Gỏi Sứa

Món Mặn

(view: 1990)

Vật Liệu


. 200gr sứa khô, 100gr tôm đất.
. 200gr thịt nạc dăm hoặc ba rọi.
. 50gr tỏi, 2 củ cà rốt.
. 1 củ su su hoặc su hào.
. 2 trái dưa leo xanh lớn.
. 1 củ gừng nhỏ, giấm, gia vị.
. 100gr mè trắng rang vàng giã hơi dập.
. 100gr đậu phộng rang vàng giã nhỏ.
. 100gr củ hành đỏ (lấy 50gr bào mỏng phi vàng).
. Nếu ăn được có thể cho nước mắm tôm và dầu cá cuống.

Cách Thức


Chuẩn bị:
- Sứa ngâm nước lạnh vài giờ, cạo rửa sạch, bóc bỏ hết màng móng cuộn lại xắt dày 3-5 ly.
Gừng giã nát lọc lấy 1 tô nước, cho sứa vào ngâm độ 15 phút vớt ra rửa lại thật sạch.
Nấu nước sôi bắc xuống, cho sứa vào trộn đều rồi vớt ra thật ráo nước.
Khi sứa nguội ướp chanh + nước mắm + đường + bột ngọt + tiêu+ hành tỏi phi.
- Thịt ướp gia vị, để ráo, rang chín với chút muối, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
- Su su + ½ cà rốt thái chỉ, rửa qua nước muối, xả sạch rồi ngâm giấm đường.
còn lại ½ cà rốt đầu lớn tỉa hoa, xắt mỏng, rửa nước muối, ngâm giấm đường.
- Dưa leo bỏ ruột, thái mỏng, ướp đường, khi trộn vắt ráo.
- Rau thơm xắt nhỏ.
- 2 trái ớt thái chỉ, 2 trái tỉa hoa.

Trộn gỏi:
- Trộn chung su su + cà rốt + dưa leo + chanh + đường + nước mắm (hoặc có thêm mắm tôm) vào trộn đều.
Rồi cho tôm + thịt + sứa vào nêm vừa ăn.
Cho đậu phộng + mè + rau + ớt + hành tỏi phi vào trộn đều.

Trình bày:
Cho gỏi ra dĩa, chung quanh xếp hoa cà rốt, trên mặt cắm hoa ớt, lá ngò.
Dọn kèm nước mắm, tỏi, ớt và bánh phồng tôm.