Bánh bột lọc

Món Mặn

(view: 2957)

Bánh bột lọc

Nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ
200g tôm tươi
400g bột năng
1 chén rưỡi nước
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu
2 thìa súp dầu ăn
Lá chuối xanh
Nước mắm ớt
Thực Hiện:
- Thịt ba chỉ xắt lát mỏng, ướp muối, tiêu, đường, để 10 phút cho thấm,


sau đó bắc lên bếp rim chín để làm nhân


- Tôm bỏ đầu, cắt chân, rim cho săn như kho/ram mặn là được.


Cách chế biến bánh cũng không có gì phức tạp, bột năng sau khi được lọc vê thành viên tròn to đem luộc cho chín phần vỏ bột bên ngoài, còn nhân bên trong bột sồn sột sống. Vớt bột ra để nguội, cho đường và 1 muỗng cà phê muối vào bột, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín. Đây là thao tác công phu nhất của người làm bánh lọc.
Có thể thêm chút xíu bột khô nếu cần. Khi nhồi dẻo rồi thì dùng plastic wrapper bao lại cho bột không bị khô trong lúc nặn bánh.
Bột sau khi nhồi dẻo thì nắn từng miếng tròn. Không cần dùng đồ cán bột đâu. Chỉ cần ngắt cục bột nặn ra thành cái hình tròn là được rồi
dễ lắm.
Bột bắt càng mỏng thì bánh càng trong.


Cho nhân vào giữa bánh.


Xếp mí lại, bánh được nặn thành hình tai bèo nhỏ


Và đây là thành phẩm


Sau khi nặn xong có thể đem bánh trụng (nhúng) nước sôi ăn ngay hay gói lá chuối đem hấp trong chõ như đồ sôi.




Mời mọi người