Chả Giò Hồng Kông

Món Mặn

(view: 8984)

Vật Liệu



- 200g tôm bạc thẻ to.
- 200g thịt nạc dăm.
- 100g cá thác lác.
- 50g thịt nạc cua.
- 50g giò sống.
- 50g mỡ thịt.
- 30g bột mì, chút nước lạnh hơi lãng.
- 1 tàu hủ ky loại lớn.
- Xà lách Đà Lạt, ngò, 1 trái cà, 1 trái ớt.
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên, hai tép hành lá, dầu mè.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch lau khô đập dập.
- Nạc dăm: băm nhuyễn.
- Cá thác lác: Nêm tiêu, bột ngõt, muối, chút mỡ quết cho dai.
- Thịt cua: Rỉa nhỏ.
- Mỡ thịt: Luộc chín xắt hột lựu ướp đường để khoảng 15 phút cho mỡ trong.
- Tàu hủ ky: Cắt rửa, búng sơ nước lạnh cho mềm, cắt miếng hình vuông cạnh 12cm.
- Xà lách: Rửa sạch.
- Tỏi: Băm nhuyễn phi vàng.
- Cà, ớt: Tỉa hoa.

Chế biến:
Trộn chung: Tôm, cá, cua, giò sống, mỡ thịt, nạc dăm, tiêu, bột ngọt, đường, dầu mè, chút muối, tỏi phi.
- Trải miếng tàu hủ ky lên thớt cho nhân vào quấn lại.
- Chảo dầu sôi, cho chả giò nhúng qua nước bột mì, cho vào chảo chiên vàng, để lửa riu riu.

Trình bày:
Xếp chả giò ra dĩa, xung quanh để cà ớt tỉa xen kẽ với ngò. Dùng nóng với xì dầu, ớt xắt khoanh.