Chả Giò Pha Lê

Món Mặn

(view: 2558)

- 12 con tôm sú lớn (250 - 300g).
- 100g thịt nạc cua.
- 500g bí đao lựa trái lớn và lấy khúc dài.
- 4 tai nấm đông cô.
- 1/2 hộp bắp non lựa loại trái dài.
- 1 muỗng cà phê bột năng.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn.
- 2 trái cà, 2 trái ớt.
- Ngò.
- 1 trái dưa leo.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, ướp chút muối, đường, bột ngọt, tiêu, xào sơ.
- Thịt cua: rỉa bỏ xương ướp chút tiêu, bột ngọt.
- Bí đao: gọt vỏ, xắt mỏng từng miếng 5 - 10cm trụng sơ trong nước sôi có ít dầu và muối để ráo.
- Nấm đông cô: ngâm nước cho mềm, bỏ cuống, rửa sạch. Xắt lát mỏng phi tỏi xào sơ, tiêu, bột ngọt, muối.
- Bắp non: rửa sạch, xào sơ nêm tiêu, bột ngọt, muối.
- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Ngò: rửa sạch, để ráo.
- Dưa leo: tỉa rẽ quạt.

Chế biến:
- Trải miếng bí đao trên xếp 1 con tôm, thịt cua, nấm cuộn tròn lại xếp lên mâm nhôm.
- Cho mâm chả giò vào nồi nước sôi hấp cách thủy độ 5 phút. Lấy ra xếp chả giò vào dĩa. Nước hấp chả giò giữ lại.
- Làm nước sốt: nước hấp để nguội cho bột năng vào khuấy tan. Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng súp dầu vào.
- Tỏi bằm phi vàng cho nước hấp vào nêm lại tiêu, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nước hấp trong và sanh sánh là được. Nhắc xuống cho ra chén.

Trình bày:
Xếp chả giò ra dĩa. Xếp bắp và dưa leo xung quanh, trên cắm hoa, ớt, cà cho đẹp. Dọn kèm nước sốt chấm, xì dầu, ớt thái khoanh.