt sợi hủ tiếu đã chần qua nước nóng.
hu-tieu-thap-cam
Hà Linh

bài hủ tiếu thập cẩm được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề hu tieu thap cam tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Gỏi sò điệp
Gỏi sò điệp
Gỏi sò điệp
Nguyên liệu:
- 300g sò điệp
- 100g cà-rốt
- 100g dưa leo
- 100g củ hành
- 1 thìa cà-phê tỏi xay
- 1 thìa súp giấm


Tôm Chiên Xù
Tôm Chiên Xù
Vật Liệu


- 600g tôm bạc thẻ to.
- 2 hột gà.
- 200g bột xù loại màu trắng.
- 50g bột giòn hoặc bột năng.
- 100g kiệu chua.
-


Tôm Nướng Mỡ Chài
Tôm Nướng Mỡ Chài
Vật Liệu


- 300g thịt nạc dăm, 100g giò sống, 300g tôm bạc thẻ, 300g mỡ chài, 12 cây sả.
- Ngò, cà, ớt, tiêu hột, hành tím.
- 1 muỗng súp


 Cà tím nhồi tôm sốt dầu hào
Cà tím nhồi tôm sốt dầu hào
Cà tím nhồi tôm sốt dầu hào
Nguyên liệu :
Cà tím
Tôm thịt
Dầu hào
2718
Cách làm:
Càtím mua về rửa sạch cắt lát xéo xéo


cá đuối kho sả ớt
cá đuối kho sả ớt
Nguyên Liệu:

500g cá đuối, lựa khúc có nhiều thịt.
- 1 chén sả bào – 2 trái ớt chín đỏ - mỡ nước.
- 1 muỗng cà phê bột cà ri – 2 củ


Thịt nướng mo
Thịt nướng mo
Thịt nướng mo
Thơm, ngọt, hay hay, ngon lắm luôn! Thịt heo nướng dẻo dai y chang thịt bò khô
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500gr thịt heo


Set bánh mì
Set bánh mì
Set bánh mì
Tự thưởng cho mình một bữa sáng hoành tráng cho cuối tuần thảnh thơi nào!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 ổ bánh mì baguette


Phô mai chiên
Phô mai chiên
Phô mai chiên
Món này rất đơn giản lại dễ ăn, có thể làm món khai vị, món nhậu hay ăn vào bữa phụ.
Nguyên liệu:
Phô-mai (Mozzarella cheese)