Bò Xốt Xí Muội

Món Mặn

(view: 4097)

Vật Liệu



- 1kg thịt bò mềm.
- 2 trái dừa xiêm.
- 100g xí muội trái ngâm nước đã mềm.
- 2 trái chanh muối.
- 1 củ cà rốt lớn.
- 100g gừng chua đã ngâm giấm.
- 8 củ khoai tây vừa bằng quả trứng vịt.
- 2 củ hành tây.
- 50g tỏi bằm.
- 50g hành đỏ.
- 1/2 chai tương cà.
- 1 gói ngũ vị hương, gia vị.
- 2 muỗng rượu trắng.
- 3 trái ớt.
- 1 trái cà chua, ngò.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Thịt bò lóc bỏ gân, cắt miếng vuông cạnh 3x3cm, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng xúp bột ngọt + 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp nước mắm + 1 muỗng ngũ vị hương + 2 muỗng rượu trắng + 1/2 tỏi hành bằm.
- Xí muội bóp nhuyễn, bỏ hột giữ lại nước.
- Chanh muối gọt vỏ mỏng, xắt hạt lựu, bỏ hột.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 1cm, xào sơ nêm gia vị.
- Gừng chua xắt sợi nhỏ.
- Khoai tây rửa sạch, luộc chín, gọt vỏ, tỉa hoa, chiên sơ 6 củ, còn lại 2 củ luộc mềm, gọt vỏ, tán nhuyễn.
- Hành tây tỉa lá (xắt lớn).
- Cà chua + ớt tỉa hoa.

Thực hiện:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 chén dầu đun sôi, cho hành tỏi phi vàng, cho thịt bò vào xào săn thịt. Cho gừng chua + tương cà + xí muội + chanh muối vào xào đều, rồi cho nước dừa vào hầm mềm, lửa nhỏ.
- Khi thịt gần mềm, cho khoai tây tán nhuyễn vào xào đều. Rồi cho cà rốt vào, kế đó cho khoai tây vào. Khi tất cả mềm, cho thêm bột ngọt + tiêu, nêm lại vừa ăn, cho 1 muỗng bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh. Cuối cùng cho hành tây vào rồi nhấc xuống.

Trình bày:
Múc thịt ra giữa dĩa, chung quanh xếp khoai tây, cà rốt. Trên cắm hoa cà, ớt, ngò.
Dùng nóng với bánh mì chấm muối tiêu chanh.