Cơm Dương Châu

Món Mặn

(view: 2610)

Vật Liệu

- 1/2kg gạo ngon.
- 3 cọng lá dứa.
- 2 trái dừa xiêm.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 50g tôm khô.
- 2 hột vịt lạt.
- 2 muỗng súp cà hộp.
- Ngò, cà, ớt.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, 4 tép tỏi, xì dầu.

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Gạo: vo sạch, để ráo, cho lá dứa, nước dừa xiêm nấu cơm. Để cơm rời ra 3 giờ cho ráo (không được khô hoặc nhão quá).
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu vừa ăn.
- Tôm khô: ngâm nước 15 phút, rửa sạch để ráo.
- Hột vịt lạt: đánh tan, nêm chút muối, tiêu, bột ngọt.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Ngò: rửa sạch, để ráo.

Chế biến:
Bắc chảo nóng, cho 4 muỗng súp dầu. Cho tỏi bằm phi vàng, cho tôm vào, cà hộp, cơm, tôm khô xào thật đều. Rưới từ từ hột vịt vào đảo đều cơm. Nêm lại vừa ăn, xì dầu.

Trình bày:
Cho cơm ra dĩa, rải ngò, cà, ớt xếp ở giữa.
Xung quanh xếp tôm khô, tỏi tươi.
Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.