Cơm Thượng Hải

Món Mặn

(view: 2706)

Vật Liệu


- 1/2kg gạo ngon.
- 4 cọng lá dứa + nước dừa xiêm.
- 100g dăm bông.
- 100g chả lụa.
- 100g xá xíu.
- 50g tôm khô.
- 1 củ cà rốt.
- 100g đậu petitpois.
- 1 cặp lạp xưởng.
- 2 hột vịt muối.
- 1 hột vịt lạt tráng mỏng thái sợi.
- 100g hột điều đỏ, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- 6 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 100g bột năng.
- 1/2 gói bột dòn Thái, nước lạnh sền sệt.


Cách Thức


Chuẩn bị:
Gạo: nấu cơm với nước dừa để ráo trước 3 giờ.
Dăm bông + chả lụa + xá xíu thái hạt lựu.
Cà rốt: gọt vỏ, xắt hột lựu + đậu luộc chín.
Lạp xưởng: luộc sơ chiên vàng xắt hột lựu.
Hột vịt muối luộc lấy lòng đỏ trộn với cơm.
Tôm khô: ngâm nước để ráo.
Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống rây bỏ hột.
Tôm: bóc vỏ rút chỉ đen chừa đuôi ướp tiêu, bột ngọt. Lăn qua bột năng khô, nhúng qua bột dòn Thái chiên dòn vàng.


Thực hiện:
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng cho nhân vào xào + gia vị.
Chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng cho cơm đã trộn hột vịt muối + màu hột điều xào ráo + gia vị + 1/2 nhân vào. Nêm vừa ăn.

Trình bày:
Xếp cơm ra dĩa + hột vịt thái sợi + tôm chiên.
Dọn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh.


Những Mon An khác