Bún Bung

Món Mặn

bun-bung(view: 1853)

Bún Bung
bun-bung
Vật liệu:
- 2 lbs. sườn non
- 4 trái chuối xanh (cooking banana)
- 3 trái cà chua chín.
- 3 cây bạc hà (dọc mùng)
- 1 trái đu đủ xanh nhỏ (cooking papaya)
- 200g đậu hủ chiên (optional)
- Bột me chua (Tamarind Soup Base)
- 3 tsp. bột nghệ
- Bún luộc
- Vài củ hành ta ( hành tím)
- Muối , tiêu , đường, bột ngọt.
- tía tô, hành lá , ngò hay hoặc thế bằng lá lốt
- Rau thơm, sà lách
- Mắm Tôm (optional, nhưng nếu ăn được thì rất là ngon và đậm đà món ăn)
Cách nấu:
Sườn: ngâm nước có pha dấm chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch. Ướp vào sườn một ít gia vị cho thấm. Sau đó, cho sườn vào nồi, rang cho miếng sườn săn lại.
Đặt nồi khác lên bêp, đổ 8 cups nước vào, nấu sôi. Kế đến, cho sườn đã rang vào hầm, chờ khi nước sôi lại, vặn bớt lửa. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Sườn hầm đến khi mềm là được.
Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xéo, ngâm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, mà không bị đem vì dính nhựa. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ráo (nếu được chiên sơ qua, chuối xanh sẽ không bị nát).
Đậu hũ: chiên lên (optional - tùy ý, nếu thích thì thêm vào món bún bung)
Cà chua: rửa sạch, cắt múi thành 6 miếng.
Đu đủ: gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ráo.
Bạc hà: tước vỏ, cắt xéo như nấu canh chua, rửa sạch để ráo .
Bột nghệ: cho bột vào cái chén, múc vài muỗng nước sôi vào chén bột để ngâm cho ra màu.
Hành ta: bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Hành lá, ngò hay lá lốt: nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
Sà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo.
Đặt cái nồi khác lớn hơn lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa lớn, cho hành vào khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho cà chua vào xào qua, đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ và 1 cup nước vào nấu sôi vài lần, nêm gia vị cho các thứ được thấm. Đổ nồi sườn đã hầm mềm vào chung. Nếu thiếu nước, có thể cho thêm nước vào, nấu sôi lại.
Nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Kế đến, bột me chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới thả dọc mùng (bạc hà) vào.
Gắp bún ra tô, múc sườn bung vào tô cho có đủ chuối, bạc hà, đu đủ, cà chua.
Rải tía tô, hành ngò hay lá lốt cắt nhuyễn lên mặt tô bún, rắc thêm tiêu cho thơm.
Tô bún có màu nước dùng vàng ánh, đậm đà vị chua ngọt.
Bún Sườn Bung dùng nóng với rau thơm và rau sà lách.
Chúng ta có thể nấu thêm ốc nếu thích.
Ăn với cơm hoặc bún rất ngon miệng.
bun-bung

Phi hành hương cho thơm , để sườn , nước mắm, gia vị vào lúc này xào cho sườn thấm đợi sườn săn hẳn lại hãy cho cà chua vào.
bun-bung

Cho 4 cup nước vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ tới khi chín khoảng 40 phút. Nêm mắm muối lại lần nữa, cho rau tiá tô + hành lá vào nồi trước khi bắc ra khỏi bếp.

bài bún bung được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề bun bung tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Kim Tiền Kê
Kim Tiền Kê
Vật Liệu



- 300g thịt nạt lưng.
- 1 cặp lạp xưởng.
- 300g thịt gà.
- 4 tép hành lá.
- Đậu phộng, tiêu, muối, đường, bột


Cá nhồi tứ bửu
Cá nhồi tứ bửu
Cá nhồi tứ bửu
Đây là một một món ăn rất tuyệt, tuy làm hơi tốn thời gian nhưng bạn sẽ có một món ngon cho gia đình trong bữa cơm hàng ngày.


Gà Nướng Cung Đình
Gà Nướng Cung Đình
Vật Liệu



- 400g thịt gà nạt.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 100g giò sống.
- 1 lòng trắng trứng vịt.
- 50g cốm xanh.
- 50 lá lốt


Bách Hoa Trứng Cút
Bách Hoa Trứng Cút
Vật Liệu



- 300g mỡ chài.
- 300g tôm bạc thẻ hoặc tôm đất.
- 100g giò sống.
- 200g thịt nạc băm. - 100g cá thác lác.
- 24


Cá ướp xì dầu bỏ lò
Cá ướp xì dầu bỏ lò
- Lườn cá: 600 g.
- Xì dầu: 1 thìa cà phê.
- Tương: 3 thìa cà phê.
- Gừng thái nhỏ: 1 thìa cà phê.
- Muối tiêu vừa đủ.
- Lòng trắng trứng:


Cánh Gà Tiềm Ngũ Quả
Cánh Gà Tiềm Ngũ Quả
Vật Liệu



- 12 cánh gà ta.
- 200g củ năng.
- 100g táo Tàu.
- 1 xâu hạt sen.
- 200g cà rốt.
- 100g nấm rơm búp.
- 1 muỗng


Gà Hon
Gà Hon
Vật Liệu



- 1 con gà mái dầu 1,7kg.
- 8 tai nấm đông cô.
- 50g đậu phộng rang bóc vỏ giã vừa nát.
- 1 muỗng súp mè trắng gạn


Thịt bò xào chua ngọt
Thịt bò xào chua ngọt
Thịt bò xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 300g
- Ớt Đà Lạt: 1 quả - Nấm hương: 10 tai
- Dứa: 1/2 quả
- Bột canh, dầu ăn, hạt