ca-chien-gion

Cá chiên giòn
Biến tấu chút xíu với món cá rán thông thường, bạn sẽ có đĩa cá chiên giòn bày hình hoa mẫu đơn ngon đẹnhư nhà hàng.
Với món cá chiên giòn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá trắm cỏ tươi
- 1 mẩu gừng nhỏ, vài đầu hành trắng hoặc 2 củ hành khô, nửa quả chanh, 150g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh (30ml) rượu trắng và nhiều dầu ăn
Món cá chiên giòn này đòi hỏi bản sơ chế cá khéo léo, nếu không cẩn thận sẽ mỏng nát hoặc ngược lại quá thô dày. Tuy vậy đôi khi bạn có thể nhờ chính người bán cá làm hộ rất nhanh gọn: chặt vây, đánh vẩy, mổ bụng vứt bỏ nội tạng và mang cá, cạo rửa sạch cả phần màng đen trong bụng cá, để ráo nước. Phần đầu, đuôi và xương sống lọc riêng có thể để dành cho bữa canh cá. Bạn chỉ lọc lấy phần thịt hai bên thân cá bằng dao sắc, mỏng miết ását sống xương. Sau đó dùng dao nhỏ và sắc để tách phần khung xương chỗ bụng cá. Thái phần thịt cá vừa lọc thành các các lát mỏng cá phi-lê, nhớ để dao hơi nghiêng cho lát cá to rộng.
Sau khi sơ chế cá, bạn nên ướcá luôn. Đậdậgừng và hành cho vào bát to đựng cá phi-lê, nhưng không nên băm nhỏ, bạn cũng có thể chỉ cần égừng và hành lấy riêng tinh dầu, như thế tránh các vụn nhỏ của chúng bám vào cá trong khi ướvà chiên. Thêm 1 thìa cà phê muối, nước cốt nửa quả chanh và 2 muỗng canh rượu trắng vào bát cá, dùng đũa đảo nhẹ để ướcá chừng 15 phút, cẩn thận không làm nát các miếng cá.
Bạn sẽ tẩm bột cho cá trước khi chiên, nhưng khác với các món chiên giòn / chiên xù khác, bạn nên tẩm bột cho cá phi-lê theo cách sau: rắc một lớbột qua rây trên bề mặt thớt khô, xếcác lát cá phi-lê phẳng đều trên lớbột, sau đó lại rắc một lượt bột qua rây lên phía trên các lát cá còn đang ẩm nước ướp.
Cho nhiều dầu vào chảo, đun nóng già thì thả các lát cá vào chiên giòn. Bạn không nên chiên quá nhiều lát cá cùng lúc. Khi lát cá cứng dáng nhưng chưa vàng giòn, bạn vớt lên trên rây để dóc mỡ. Sau đó bạn đun nóng già dầu trong chảo và chiên toàn bộ các lát cá lại lần nữa cho vàng giòn. Xếcá lên rổ lót khăn bông hoặc giấy ăn cho thấm bớt dầu. Khi bày cá, bạn xếcác lát cá to quây tròn thành lớcánh hoa phía dưới, tiếsau đó là các lớcánh hoa xếtừ những lát cá nhỏ hơn, sau cùng là quả ớt tỉa tua rua làm nhị hoa.
Nếu cá đã đủ đậm đà, khi ăn bạn chỉ cần phủ thêm lớtương ớt hoặc tương cà chua - tùy theo sở thích. Món cá chiên giòn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Tuy vậy, nhờ lớbột bám mỏng tinh tế phủ phía ngoài các lát cá đã chiên vàng giòn mà bạn có thể ăn cá nguội cũng vẫn ngon. Những bông "hoa cá" to nhỏ và cành lá tươi rửa sạch được bày một cách tự nhiên trên đĩa phẳng rộng sáng màu trông thật bắt mắt!
Đôi khi bạn ướcá nhạt và để những bông hoa mẫu đơn ghétừ cá trắm cỏ phi-lê chiên giòn này nguyên sơ vị cá, khi ăn - tùy theo sở thích của mỗi người - bạn có thể chấm từng "cánh hoa" với xì dầu hay nước mắm tỏi ớt, bột canh vắt chanh quất, tương ớt,...
Chỉ một chút tỉ mỉ thôi, bạn có ngay món cá chiên giòn ngon đẹnhư nhà hàng. Rất hợđể bày một mâm cơm khách sang trọng hay món ngon cuối tuần cho cả nhà cùng thưởng thức! Chúc bạn cùng gia đình ngon miệng nhé!
Theo Tri Thức Trẻ

bài cá chiên giòn được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề ca chien gion tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Súp hạt sen
Súp hạt sen
Súhạt sen
Món súnóng hổi với vị thanh mát của hạt sen bùi, nước dùng ngọt từ tôm, thêm đậu phụ và nấm, người lớn hay trẻ con đều yêu thích.


Cháo gà cay
Cháo gà cay
Cháo gà cay
Một bát cháo cay nóng có thể làm cho ngày đông lạnh giá trở nên ấm áhơn rất nhiều.
Nguyên liệu: Cho 3 người

Nước dùng:


Mực phá lấu Hồng Kông
Mực phá lấu Hồng Kông
Mực phá lấu Hồng Kông
Lại có thêm công thức mới cho món mực mà bạn yêu thích nữa nhé!
1. Nguyên liệu
- Mực ống lớn: 400g
- Hành tây:


Cơm Gà
Cơm Gà
Vật Liệu

- 1 chén gạo thơm
- 1 đùi gà
- 150g cải thảo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 muỗng canh gừng, ớt, tỏi giã nhỏ
- 1 muỗng canh


Kim Kê Hóa Long
Kim Kê Hóa Long
Vật Liệu



- 1 con gà khoảng 1,5kg.
- 100g thịt cua.
- 100g giò sống.
- 50g jambon.
- 50g mỡ thịt.
- 3 củ cà rốt.
- 2 trái cà


Bò 7 món
Bò 7 món
Bò 7 món
1 - Gỏi Bò (BupBeNhatBan)

2597
Nguyên Liệu:
- 200g thịt bò mềm.
- Ít con tôm luộc chín bóc vỏ chẻ làm hai
để trang


Tôm hấp gừng
Tôm hấp gừng
Tôm hấp gừng
Cách làm đơn giản nhưng mới lạ, cách ăn cũng lạ nữa, các bạn hãy thử xem.
Nguyên liệu:
600 gr tôm tươi, chọn loại tôm to
1


Chả Cá Thăng Long
Chả Cá Thăng Long
Chả Cá Thăng Long
2746
Nguyên Liệu:
- 500g cá Cat fish, hay cá bông laụ
- 100g riềng.
- 100g me (hay mẻ)
- Mắm tôm
- hành lá
- thì