Gỏi Rau Câu

Món Mặn

(view: 3891)

Vật Liệu


- 10g rau câu (loại sợi ngắn).
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 1/2 lỗ tai heo luộc chín thái mỏng vừa ăn.
- 200g thịt đùi luộc chín thái mỏng.
- 20g tôm khô ngâm nước để ráo xào sơ + gia vị.
- 100g kiệu chua thái sợi.
- 100g củ cải đỏ ấn dợn sóng bóp chút muối xả sạch, ngâm dấm + đường.
- 100g kiệu chua thái sợi.
- 100g hành tím bào mỏng phi vàng.
- 1 nắm rau răm bỏ cọng xắt nhuyễn.
- 100g đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã vừa nát.
- 1 củ hành tây trắng bào mỏng ngâm dấm đường.
- Muối, đường, bột ngọt, 8 tép tỏi, dầu ăn, 6 trái chanh, nước mắm ngon.


Cách Thức


Chuẩn bị:
Rau câu: ngâm nước ấm chừng 10 phút xả sạch, cắt từng đoạn ngắn 5cm.
Tôm: cho lên chảo + chút muối + chút rượu đế. Tôm chín bóc vỏ chừa đuôi.

Thực hiện:
Trộn chung rau câu + 1/2 tôm + lỗ tai heo + thịt đùi + tôm khô + củ cải đỏ + kiệu + hành tím phi + rau răm + hành tây + chút muối + bột ngọt + đường + chanh lấy nước + nước mắm + 1 muỗng súp tỏi phi. Trộn đều nêm vừa ăn.

Trình bày:
Xếp gỏi ra dĩa.
Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt, dĩa bánh phồng tôm.