Gỏi Bóng Cá Hạt Điều

Món Mặn

(view: 3846)

Vật Liệu


. 100g bóng cá (loại ống tròn dài, chiên sẵn).
. 100g thịt đùi, 2 muỗng rượu trắng.
. 200g tôm đất lớn hoặc tôm sú nhỏ.
. 1 con khô mực (bằng bàn tay).
. 1 củ gừng nhỏ, 50g dưa kiệu.
. 100g tôm khô sông (loại lớn).
. 100g dưa ngó sen, 2 củ hành tây.
. 50g dưa chuột chua, 1 trái dưa leo.
. 2 củ tỏi, 4 trái chanh.
. 100g hạt điều giòn (hạt lớn tách đôi).
. Rau cần tàu, 2 trái ớt lớn.
. Giấm, nước mắm, bột ngọt.

Cách Thức


Chuẩn bị:
- Bóng cá ngâm nước rượu gừng 10 phút (gừng giã nhỏ ngâm rượu vắt nước, bỏ xác gừng, pha với nước), rửa sạch.
Bắc nước sôi cho giấm và bóng cá vào luộc sơ, đổ ra rổ cho ráo, xắt khoanh tròn dày 3-5ly.
Ướp bóng cá với đường, chanh, tỏi phi vàng.
- Tôm rửa sạch với muối, rửa sạch hay hấp chín, bóc vỏ bỏ đầu chừa đuôi, ướp chanh, nướng chín, xé sợi nhỏ.
- Hạt điều tách đôi cho vào dầu nóng chiên vàng.
Rau cắt khúc.
- Hành tây cắt đôi, xắt mỏng.
- Dưa leo tỉa rẻ quạt, bông lúa.
- Ớt hai trái tỉa hoa, 2 trái xắt lát tròn, một trái bằm nhỏ.

Trộn gỏi:
- Trộn chung: khô mực + thịt đùi + tôm nhỏ + ngó sen + dưa kiệu xé nhỏ + hành tây + rau cần + tỏi phi + chanh + đường + nước mắm nêm.

Trình bày:
Cho hỗn hợp trên ra đĩa tròn, trên mặt gỏi xếp bóng cá vòng quanh gỏi, giữa bóng cá xếp tôm khô và ớt khoanh tròn.
Giữa gỏi xếp hạt điều, trên cắm hoa ớt.
Chung quanh mép đĩa xếp xen kẽ tôm và hoa dưa leo, rau cần.

* Dọn kèm nước mắm chanh, tỏi, ớt, và đĩa bánh phồng.
Ăn liền không để lâu.