Bún Bung

Món Mặn

bun-bung(view: 1948)

Bún Bung
bun-bung
Vật liệu:
- 2 lbs. sườn non
- 4 trái chuối xanh (cooking banana)
- 3 trái cà chua chín.
- 3 cây bạc hà (dọc mùng)
- 1 trái đu đủ xanh nhỏ (cooking papaya)
- 200g đậu hủ chiên (optional)
- Bột me chua (Tamarind Soup Base)
- 3 tsp. bột nghệ
- Bún luộc
- Vài củ hành ta ( hành tím)
- Muối , tiêu , đường, bột ngọt.
- tía tô, hành lá , ngò hay hoặc thế bằng lá lốt
- Rau thơm, sà lách
- Mắm Tôm (optional, nhưng nếu ăn được thì rất là ngon và đậm đà món ăn)
Cách nấu:
Sườn: ngâm nước có pha dấm chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch. Ướp vào sườn một ít gia vị cho thấm. Sau đó, cho sườn vào nồi, rang cho miếng sườn săn lại.
Đặt nồi khác lên bêp, đổ 8 cups nước vào, nấu sôi. Kế đến, cho sườn đã rang vào hầm, chờ khi nước sôi lại, vặn bớt lửa. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Sườn hầm đến khi mềm là được.
Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xéo, ngâm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, mà không bị đem vì dính nhựa. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ráo (nếu được chiên sơ qua, chuối xanh sẽ không bị nát).
Đậu hũ: chiên lên (optional - tùy ý, nếu thích thì thêm vào món bún bung)
Cà chua: rửa sạch, cắt múi thành 6 miếng.
Đu đủ: gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ráo.
Bạc hà: tước vỏ, cắt xéo như nấu canh chua, rửa sạch để ráo .
Bột nghệ: cho bột vào cái chén, múc vài muỗng nước sôi vào chén bột để ngâm cho ra màu.
Hành ta: bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Hành lá, ngò hay lá lốt: nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
Sà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo.
Đặt cái nồi khác lớn hơn lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa lớn, cho hành vào khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho cà chua vào xào qua, đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ và 1 cup nước vào nấu sôi vài lần, nêm gia vị cho các thứ được thấm. Đổ nồi sườn đã hầm mềm vào chung. Nếu thiếu nước, có thể cho thêm nước vào, nấu sôi lại.
Nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Kế đến, bột me chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới thả dọc mùng (bạc hà) vào.
Gắp bún ra tô, múc sườn bung vào tô cho có đủ chuối, bạc hà, đu đủ, cà chua.
Rải tía tô, hành ngò hay lá lốt cắt nhuyễn lên mặt tô bún, rắc thêm tiêu cho thơm.
Tô bún có màu nước dùng vàng ánh, đậm đà vị chua ngọt.
Bún Sườn Bung dùng nóng với rau thơm và rau sà lách.
Chúng ta có thể nấu thêm ốc nếu thích.
Ăn với cơm hoặc bún rất ngon miệng.
bun-bung

Phi hành hương cho thơm , để sườn , nước mắm, gia vị vào lúc này xào cho sườn thấm đợi sườn săn hẳn lại hãy cho cà chua vào.
bun-bung

Cho 4 cup nước vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ tới khi chín khoảng 40 phút. Nêm mắm muối lại lần nữa, cho rau tiá tô + hành lá vào nồi trước khi bắc ra khỏi bếp.

bài bún bung được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề bun bung tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Gân Bò Xào Sả  Ớt
Gân Bò Xào Sả Ớt
Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-12-3 07:21

Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-12-3 07:20

Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-12-3 07:19


Salad Bò Rau Đắng
Salad Bò Rau Đắng
Bài được smweb2013 sửa lúc 2018-3-2 13:05


SALAD BÒ RAU ĐẮNG
Món ngon dễ làm với Rau đắng là thực phẩm tính dược, giúp cải thiện trí nhớ.


Canh kim chi
Canh kim chi
Canh kim chi
Nhắc Hàn Quốc là người ta nhớ đến ngay kim chi và các món ăn nấu từ thứ dưa cải muối này.
Nguyên liệu:
Thịt lợn ba chỉ 250 gr


Bún Cá Lóc
Bún Cá Lóc
Bún Cá Lóc
2622
Vật liệu:
5 lb xương heo
1 củ hành tây lơn, xắt khúc
1 con cá cắt khúc
2 muỗng canh fish flavor powder (hàng đổ khô)


Rau chân vịt chần trứng
Rau chân vịt chần trứng
Rau chân vịt chần trứng
Rau chân vịt một trong những loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra có vị thuốc. Ăn ngon và cũng có nhiều cách chế biến khác


Sủi cảo sum vầy
Sủi cảo sum vầy
Sủi cảo sum vầy
Sủi cảo (còn gọi là bánh chẻo) được coi là một phần trong nền văn hóa của Trung Quốc. Cả gia đình cùng ăn món ăn


Cá Thu Dồn Ớt Hấp
Cá Thu Dồn Ớt Hấp
Cá Thu Dồn Ớt Hấp
Nguyên liệu:
- 8 – 10 trái ớt xanh
- 400gr cá thu
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- 3 nhánh hẹ, xắt nhỏ
- 1 nhánh gừng


Bò xào thơm
Bò xào thơm
Bò xào thơm
Bò xào thơm lạ miệng, mời các bạn thử thay đổi khẩu vị nhé.
2617
Nguyên liệu:
200g thịt bò bắp hoa
Nửa trái thơm