Gỏi Cuộn Tuyết Hoa

Món Mặn

(view: 2364)

Vật Liệu


. 24 lát chả lụa trắng thái mỏng.
. 1 ức gà, 100gr thịt đùi.
. 24 con tôm sú (loại vừa) hoặc tôm đất (lớn).
. 1 củ cà rốt lớn, 200gr ngó sen.
. 1 trái dưa leo xanh lớn.
. 1 củ hành tây, 3 trái chanh.
. 200gr đu đủ non xanh.
. 100gr hạt điều giòn.
. Vài củ hành đỏ.
. Tỏi, rau cần hoặc rau thơm, ngò.
. 3 trái ớt, gia vị, dầu hào, dầu mè.


Cách Thức


Chuẩn bị:
- Tôm rửa sạch với muối đem hấp hoặc rang chín, bóc bỏ đầu, vỏ mình, chừa đuôi.
- Gà ướp gia vị hấp chín, xé miếng dài 5-6cm.
- Thịt đùi ướp gia vị, chiên chín , thái mỏng.
- Ngó sen cắt khúc 7-8cm, chẻ đôi, ngâm giấm.
- Cà rốt đầu lớn tỉa hoa xắt mỏng rửa nước muối, xả sạch, ngâm giấm đường.
Còn đầu nhỏ (dài 7-8cm) xắt mỏng, rồi xắt cọng cũng rửa nước muối, xả sạch, ngâm giấm đường.
- Đu đủ xắt sợi dài, rửa nước muối, ngâm vào giấm đường.
- Hành tây xắt mỏng, ngâm giấm đường.z Hạt điều chiên vàng.
- Vài củ hành đỏ bào mỏng phi vàng.
Dưa leo tỉa hoa, lá.

Thực hiện:
- Tôm, thịt gà, thịt đùi ướp tiêu + bột ngọt + dầu hào + dầu mè.
Phi hành tỏi cho thơm, rồi cho tất cả vào xào.
-Trộn chung ngó sen + cà rốt + đu đủ, (chừa lại 24 cọng dài làm dây cột) + chanh vắt lấy nước + nước mắm + củ hành tây + hành phi.
Trải miếng chả lụa ra mâm, cho ít gỏi vào xếp dài, cho miếng thịt gà, miếng thịt đùi, 1 con tôm, cuộn tròn lại rồi dùng dây đu đủ cột lại.

Trình bày:
Cho hạt điều vào giữa dĩa, trên để hoa dưa leo.
chung quanh xếp gỏi cuộn, xen kẽ xếp rau, hoa cà rốt.

*Dọn kèm chén nước mắm, chanh tỏi ớt.