canh-mang-mong-gio

Canh măng móng giò


Mùa đông, gần Tết nhiều lúc chợt thèm canh măng. Món canh măng là một trong những món canh mất nhiều thời gian chuẩn bị nhất. Do vậy mỗi lần nấu trữ dùng trong vài bữa. Những nguyên liệu nấu kết hợp lại với nhau, ít ai ngờ được nó như một bài thuốc của ẩm thực dân gian. Măng thường bị coi là “độc”, nhưng thực ra nó chứa nhiều chất xơ trợ giúp cho tiêu hóa, và cả mangan. Mộc nhĩ đen gần đây được sử dụng trong những bài thuốc chữa chứng xơ vữa động mạch, cao huyết áp. Móng giò thì sao? Ôi chao là béo nhỉ. Nhưng một mùa đông cần nhiều năng lượng, phiền hà gì một ít chất béo.

Công thức:
Nguyên liệu:
-2 chiếc móng giò, làm sạch, chặt làm 4-5 khúc
– 2 lạng măng khô
– 50g mộc nhĩ
– 30g nấm hương (nếu thích)
– Hành lá

Cách nấu:
Chuẩn bị trước 2-3 ngày.
Ngâm măng trong nước cho nở mềm. Mỗi ngày, khi vo gạo nấu cơm, chắt nước vo gạo để ngâm măng. Thay nước ngâm măng 1-2 lần/ngày. Có thể dùng nước ấm để ngâm măng khô trong những ngày quá lạnh hoặc ngâm măng trong vòng 3-5 ngày tùy theo điều kiện thời tiết.
Rửa sạch măng, cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Đổ bỏ nước luộc măng. Lặp lại quá trình luộc măng vài lần, cho đến khi nước măng không còn màu vàng đậm và nặng mùi nữa. Khi đó măng đã có màu vàng rơm chứ không nâu như trước. Trút ra rổ, xối nước lạnh. Tước măng thành sợi dài.
Mộc nhĩ (và nấm hương) ngâm nở mềm, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt thành miếng nhỏ vừa miệng. Nấm có thể để nguyên, cắt bỏ chân nấm.
Móng giò sau khi đã được làm sạch, ướp với nước mắm và gia vị cho ngấm. Cho vào xoong xào sơ, đổ nước ngập đun sôi. Hạ lửa, nấu đến khi móng giò gần mềm.
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Cho măng vào xào chung với gia vị mắm muối cho đậm đà. Dùng một bát nước ninh móng giò để xào thật kỹ cho măng cho ngấm đều. Cho mộc nhĩ và nấm hương xào chung.
Trút măng đã xào vào nồi nước ninh móng giò. Nấu tiếp cho đến khi móng giò mềm vừa miệng.
Hành lá cắt phần đầu trắng dài khoảng 4cm. Chần sơ trong nồi nước dùng, lấy ra để riêng.

Múc canh ra bát. Đặt hành đã chần lên trên.
Dùng nóng kèm với cơm, bún hoặc miến.

Sưu tầm

bài canh măng móng giò được đăng bởi: thuvang với tựa đề canh mang mong gio tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Gỏi Cá Sống (Cách 1)
Gỏi Cá Sống (Cách 1)
Vật Liệu


Vật liệu 500g cá lóc hoặc cá chẽm (lấy khúc giữa phần nạc).
. 50g đậu phộng, 50g mè trắng.
. 3 trái chanh, 3 trái ớt . 50g dưa


Bánh cuốn tráng chảo
Bánh cuốn tráng chảo
BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO
2567
Công thức
- Hành phi, giá trụng, rau thơm xắt vừa
- Nước mắm: Nấu tan 300g nước lạnh với 50g đường và 50g


Trứng Tôm Jambon Chiên Giòn
Trứng Tôm Jambon Chiên Giòn
Vật Liệu



- 300g tôm đất.
- 300g jambon.
- 3 trứng gà.
- 3 lát bánh mì sandwich.
- 200g mì sợi ướt dai.
- 2 củ hành tây.
-


Canh tôm cay
Canh tôm cay
Canh tôm cay
Món canh cay cay có vị hải sản với nấm ngọt tự nhiên, rất hợp trong những ngày se lạnh.
2737
Nguyên liệu:
Tôm tươi 10 con


Mực xào hẹ
Mực xào hẹ
Mực xào hẹ
Mực xào hẹ có vị giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.



Bạn cần


Canh chua tôm nấu khế
Canh chua tôm nấu khế
Canh chua tôm nấu khế
Người miền Trung thường dùng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu, bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của một


Ngao sốt kem rượu vang
Ngao sốt kem rượu vang
Ngao sốt kem rượu vang
Vị rượu và kem béo đi cùng với ngao làm món hải sản càng thêm dậy mùi thơm miễn chê.
Nguyên liệu: (cho 4 người)
-


Cơm Vòng Hải Sản
Cơm Vòng Hải Sản
Vật Liệu


- 1/2 kg gạo thơm.
- 1 hộp đậu Hòa Lan.
- 1 củ hành tây.
- 2 trái ớt.
- 5 trái cà chua.
- 1/2 lít nước lèo.
- 2kg