Bánh mì xíu mại
Thực hiện: Vũ Phương-Dung - Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
banh-mi-xiu-mai
Bánh mì xíu mại là món ăn sáng của người Việt Nam, mặc dù tên gọi có vẻ giống như chữ “siu mai” tức “Chinese dumplings” của người Trung Hoa.
Theo cách làm, cả hai loại đều là thịt heo viên đem hấp chín, nhưng khác biệt là xíu mại của người Việt có nước sốt cà chua đỏ thắm. Người Việt Nam có món bánh mì xíu mại từ rất lâu, món này thường được bán rong trên đường phố hay chung với xe bánh mì thịt. Một ổ bánh mì xíu mại giá bán bình dân, khúc bánh mì ngắn hay dài tùy túi tiền và tùy ý người muốn. Bánh mì xíu mại thường kẹp chung với dưa leo, đồ chua, xì dầu, hành ngò cho tăng thêm hương vị và màu sắc. Nhờ chút nước sốt đậm đà chan vào đã làm cho miếng bánh mì “giòn ngoài mà trong mềm”, dễ ăn hết sức!
Hôm nay, trên trang Bếp Hồng Gia Đình chúng ta sẽ cùng làm món bánh mì xíu mại. Làm những viên xíu mại không khó vì bên này có bán thịt xay sẵn, lại thêm nhiều tiệm bán bánh mì nóng giòn mới ra lò hàng giờ rất hấp dẫn. Món này làm xong sẽ được các em nhỏ ưa thích vì có vẻ giống như “meatballs” của Mỹ. Xin mời các bạn cùng vào bếp để làm một món ăn vừa rẻ, vừa ngon, thích hợp với kinh tế hiện tại.
Vật liệu cho 4 phần ăn gồm có:
Phần làm xíu mại:

banh-mi-xiu-mai

- 1 xửng hấp
- 2 lbs thịt heo xay hay gà xay.
- 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- 3 củ hành hương cắt nhỏ.
- 3 phần đầu hành lá, cắt nhỏ.
- ½ củ hành tây cắt nhỏ.
- ½ củ sắn cắt nhỏ, vắt bớt nước.
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- bột ngọt (tùy ý)
Phần sốt cà chua:
- 2 trái cà chua lớn, lột vỏ, cắt nhỏ.
- 1 cup tomato sauce
- 2 tép tỏi đập dập, 2 củ hành hương cắt nhỏ
- 2 muỗng canh xì dầu
-1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1/3 cup dầu ăn
- 2 muỗng canh bột năng
Và cần chuẩn bị thêm:
- 1 ổ bánh mì baguette
- 1 trái dưa leo cắt mỏng.
- 1 ít cà rốt, củ cải làm đồ chua
- 1 ít rau ngò, ớt trái.
Cách làm:
banh-mi-xiu-mai

- Thông thường, những món thịt viên muốn được mềm thì phải là loại thịt xay có nhiều mỡ - dùng loại nạc quá khi nấu chín sẽ bị cứng. Nếu muốn làm bằng thịt gà thì cũng phải là phần đùi xay ra, chứ dùng phần ức gà sẽ khô lắm.
- Cho 2 lbs thịt đã xay vào một cái thau lớn rồi ướp thịt với các phần đã nêu trên gồm: tỏi bằm nhuyễn - hành hương - đầu hành lá - hành tây cắt nhỏ - củ sắn cắt nhỏ - xì dầu - nước mắm - muỗng canh đường - muối - hạt tiêu - bột ngọt (tùy ý) – Dùng tay mang găng bóp thịt cho thật đều và để khoảng 1 tiếng trong tủ lạnh cho thấm gia vị.
- Dùng tay mang găng có thoa dầu ăn – bắt thịt thành những viên xíu mại hình tròn bằng cỡ quả banh ping pong (4cm) rồi xếp đều vào khay tròn (có thoa dầu) sẽ cho vào xửng hấp.
- Bắc xửng nước lên bếp – vặn lửa lớn - chờ sôi cho khay thịt xíu mại đã viên tròn vào hấp khoảng 15 phút là thịt chín (nếu xửng có 2 tầng thì hấp chung cùng một lúc).
- Lấy xíu mại ra, lúc này nếu không muốn ăn sốt cà chua là đã có thể dùng nóng ngay được.
- Dùng một chảo hay nồi lớn – Cho vào chảo chừng 1/3 cup dầu ăn, chờ nóng phi hành tỏi thật thơm .
banh-mi-xiu-mai

