Bún Bung

Món Mặn

bun-bung(view: 2616)

Bún Bung
bun-bung
Vật liệu:
- 2 lbs. sườn non
- 4 trái chuối xanh (cooking banana)
- 3 trái cà chua chín.
- 3 cây bạc hà (dọc mùng)
- 1 trái đu đủ xanh nhỏ (cooking papaya)
- 200g đậu hủ chiên (optional)
- Bột me chua (Tamarind Soup Base)
- 3 tsp. bột nghệ
- Bún luộc
- Vài củ hành ta ( hành tím)
- Muối , tiêu , đường, bột ngọt.
- tía tô, hành lá , ngò hay hoặc thế bằng lá lốt
- Rau thơm, sà lách
- Mắm Tôm (optional, nhưng nếu ăn được thì rất là ngon và đậm đà món ăn)
Cách nấu:
Sườn: ngâm nước có pha dấm chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch. Ướp vào sườn một ít gia vị cho thấm. Sau đó, cho sườn vào nồi, rang cho miếng sườn săn lại.
Đặt nồi khác lên bêp, đổ 8 cups nước vào, nấu sôi. Kế đến, cho sườn đã rang vào hầm, chờ khi nước sôi lại, vặn bớt lửa. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Sườn hầm đến khi mềm là được.
Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xéo, ngâm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, mà không bị đem vì dính nhựa. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ráo (nếu được chiên sơ qua, chuối xanh sẽ không bị nát).
Đậu hũ: chiên lên (optional - tùy ý, nếu thích thì thêm vào món bún bung)
Cà chua: rửa sạch, cắt múi thành 6 miếng.
Đu đủ: gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ráo.
Bạc hà: tước vỏ, cắt xéo như nấu canh chua, rửa sạch để ráo .
Bột nghệ: cho bột vào cái chén, múc vài muỗng nước sôi vào chén bột để ngâm cho ra màu.
Hành ta: bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Hành lá, ngò hay lá lốt: nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
Sà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo.
Đặt cái nồi khác lớn hơn lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa lớn, cho hành vào khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho cà chua vào xào qua, đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ và 1 cup nước vào nấu sôi vài lần, nêm gia vị cho các thứ được thấm. Đổ nồi sườn đã hầm mềm vào chung. Nếu thiếu nước, có thể cho thêm nước vào, nấu sôi lại.
Nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Kế đến, bột me chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới thả dọc mùng (bạc hà) vào.
Gắp bún ra tô, múc sườn bung vào tô cho có đủ chuối, bạc hà, đu đủ, cà chua.
Rải tía tô, hành ngò hay lá lốt cắt nhuyễn lên mặt tô bún, rắc thêm tiêu cho thơm.
Tô bún có màu nước dùng vàng ánh, đậm đà vị chua ngọt.
Bún Sườn Bung dùng nóng với rau thơm và rau sà lách.
Chúng ta có thể nấu thêm ốc nếu thích.
Ăn với cơm hoặc bún rất ngon miệng.
bun-bung

Phi hành hương cho thơm , để sườn , nước mắm, gia vị vào lúc này xào cho sườn thấm đợi sườn săn hẳn lại hãy cho cà chua vào.
bun-bung

Cho 4 cup nước vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ tới khi chín khoảng 40 phút. Nêm mắm muối lại lần nữa, cho rau tiá tô + hành lá vào nồi trước khi bắc ra khỏi bếp.

bài bún bung được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề bun bung tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Mì gà rán
Mì gà rán
Mì gà rán
Bát mì nóng hổi với mùi thơm đặc trưng và ngọt từ xương gà, dùng kèm với gà rán vàng ươm, lẫn hành phi thơm.
3285
Nguyên liệu:


Gà trộn khoai tây
Gà trộn khoai tây
Nguyên Liệu:

(làm 4 phần):
2 muỗng rưỡi dầu thực vật
1 củ hành cắt nhỏ
1 tép tỏi giã nhỏ
4 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt


Tép bạc rim dứa
Tép bạc rim dứa
Tébạc rim dứa
Tétươi ngọt mềm rim cùng với dứa cho vị chua mặn ngọt ăn rất hao cơm.
3643
Nguyên liệu:
- 200g tébạc tươi (loại tôm nhỏ


Gà xào sả ớt
Gà xào sả ớt
Gà xào sả ớt
Món ăn có vị ngọt của thịt gà, vị thơm của sả, vị cay cay của ớt.
3666
Có nhiều cách chế biến từ gà, chẳng hạn gỏi gà,


Vải xào tôm
Vải xào tôm
Vải xào tôm
Nguyên liệu cần có:
- 12 quả vải
- 12 con tôm
- Ớt chuông, hành lá
- 10ml bột đao
- 5ml rượu trắng
- 5ml xì dầu
-


Salad Thịt Bò Chiên
Salad Thịt Bò Chiên
9265
Xem Video Chế Biến
SALAD THỊT BÒ CHIÊN
Thực đơn hàng ngày với bữa tiệc vị giác bắt đầu với xà lách xoong hăng nhẹ, củ sen cắt lát và khoai


Cà tím ngư hương
Cà tím ngư hương
Cà tím ngư hương
Cá tím mềm, thơm nồng, thỉnh thoảng ăn lẫn nấm hương rất ngọt và giòn, dùng với cơm trắng rất ngon.
3673
Nguyên liệu:
-


Cần Tây Bóp Xổi Sụn Gà
Cần Tây Bóp Xổi Sụn Gà
9230
Xem video Chế Biến
CẦN TÂY BÓP XỔI SỤN GÀ
Từng miếng sụn gà chiên chín vàng đều, thêm vài lát cần tây nhìn ngon mắt. Đã vậy mùi vị còn