ca-chien-gion

Cá chiên giòn
Biến tấu chút xíu với món cá rán thông thường, bạn sẽ có đĩa cá chiên giòn bày hình hoa mẫu đơn ngon đẹnhư nhà hàng.
Với món cá chiên giòn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá trắm cỏ tươi
- 1 mẩu gừng nhỏ, vài đầu hành trắng hoặc 2 củ hành khô, nửa quả chanh, 150g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh (30ml) rượu trắng và nhiều dầu ăn
Món cá chiên giòn này đòi hỏi bản sơ chế cá khéo léo, nếu không cẩn thận sẽ mỏng nát hoặc ngược lại quá thô dày. Tuy vậy đôi khi bạn có thể nhờ chính người bán cá làm hộ rất nhanh gọn: chặt vây, đánh vẩy, mổ bụng vứt bỏ nội tạng và mang cá, cạo rửa sạch cả phần màng đen trong bụng cá, để ráo nước. Phần đầu, đuôi và xương sống lọc riêng có thể để dành cho bữa canh cá. Bạn chỉ lọc lấy phần thịt hai bên thân cá bằng dao sắc, mỏng miết ását sống xương. Sau đó dùng dao nhỏ và sắc để tách phần khung xương chỗ bụng cá. Thái phần thịt cá vừa lọc thành các các lát mỏng cá phi-lê, nhớ để dao hơi nghiêng cho lát cá to rộng.
Sau khi sơ chế cá, bạn nên ướcá luôn. Đậdậgừng và hành cho vào bát to đựng cá phi-lê, nhưng không nên băm nhỏ, bạn cũng có thể chỉ cần égừng và hành lấy riêng tinh dầu, như thế tránh các vụn nhỏ của chúng bám vào cá trong khi ướvà chiên. Thêm 1 thìa cà phê muối, nước cốt nửa quả chanh và 2 muỗng canh rượu trắng vào bát cá, dùng đũa đảo nhẹ để ướcá chừng 15 phút, cẩn thận không làm nát các miếng cá.
Bạn sẽ tẩm bột cho cá trước khi chiên, nhưng khác với các món chiên giòn / chiên xù khác, bạn nên tẩm bột cho cá phi-lê theo cách sau: rắc một lớbột qua rây trên bề mặt thớt khô, xếcác lát cá phi-lê phẳng đều trên lớbột, sau đó lại rắc một lượt bột qua rây lên phía trên các lát cá còn đang ẩm nước ướp.
Cho nhiều dầu vào chảo, đun nóng già thì thả các lát cá vào chiên giòn. Bạn không nên chiên quá nhiều lát cá cùng lúc. Khi lát cá cứng dáng nhưng chưa vàng giòn, bạn vớt lên trên rây để dóc mỡ. Sau đó bạn đun nóng già dầu trong chảo và chiên toàn bộ các lát cá lại lần nữa cho vàng giòn. Xếcá lên rổ lót khăn bông hoặc giấy ăn cho thấm bớt dầu. Khi bày cá, bạn xếcác lát cá to quây tròn thành lớcánh hoa phía dưới, tiếsau đó là các lớcánh hoa xếtừ những lát cá nhỏ hơn, sau cùng là quả ớt tỉa tua rua làm nhị hoa.
Nếu cá đã đủ đậm đà, khi ăn bạn chỉ cần phủ thêm lớtương ớt hoặc tương cà chua - tùy theo sở thích. Món cá chiên giòn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Tuy vậy, nhờ lớbột bám mỏng tinh tế phủ phía ngoài các lát cá đã chiên vàng giòn mà bạn có thể ăn cá nguội cũng vẫn ngon. Những bông "hoa cá" to nhỏ và cành lá tươi rửa sạch được bày một cách tự nhiên trên đĩa phẳng rộng sáng màu trông thật bắt mắt!
Đôi khi bạn ướcá nhạt và để những bông hoa mẫu đơn ghétừ cá trắm cỏ phi-lê chiên giòn này nguyên sơ vị cá, khi ăn - tùy theo sở thích của mỗi người - bạn có thể chấm từng "cánh hoa" với xì dầu hay nước mắm tỏi ớt, bột canh vắt chanh quất, tương ớt,...
Chỉ một chút tỉ mỉ thôi, bạn có ngay món cá chiên giòn ngon đẹnhư nhà hàng. Rất hợđể bày một mâm cơm khách sang trọng hay món ngon cuối tuần cho cả nhà cùng thưởng thức! Chúc bạn cùng gia đình ngon miệng nhé!
Theo Tri Thức Trẻ

bài cá chiên giòn được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề ca chien gion tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Cuốn Huế
Cuốn Huế
Cuốn Huế
Màu đỏ au của tôm chua nổi bật trên nền trắng của bánh phở và chút xanh lá của rau ăn kèm cho bạn những cuốn tròn xinh đậm chất


Súp thập cẩm khai vị
Súp thập cẩm khai vị
Súthậcẩm khai vị
Món súnày vừa ngon lại còn dễ làm nữa đó
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
3302
- 1 miếng thịt lợn thăn nhỏ
- 1


Thịt Bò Cuộn
Thịt Bò Cuộn
Thực hiện: 20 phút
Lượng dùng: 4 người

Vật Liệu

- 4 lát thịt bò
- 1 muỗng súp bơ
- 100g thịt dăm bông
- 1/2 ly rượu vang


Nui Trộn Cá Hồi Nướng Mayonnaise
Nui Trộn Cá Hồi Nướng Mayonnaise
Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-10-21 09:42

Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-10-21 09:41


Cá Rô kho Cà Na
Cá Rô kho Cà Na
Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-10-5 16:08


CÁ RÔ KHO CÀ NA
Bạn có biết với thực đơn món ăn hàng ngày, món cà na muối dùng trong món kho có vị


Bò Du Thi
Bò Du Thi
- 300g thịt bò thăn.
- 1 cây bông cải.
- 1 trái ớt đỏ.
- 100g hành tây.
- Bột năng.
- Dầu ăn, gia vị, đường, dầu mè, nước lèo đánh thành


gà ác tiềm thuốc bắc
gà ác tiềm thuốc bắc
Nguyên Liệu:

-1 con gà ác (gà đen)
-1 vỉ thuốc tiềm gà có bán sẵn ở chợ (nếu sang hơn ghé bất cứ tiệm thuốc bắc nào hỏi mua 1 thang thuốc


Đậu hũ luộc và trứng muối
Đậu hũ luộc và trứng muối
Đậu hũ luộc và trứng muối
2789
Nguyên liệu:
Lòng đỏ trứng muối 3 cái
Đậu hũ 5 bìa
Hành lá
Dầu ănVừng rang