- Cho cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi mới cho tiếp cà chua hộp (tomato sauce) + xì dầu + nước mắm + đường + hạt tiêu đun sôi lên, nêm lại cho vừa miệng.
- Cho xá xíu và tất cả nước trong khay đã hấp chín vào chảo sốt cà chua – đảo đều (nhớ dùng cái rây gạn lại phần củ sắn hay hành tây rớt ra khi hấp thịt cho sốt cà chua được mịn).
- Đun sôi tất cả khoảng 5 phút – nêm lại – nếu muốn nước sốt hơi sền sệt thì pha chút bột năng với nước lã rồi đổ vào chảo quậy đều là được. Tắt bếp.
banh-mi-xiu-mai

- Xíu mại phải dùng nóng nên cứ ăn tới đâu thì dọn ra bàn tới đó, phần còn lại nhớ đậy kín kẻo bị khô mặt. Xíu mại khi ăn với bánh mì kèm thêm dưa leo, đồ chua, ngò, ớt, rắc chút hạt tiêu và xì dầu là ngon tuyệt.
banh-mi-xiu-mai

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

bài bánh mì xíu mại được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề banh mi xiu mai tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Cà Tím Tương Tỏi
Cà Tím Tương Tỏi
Cà Tím Tương Tỏi
Nguyên Liệu:
- 3 trái cà tím loại dài (thái xéo tam giác)
- 2 miếng tofu (thái xéo xéo chiên vàng đậu chiên rồi thì khỏi chiên)


Gỏi Tùng Phong
Gỏi Tùng Phong
Vật Liệu


. ½ con gà, 100gr chả lụa.
. 100gr jambon, 1 hộp măng tây.
. 200gr nấm đông cô, 3 trái dưa leo.
. 100gr củ hành đỏ bào mỏng, phi


Vịt quay trộn đồ chua
Vịt quay trộn đồ chua
Nguyên Liệu:

200gr thịt vịt quay
2 quả dưa leo
1 củ cà rốt
1 thìa cà-phê muối
1 củ hành tây
1 củ gừng nhỏ
1 quả ớt sừng


Chem chép sốt me
Chem chép sốt me
Chem chésốt me
Vị chua chua của me và vị cay của gừng quyện đều thịt chem chéngọt và dai, nhâm nhi cùng gia đình ngày cuối tuần thêm vui vầy!


Cà ri gà Malaysia
Cà ri gà Malaysia
Cà ri gà Malaysia
2711
Cari là tên gọi chung của loại món ăn có gia vị đậm đà và cay. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất Châu Á. Được


Gỏi Dưa Hấu
Gỏi Dưa Hấu
Vật Liệu


. ½ vỏ dưa hấu đã gọt cỏ xanh.
. 100gr tôm khô, 200gr tôm đất.
. 100gr thịt đùi, rau thơm, rau cần.
. Hành tỏi, chanh, ớt,


Mì Quảng trộn
Mì Quảng trộn
Mì Quảng trộn
Món ăn dân dã của người Quảng với hương vị ngọt của tôm thịt, từng sợi mỳ vàng ươm, ăn kèm với bánh đa nướng giòn.



Canh tôm củ cải
Canh tôm củ cải
Canh tôm củ cải
Món canh này nấu đơn giản, vị ngọt mát rất thích hợp trong tiết trời giao mùa này.
Nguyên liệu:
Củ cải trắng
Tôm