Bánh ít ram Huế
Miếng bánh ít dẻo, miếng bánh ram giòn tan trong miệng cùng vị nước mắm chua ngọt và vị cay đặc trưng của ớt xanh Huế thật khó tả. Thêm một ít tôm chấy, một ít mỡ hành lên mặt bánh sẽ khiến những con người xa Huế chạnh lòng.
banh-it-ram-hue Nguyên liệu
Bột nế: 400gr
Nước lạnh: 300gr nước
Muối: 1 muỗng cafe
Tôm bạc thẻ: 100gr
Thịt ba rọi: 100gr
3 muỗng súdầu điều màu.
Hành lá: 50gr cắt nhuyễn làm mỡ hành.
Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng súp.
Ớt xanh Huế.
Nước mắm, đường, chanh
Các bước thực hiện
Đầu tiên cân 200gr bột nếcho vào một cái thau, tạo lòng trũng giữa thau rồi cho 150gr nước đã nấu ấm và ¼ muỗng café muối vào rồi nhồi bột cho mịn. Để tiết kiệm thời gian mình bắc nồi nước sôi lên bếchuẩn bị hấbánh, trong khi chờ nước sôi thì mình chia bột ra từng viên nhỏ (mỗi viên nhỏ bằng trái tắc) ấn hơi dẹxuống một chút .
Xửng lót lá chuối, thoa dầu rồi đặt từng viên bột vô, nhớ đặt mỗi viên bột cách xa nhau ra để khi hấbánh không bị dính vào nhau. Hấkhoảng 10' là bánh chín, lấy bánh ra để thật nguội rồi đem chiên ngậdầu cho viên bánh vàng, giòn như thế này là được rồi.
banh-it-ram-hue

Thế là xong phần bánh ram. Bây giờ mình mần bánh ít, cách nhồi bột giống như bánh ram nhưng khi bột dẻo mịn rồi mình lấy khăn đậy bột lại cho bột nghỉ 15'. Trong thời gian đó mình chế biến nhân nha bà con. Tôm, thịt ba chỉ trụng qua nước sôi rồi lột vỏ tôm, bỏ chỉ đen trên lưng, cắt hạt lựu, thịt ba chỉ cũng cắt hạt lựu.
Bắc chảo lên bếphi thơm một ít tỏi băm rồi cho tôm thịt vào xào, nêm gia vị vừa ăn (tùy khẩu vị mỗi bếnha!) chế dầu điều màu vào rồi đảo đều, chờ thịt tôm thấm gia vị tắt lửa nhắc xuống trút ra tô. Đây, em nó sau khi xào đây!
banh-it-ram-hue

Nhìn hấdẫn quá héng! Bây giờ mình lấy thau bột nếđã ủ ra chuẩn bị nắn bánh. Bắt một miếng bột bằng trái tắt vo tròn rồi ấn dẹxuống, cho một ít nhân vào giữa rồi dùng mấy ngón tay vê miệng bột lại, se bánh lại cho tròn (như cách vo bánh trôi nước)
Sau khi vo hết phần bột bánh ít mình hấbánh tương tự như hấbánh ram khi nãy, thời gian hấcũng là 10'. Trong khi đó mình làm thêm một loại nhân nữa là tôm chấy. Nếu bạn nào ngại mần nhiều công đoạn thì ra chợ mua tôm chấy sẵn về dùng. Còn bạn nào siêng thì tự chấy tôm tại nhà, cũng dễ mần lắm.
Tôm khô 100gr ngâm nước cho mềm vớt ra để ráo, sau đó cho vô máy xay xay nhuyễn thật nhuyễn rồi bắc chảo nóng không dùng dầu, đổ tôm đã xay vô chảo đảo đều liên tục cho đến khi tôm khô lại thì tắt lửa, nhắc xuống, cho ra tô.
Nước mắm ăn bánh ram mình dùng ớt xanh Huế dầm chứ không băm nhuyễn nha ( ăn cho nó đúng điệu đó mà).
banh-it-ram-hue

Sau khi bánh ít chín lấy bánh ra để nguội, lấy một cái bánh ram đặt một cái bánh ít lên trên, ấn vành bánh ít cho bám vào bánh ram như trên hình. Đặt lên dĩa rưới mỡ hành, rắc tôm chấy rồi chan nước mắm lên trên
donbaclieu
banh-it-ram-hue

bài bánh ít ram huế được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề banh it ram hue tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bách Hoa Trứng Cút
Bách Hoa Trứng Cút
Vật Liệu



- 300g mỡ chài.
- 300g tôm bạc thẻ hoặc tôm đất.
- 100g giò sống.
- 200g thịt nạc băm. - 100g cá thác lác.
- 24


Chả Giò Lồng Đèn
Chả Giò Lồng Đèn
Vật Liệu



- 30 bánh tráng trắng nhỏ.
- 300g thịt nạc cua.
- 300g thịt nạc dăm.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 300g khoai môn tàu loại


Thăn heo xào dứa
Thăn heo xào dứa
Thăn heo xào dứa
Với một đĩa thịt xào dứa chua ngọt tự nhiên thế này thì bữa cơm sẽ ngon và lạ miệng hơn rất nhiều đấy.
2913


Cá điêu hồng nướng lá sen
Cá điêu hồng nướng lá sen
Nguyên Liệu:

Cá điêu hồng 1 con (0,8- 1 kg), tỏi băm 25 g, ớt băm 25 g, tiêu nửa muỗng cà phê, muối nửa muỗng cà phê, nước mắm 2 muỗng cà phê, nước


Gà nướng ướp tỏi
Gà nướng ướp tỏi
Gà nướng ướtỏi

Mách bạn công thức pha sốt ướgà ngon tuyệt mà chẳng khó tẹo nào.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
align="left" 3266


Mực ống sốt cay
Mực ống sốt cay
Mực ống sốt cay
Món mực ống hấsốt cay thu hút ở nước sốt có vị cay xè, thơm thơm của ớt, gừng và các gia vị đi kèm, đặc biệt là Tom Yum Paste


Cá Xào Thập Cẩm
Cá Xào Thập Cẩm
Vật Liệu


- 1/2kg cá Lóc hoặc cá Bông (lấy khúc giữa).
- Vài cọng cần tàu + tỏi tây.
- 1 củ hành tây.
- Cà, ớt.
- 1 muỗng xúp


Hủ tiếu tôm thịt
Hủ tiếu tôm thịt
Hủ tiếu tôm thịt

Vị ngọt của nước dùng hủ tiếu rất đặc biệt, ngọt đậm đà nhưng thanh.
Có vị hơi giống với nước dùng của bún