Chả cá Vân Đình
Với truyền thống và văn hóa ẩm thực lâu đời, Vân Đình trở lên rất nổi tiếng với các đặc sản như Vịt cỏ Vân Đình, Bún chả Vân Đình, giò chả,,, Và có một món ăn nữa rất gần gũi, thơm ngon, dân dã với người dân nơi đây... Chả cá Vân Đình.
Chả cá là một món ăn truyền thống và lâu đời của người Vân Đình, nguyên liệu được làm chủ yếu từ các loại cá đồng như cá Quả, các Trôi, cá rô phi, cá Trắm, Chả cá Vân Đình khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm cay của hạt tiêu, hành khô, dai dai của thịt cá, vị đậm mặn mà của nước mắm cốt, mùi thơm của rau Thì là... kết hợcùng với những bí quyền tẩm ướgia vị, tỷ lệ, kỹ thuật dán và tinh hoa của người dân nơi đây.
Vào mỗi dịmùa Thu về, hay ngày lễ tết thì chả cá là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ, mâm cơm. nhà nào cũng chuẩn bị cho gia đình mình một số lượng dự trữ nhất định để sử dụng trong những ngày tết, hoặc làm quà biếu tặng cho bạn bè, họ hàng, người thân.
Trong những năm gần đây, đời sống và kinh tế thay đổi, người Vân Đình không còn nhiều thời gian để chăm chút cho đặc sản này, vì mức độ cầu kỳ, tỷ mỉ, nhiều công đoạn chế biến rất mất nhiều thời gian để có một món chả cá thơm ngon. Chính vì vậy, nhiều thế hệ trẻ ngày nay không còn nắm giữ được các bí quyết và cách chế biến đặc sản chả cá Vân Đình.
cha-ca-van-dinh Nguyên liệu
- 0,5 kg cá fillet ( cá Trắm, cá rô phi, hoặc cá Trôi…)
- Thì là
- Hành khô vài củ
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt tiêu
- Dầu để rán.
Các bước thực hiện
cha-ca-van-dinh

Thơm ngon và ngây ngất
cha-ca-van-dinh

Cá thái mỏng, ướvới nước mắm
Cá thái miếng rồi ướvới nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành...
- Cá đồng tươi sẽ làm miếng chả cá dai và ngon hơn
- Cá thái miếng, ướvới nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành đã thái nhỏ, 1 thìa dầu ăn.
- Xay lần 1 thật nhuyễn. Đảo cho cá đều.
- Dùng thìa to bản quết lên quết xuống khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả.
cha-ca-van-dinh

Xay cá 2 lần
- Đổ dầu vào ngậchảo, đun cho nóng già.
- Năn viên chả vừa miệng ăn, sau đó ấn dẹt xuống, rồi thả vồ dán ( Hoặc tạo thành bánh to, nhỏ theo kích thước riêng)
cha-ca-van-dinh

Công đoạn dán chả
Cứ làm như vậy đến khi đầy chảo. Khi chả nổi lên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ.
Chả cá có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc để nấu bún cá đều ngon cả.
cha-ca-van-dinh

Bạn có thể ăn kèm chả cá với nhiều món

bài chả cá vân đình được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề cha ca van dinh tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bún mắm Long Xuyên
Bún mắm Long Xuyên
Bún mắm Long Xuyên
2635 data/attachment/forum/hinhmoi/bunmam12.jpg

Chế biến nước lèo:
Trong các món ăn có sử dụng nước lèo thì chất lượng của


Gỏi Mực (Cách 2)
Gỏi Mực (Cách 2)
Vật Liệu


. 1kg mực ống không lấy đầu.
. 1kg dưa leo, 2 củ hành tây trắng.
. 100gr củ hành tím, 5 cọng cần tàu.
. 100gr đậu phộng,


Gà nướng kiểu Nhật
Gà nướng kiểu Nhật
Gà nướng kiểu Nhật

Gà mềm thơm ăn kèm với rau, cơm một bữa ăn đơn giản, nhanh gọn lại rất ngon. Món này có thể nướng trên vỉ than, bếp


Nghêu Xào Cà Ri
Nghêu Xào Cà Ri
Vật Liệu


- 500g nghêu.
- 100ml sữa tươi.
- Bột cà ri, sả, tỏi, ớt băm.
- Nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, đường.

Cách


sường nướng me
sường nướng me
Nguyên Liệu:

- Sườn
-1/2 cup me concentrate loại mà làm sẵn sệt sệt
-đường
-3 TBSP mật ong
-Hành lá phan trang & tỏi băm
-Lá quế


Thịt cuộn dứa nướng
Thịt cuộn dứa nướng
Thịt cuộn dứa nướng
Thịt cuộn dứa nướng không béo, có vị chua ngọt của dứa rất dễ ăn. Bạn hãy chọn món này để đổi bữa cho cả nhà


Chả Giò Bò Bía
Chả Giò Bò Bía
Vật Liệu



- 40 lá bò bía ngọt.
- 300g tôm.
- 300g giò sống.
- 300g cá thác lác.
- 300g khoai môn tàu.
- Tiêu, muối, đường,


Gà chiên mắm tôm
Gà chiên mắm tôm
Gà chiên mắm tôm
Công thức cực lạ với nguyên liệu ướlà mắm tôm mang đến cho món ăn hương vị độc đáo.
Nguyên liệu:
- 15 cánh gà, chặt