Bánh bèo Full Moon

Vật Liệu:

- 1 gói bột làm bánh bèo 12oz
- 2 oz bột năng (tapioca starch)
- 1 cup hành lá xắt nhỏ
- 1 cup dầu ăn
- 2 lbs tôm tươi
- 1 lb thịt heo nạc
Cách Làm:
Pha bột:
Bột gạo (12oz) + 2 oz bột năng (nghĩa là 6 gạo – 1 năng) + 4 cup rưỡi nước lạnh, khuấy đều. Để trong tủ lạnh qua đêm. Để tủ lạnh cho bột khỏi bị chuạ Sáng hôm sau, bột lắng xuống đáy tô, gợn bỏ phần nước trong bên trên, đong bao nhiêu nước bỏ đi thì bù lại bấy nhiêu sữa nước. BL lấy ra cỡ 2 cup nước ngâm, bù lại 2 cup sữa tươị Cho vào một tí muối rồi khuấy đều. Bột sẵn sàng đổ bánh rồi đó.
Bánh:
Bắc xửng lên, đổ nước càng nhiều càng tốt, cho đĩa vào. Nước sôi, đĩa nóng, cho hai vá bột vào. Bánh bèo có thể dày khoảng trên 2 cm, nhưng ở đây chúng ta làm dày cỡ 0.7 đến 1cm thôi. Trong khi bánh bèo Huế mỏng độ 2 đến 3 mm... Vặn lửa nhỏ chút xíu, chờ khỏang 5-7 phút thì bánh chín. Thử bằng cách lấy mũi dao cắm vào bánh, rút ra không thấy dính gì cả, thì bánh đã chín. Đổi đĩa khác vào, hay khạy bánh ra, rồi tiếp tục vặn lửa lên, làm tiếp.
banh-beo-quot-trang-day-quot
Hành lá phi:
Bắc chảo lên để chảo nóng, cho 1 cup dầu ăn vào. Dầu hơi nóng là tắt lửa, đổ hành lá vào trộn sơ rồi đổ ra tô cho hành vẫn còn màu xanh.
Nước mắm:
Kiểu QN là ăn nước mắm mặn, ớt giằm nhỏ. Còn dùng với nhân khô tôm chấy thì xài nước mắm pha chế.
Theo công thức 1 mắm + 3 nước + đường + ớt + tỏi + chanh. Nhớ là cho nước mắm vào sau cùng, để tỏi, ớt giã nhỏ thấm chanh, nước lạnh trước khi ngấm nước mắm. Vì tỷ trọng của nước mắm nặng hơn, nên ớt tỏi đã ngấm chanh, nước lạnh sẽ nổi lên, tô nước mắm trông hấp dẫn hơn.
banh-beo-quot-trang-day-quot

Nhân:
- Khô: Tôm chấy- Kiểu Huế: Tôm tươi, rút chỉ lưng, rửa nước giấm lõang, bỏ vào micro hấp cỡ 10 phút. Đợi nguội, lấy ra lột vỏ. Siêng thì giã, lười thì bỏ vào food processor xay cho tơi ra. Bỏ vào chảo sao cho hơi khô, nhớ đảo trộn luôn. Muốn mịn đều thì bỏ sàng qua rỗ lưới, bằng không thì coi như là xong món tôm chấy. Làm tôm khô thì nhanh hơn. Tôm khô lựa loại đã rút sạch chỉ lưng, chứ không về làm sạch tốn công lắm. Rửa sơ, bỏ vào xay. Xong cũng bỏ vào chảo sấy cho an toàn vệ sinh.
- Ướt: Ở VN thường xài thịt ba chỉ xắt hạt lựu, nhưng ở đây sợ mỡ, dùng thịt nạc xay vụn, đừng nhuyễn lắm. Tôm xắt hạt lựu. Ướp tôm thịt với tiêu, muối, hành củ bào nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, xào hành cho thơm, bỏ tôm thịt vào xào, cho vào 1/3 cup ketchup (sốt cà chua). Nêm ½ muỗng cà phê dầu mè cho thơm. Tôm thịt vừa chín tới, thì đổ ½ cup nước bột bánh bèo, và thêm ¼ cup nước lạnh vào nồi tôm thịt, khuấy đều tay, đừng cho bị sít. Bột chín là nhân nấu xong.
banh-beo-quot-trang-day-quot

Bánh bèo đã được trét mỡ hành, đậu xanh & tôm chấy
banh-beo-quot-trang-day-quot

Kiểu Nam kỳ, chan nước mắm chua ngọt & nước cốt dừa lên trên

bài bánh bèo "trăng đầy" được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề banh beo "trang day" tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Bánh nếp
Bánh nếp
Bánh nếp
Hàng năm, đến Tết Đoan Ngọ, người dân Trung Quốc lại tổ chức lễ hội thuyền rồng truyền thống trên khắđất nước. Năm nay, lễ hội này


Tôm Càng Uyên Ương
Tôm Càng Uyên Ương
Vật Liệu


- 6 con tôm càng khoảng 1kg.
- 300g tôm bạc thẻ to, 1/2 lòng trắng hột vịt, 1 tép hành lá lấy phần trắng.
- 1 trái dưa leo.
-


Thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng
Thử tham khảo cách làm thịt xiên nướng này xem sao nhé.
Nguyên liệu cần có:
- 5 lạng thịt gà phi lê (tức là đã lọc xương,


Salad mực Thái Lan
Salad mực Thái Lan
Salad mực Thái Lan
Hương vị thơm, cay, và độ chua cùng với một chút vị ngọn và đậm đà gia vị của nước sốt, món salad Thái Lan khiến ai đã từng


Thịt gà xào măng tươi
Thịt gà xào măng tươi
Thịt gà xào măng tươi
Món măng xào với vị cay của sa tế, măng giòn và thịt gà thấm, thoang thoảng mùi thơm của mùi tàu, dùng làm món mặn ăn với


Nui Trộn Cá Hồi Nướng Mayonnaise
Nui Trộn Cá Hồi Nướng Mayonnaise
Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-10-21 09:42

Bài được smweb2013 sửa lúc 2017-10-21 09:41


Trai xào cốt dừa
Trai xào cốt dừa
Trai xào cốt dừa
Bạn có thể tưởng tượng ra vị ngọt, béo của miếng thịt trai thấm đều nước cốt dừa thế nào không? Có lẽ chỉ sau khi thưởng


Tôm rang tỏi ớt
Tôm rang tỏi ớt
Tôm rang tỏi ớt
Trời thu se lạnh được thưởng thức món tôm rang cay cay thơm mùi tỏi với cơm nóng thì thật tuyệt.
Nguyên liệu:
Tôm