Gỏi Sen Bao Tử

Món Mặn

(view: 2832)

Vật Liệu


. 1kg ngó sen.
. 200gr thịt đùi hoặc ba chỉ.
. 1 cái bao tử nhỏ, 300gr tôm đất.
. 2 trái dưa leo, 2 củ cà rốt.
. 50gr dưa kiệu, 4 trái chanh.
. 50gr hành đỏ bào mỏng, phơi hơi héo, phi vàng.
. 50gr đậu phộng rang vàng giã nhỏ.
. Ngò, rau cần, giấm,
. Gia vị, bánh phồng tôm.
. 1 củ tỏi, 1 củ hành tây.
. Nước tro tàu, 4 trái ớt.

Cách Thức


Chuẩn bị:
- Ngó sen cắt khúc 5-6cm, chẻ làm 2,3,4 (tùy cọng lớn nhỏ) ngâm giấm pha nước.
Khi cần trộn vớt ra rổ, xốc ráo, ướp đường.
- Cà rốt lột vỏ cắt khúc 5cm, dùng thiếc gờn sóng cắt cọng nhỏ, ngâm nước muối vài phút xả sạch ngâm giấm đường.
- Dưa leo xắt mỏng, bỏ ruột, ướp đường.
Khi dùng vắt ráo.
- Củ hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường.
- Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái bằm nhỏ, 2 trái xắt sợi.
- Bao tử cạo bằng muối, rửa sạch trong và ngoài), cho vào nồi nước sôi + ½ muỗng café nước tro tàu luộc độ 10 phút cho bao tử mau mềm và sạch.
Vớt ra cạo rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi khác, cho 1 muỗng rượu trắng + vài củ hành đỏ + vài lát gừng + muối, luộc cho bao tử thật mềm vớt ra để nguội xắt lát dài 5-6cm.
- Thịt ướp gia vị chienâ vàng chín, xắt mỏng.
- Tôm rửa sạch rang chín với muối, lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.

Trộn gỏi:
- Trộn chung sen + cà rốt + dưa leo lại, nêm chanh + đường + nước mắm vừa ăn.
Cho bao tử + thịt + tôm vào trộn đều, cho rau xắt nhỏ + củ hành tây + hành phi + ớt sợi + kiệu xắt mỏng + đậu phộng rang vào trộn đều.
Nêm lại vừa ăn.