Gà Nấu Nấm

Món Mặn

(view: 3426)

Vật Liệu



- 1 con gà mái dầu 1,5kg.
- 12 tai nấm đông cô.
- 1/2 hộp nấm.
- 12 cây cải bẹ xanh.
- 1 muỗng nước tro tàu.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu hào, mỡ hoặc dầu ăn, xì dầu.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà: làm sạch, chặt đầu, chặt cánh ra riêng, chặt đôi gà từ trên cổ chặt dài xuống, dùng dao nhọn xăm bên trong gà.
- Ướp gà: tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, để gà thấm 30 phút. Đem hấp gà 1 giờ (nước hấp gà để lại), cho gà chín mềm, chiên sơ gà lại cho thơm.
- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân, để ráo.
- Nấm hộp: bỏ nước để ráo.
- Cải bẹ xanh: bỏ lá, lấy cọng cắt ngắn 10cm.
- Nước sôi cho nước tro tàu, chút muối cho cải vào trụng, cải xanh chín vớt ra dội qua nước lạnh ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút để ráo.
- Bột năng: quậy với 4 muỗng súp nước lạnh.
- Cà, ớt: tỉa hoa.

Chế biến:
2 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng cho nấm đông cô vào xào khoảng 5 phút cho nấm hộp vào, gia vị, nước lèo. Nêm lại cho vừa ăn. Nấm mềm chín cho bột năng vào, cải cho vào trộn đều.

Trình bày:
Chặt gà ra từng miếng vừa ăn, xếp gà lại theo dáng gà đang nằm, đổ hỗn hợp nấm đông cô, nấm hộp, cải bẹ xanh. Rải ngò, cà, ớt xung quanh. Món này dùng với xì dầu, ớt thái khoanh.