chả cá lã vọng - món mặn - VietCaDao.com

Chả cá Lã Vọng
Một món ăn đặc trưng của người Hà Nôi. Món ăn tao nhã kết hợcác nguyên liệu quý và tinh tế. Món ăn mà bất cứ người nước ngoài nào khi đến Hà Nội cũng đều muốn thưởng thức
cha-ca-la-vong
Nguyên liệu
Cá lăng 1 kg
Phân lượng gia vị tẩm ướcho 1kg nạc cá:
100g riềng non băm nhỏ, cho vào 4 muỗng súnước lọc nhồi vắt lấy nước hoặc tùy ý dùng 2 muỗng riềng giã thật nhuyễn
1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc 1 muỗng súnghệ tươi băm
1 muỗng súmắm tôm
2 muỗng súmẻ chua tán nhuyễn (nếu không có, thay bằng yaourt chua loại không đường)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng nhỏ tiêu
1 muỗng súnước mắm
3 muỗng súdầu ăn hoặc mỡ nước (nếu dùng mỡ nước thắng ra từ mỡ gáy heo, món ăn sẽ đậm đà hơn).
Bánh tráng gạo mè nướng
Mắm tôm, chanh, ớt, tỏi, đường, rượu trắng
Lạc rang bỏ vỏ 200 gr
Rau mùi, rau thơm
Vỉ nướng
Than hoa 1 kg
Cách làm
Sau khi trộn hỗn hợgia vị, nếm lại để xem chừng độ chua của mẻ, độ mặn của mắm tôm, vị thơm của riềng... nếu cần thêm bớt chút đường, mẻ...tùy khẩu vị. Trộn đều hỗn hợgia vị vào cá, để qua ít nhất 30 phút. Phần làm và ướcá nên tẩm ướkỹ và bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ướp.
- Lưu ý: không dùng lá thì là băm nhỏ để ướcá vì lá thì là nhỏ như sợi tóc sẽ nhanh chóng bị cháy khi nướng hoặc chiên. Chỉ dùng lá thì là tươi để rắc lên sau khi cá chín.
cha-ca-la-vong

Chuẩn bị
- Chuẩn bị món ăn kèm: Lạc rang vàng giã nhỏ; bánh tráng gạo nướng vàng bẻ miếng; hành lá xắt khúc; rau thơm, xà lách, thì là... xắt nhỏ. Trình bày mỗi thứ trong một dĩa riêng. Bún tươi, sợi nhỏ, gỡ rời.
- Nước chấm: Pha nước mắm tỏi chanh ớt hoặc mắm tôm đánh với ít chanh vắt cho thật dậy rồi thêm đường, tỏi ớt băm... tùy khẩu vị.
cha-ca-la-vong

- Chuẩn bị riêng ít lá thì là lấy phần lá sợi xắt thật nhỏ. Ít dầu ăn hoặc mỡ nước. Phi ít hành tím lột vỏ xắt mỏng với dầu ăn theo phân lượng cứ 1 muỗng súdầu ăn 2 muỗng súhành.
cha-ca-la-vong

Thực hiện món ăn:
- Bước 1: Dùng vỉ kẹnướng chín cá trên lửa than. Dọn cá ra đĩa, rắc lá thì là lên cá trước rồi mới tưới dầu phi hành lên cá. Nếu không thích ăn béo thì bỏ bớt phần dầu phi. Lưu ý cá rất mau chín, đừng để cháy và trong khi nướng nên tưới thêm dầu nếu thấy nạc cá quá khô.
cha-ca-la-vong

- Bước 2: Lúc chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹchả nướng đã chín trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếthan hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc. Thường người ta không dùng dầu ăn vì nhiệt độ thấhơn và cá kém thơm hơn.
cha-ca-la-vong

cha-ca-la-vong

- Trình bày món ăn: Cho vào chén một gắcá kèm ít rau bún, bóvụn ít bánh tráng vào chén, rắc ít đậu phụng rang, tùy ý chan nước mắm chua ngọt hay mắm tôm. Có người thích ăn cá lăng nướng chấm với chút nước mắm nguyên chất cho vào vài giọt chanh, ớt tươi xé nhỏ và sau cùng quan trọng nhất là vài giọt cà cuống.
cha-ca-la-vong

cha-ca-la-vong

cha-ca-la-vong

bài chả cá lã vọng được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề cha ca la vong tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bò Tiêu Đen
Bò Tiêu Đen
Vật Liệu



- 300g thịt bò phi lê.
- 1 trứng vịt.
- 1 trái cà chua.
- Cà chua, ớt, bông cải.
- Gia vị, tỏi, dầu hào, dầu ăn.


Gà Tiềm
Gà Tiềm
Vật Liệu



- 1 con gà 1,5kg.
- 200g thịt nạc dăm.
- 100g nấm rơm búp.
- 20 tai nấm mèo.
- 5g bún tàu.
- 150g hành tím.
- Hành


Xôi xéo gà luộc
Xôi xéo gà luộc
Xôi xéo gà luộc
3001
Nguyên liệu
350g phần ức gà, 400g nếp Bắc, 200g đậu xanh cà vỏ, 5 củ hành tím, muối, dầu ăn.
Thực hiện
Nếp,


Xôi Lá Dứa
Xôi Lá Dứa
Vật Liệu

- 1 kg nếp ngon không lộn gạo
- 15 cọng lá dứa
- 1/4 muỗng cà phê muối bọt
- Lá chuối lót xửng
- 300 g dừa khô


Nhanh gọn bữa tối ngon miệng
Nhanh gọn bữa tối ngon miệng
Nhanh gọn với bữa tối ngon miệng
Không mất quá nhiều thời gian mà bạn vẫn chuẩn bị được cho gia đình một bữa tối không chỉ ngon, lạ miệng mà còn


Bánh dày ngũ sắc
Bánh dày ngũ sắc
Bánh dày ngũ sắc
Ngũ sắc, ngũ vị khác nhau làm chiếc bánh dày truyền thống mới lạ và hấdẫn hơn.
3531 Nguyên liệu
Lá cẩm 500 gr


Khổ Qua Dồn Giò Sống
Khổ Qua Dồn Giò Sống
Vật Liệu


- 1/2 trái khổ qua
- 150g giò sống
- Ngò trang trí

Cách Thức

Lựa khổ qua mỡ, trái tròn, dài, da nở, da láng màu


Mì căn xào sả ớt
Mì căn xào sả ớt
Vật liệu:
- 3 cây (khoảng 300g) mì căn non
- ½ chén dầu canola
- 4 muỗng canh sả băm nhuyễn
- 1 – 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà-phê ớt