Gỏi Hoa Sen

Món Mặn

(view: 2569)

Vật Liệu


- 400g tôm bạc thẻ to.
- 300g thịt đùi.
- 1 lỗ tai heo nhỏ.
- 100g hành tím.
- 1 củ hành tây.
- 300g ngó sen.
- 200g củ sen.
- Rau răm, 4 trái chanh.
- 100g kiệu chua + đậu phộng.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, phèn chua, tỏi, dầu ăn, nước mắm.


Cách Thức


Chuẩn bị:
- Tôm: cho lên chảo rang khô với chút muối, khi chín bóc vỏ chừa đuôi.
- Thịt đùi + lỗ tai heo: luộc chín, xắt vừa ăn.
- Hành tím: phi vàng.
- Hành tây: bào mỏng ngâm giấm đường.
- Ngó sen: cắt ngắn, chẻ làm hai, ngâm nước lạnh pha phèn chua 10 phút xong xả sạch, ướp một muỗng súp đường, vẩy ráo.
- Củ sen: gọt vỏ, xắt mỏng 0,3cm ngâm giống ngó sen.
- Kiệu, rau răm: xắt nhuyễn.

Thực hiện:
Trộn chung: tôm + thịt đùi + lỗ tai heo + hành tây + ngó sen + củ sen + rau răm + kiệu + muối + đường + bột ngọt + nước chanh + nước mắm + tỏi phi. Trộn lại đều, nêm gia vị chua chua ngọt ngọt là được.

Trình bày:
Xếp gỏi ra đĩa, rắc hành phi + đậu phộng lên mặt.
Dọn kèm dĩa bánh phồng tôm + chén nước mắm chanh ớt.