Gà Bạch Kim

Món Mặn

(view: 2873)

Vật Liệu



- 1 con gà mái tơ 1,5kg.
- 1 hộp nấm.
- 200g nấm rơm búp.
- Đại hồi, đinh hương, quế chi, trần bì, xuyên tiêu.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 2 trái chanh.
- 2 trái cà chua.
- 6 củ hành tím đỏ.
- 2 củ hành tây nhỏ.
- 100g xà lách xoong.
- Ngũ vị hương, mật o­ng, mạch nha, rượu trắng, bột năng.
- Gia vị.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà: làm sạch mổ moi, rửa sạch để ráo, ướp gia vị, để gà thấm 30 phút.
- Nấm hộp: khui bỏ nước, cắt đôi để ráo, nếu làm nấm rơm gọt chân sạch ngâm nước lạnh ngập mặt, 1muỗng súp bột năng ngâm 15 phút xả sạch.
- Gừng: gọt vỏ, xắt lát mỏng, rửa nước muối sả sạch.
- Hành tím: bóc vỏ, xắt lát.
- Cà chua, ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái xắt lát mỏng.
- Xà lách xoang: bỏ chân, rửa sạch để ráo.
- Hành tây: bóc vỏ, 1 củ xắt dọc làm 6, 1 củ bào mỏng theo chiều ngang ngâm giấm, đường.

Chế biến:
- Đun nóng 2 muỗng súp dấu cho hành vào xào với gia vị, cho nấm, hành tây vào bụng gà, may lại.
- Nấu 1 lít nước sôi cho đại hồi, đinh hương, quế chi, xuyên tiêu, trần bì, gừng, đường, muối và cho gà vào luộc chín mềm rồi vớt ra để ráo.
- Pha hỗn hợp: 1 muỗng súp mạch nha, 2 muỗng súp mật o­ng, 2 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng súp hắc xì dầu, 1 muỗng súp rượu trắng khuấy tan. Thoa ngoài da của gà cho đều phơi khô. Để thấm 15 phút đem xối sơ dầu lại cho gà có màu đẹp, vớt gà ra để ráo.

Trình bày:
- Xếp rau và gà ra đĩa. Cà, ớt tỉa hoa. Dọn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh.