Gỏi Miếng Cua Gà

Món Mặn

(view: 2831)

Vật Liệu


. ½ gà mái tơ.
. 100gr thịt cua, 200gr tôm lớn.
. 100gr củ hành đỏ.
. 100gr bún tàu, đậu xanh.
. 3 trái ớt, 100gr ngó sen.
. 1 củ cà rốt.
. 50gr dưa chuột chua, gia vị.
. 50gr dưa kiệu chua, 50gr tỏi.
. 100gr đậu phộng rang vàng giã nhỏ.
. Rau cần tàu, rau thơm, 3 trái chanh.
. Nước mắm ngon, dầu hào, dầu mè.

Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà làm sạch luộc chín, xé nhỏ.
- Thịt cua phi hành tỏi cho thơm vàng, cho cua vào xào sơ, nêm thêm tiêu + bột ngọt.
- Tôm rửa muối sạch để ráo, bắc chảo lên rang với chút muối, rang cho tôm chín đỏ, đem ra bóc vỏ chừa đuôi.
- Bắc nước sôi cho bún tàu vào luộc mềm, xả nước lạnh, vớt ra để ráo rồi cắt khúc 7-10cm.
- Ngó sen cắt khúc chẻ làm 2 hoặc 3,4, ngâm giấm đường.
- Cà rốt gọt nhỏ xắt mỏng, dùng dao gờn sóng xắt cọng, rửa nước muối rồi ngâm giấm đường.
- Dưa kiệu + dưa chuột xắt mỏng.
- Củhành đỏ bào mỏng, phơi héo rồi phi vàng.
- Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái xắt sợi, 1 trái bằm nhỏ.
Rau thái nhỏ.

Hỗn hợp gỏi trộn: Tỏi phi mỡ vàng + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng café bột ngọt + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp dầu mè + 2 muỗng dầu hào + 2 trái chanh lấy nước.
Khuấy cho thật tan đường, nêm chua ngọt, mặn vừa ăn.

Trộn gỏi:
- Trộn chung miến + gà + cua + tôm rồi rưới nước hỗn hợp vào trộn đều nêm vừa ăn.
Trộn thêm ngó sen + dưa cà rốt + dưa kiệu + dưa chuột + rau cần + rau thơm + ớt thái sợi + củ hành phi vàng.

Trình bày:
Xếp gỏi ra dĩa, trên mặt rải đậu phộng, tôm lớn và cắm hoa ớt, lá rau cần.
Dùng với bánh phồng tôm chiên.