com-rang-duong-chau-kieu-can-tho


Cơm Rang Dương Châu kiểu Cần Thơ


=432,285]http://viendongdaily.com/res/fckfolder/Image/NewEditor/2014/6/07-Jun-2014/com%20rang%2001.jpg[


Trước giờ có lẽ quý bạn chỉ nghe nói đến cơm chiên Dương Châu, món ăn sau cùng được dọn lên ở các tiệc cưới trong nhà hàng Tàu. Nghe cái tên thì cũng biết là món Tàu. Món cơm chiên Dương Châu nổi tiếng trên thế giới, bất cứ nơi nào có nhà hàng Tàu là có món này, do đó nó cũng có mặt trong wikipedia đàng hoàng, nghe nói là do một ông quan từng ở Dương Châu chế ra nên mới có tên như vậy. Hai nguyên liệu chính của món này là cơm và trứng, càng nhiều trứng càng ngon, có lẽ vì trứng thường được coi là thức ăn quý ở các nước Á Đông. Có hai cách chế biến món trứng: một là chiên trứng trước rồi cắt nhỏ và trộn vào cơm, hai là đập thẳng trứng vào cơm và trộn đều, chiên cho đến khi trứng chín. Ngoài hai thứ cơm và trứng, nhiều thứ khác đóng góp vào thành phần món này: tôm, lạp xưởng, hành xanh, bắp, đậu Hòa Lan..., mỗi nơi một khác.

Đặc biệt tại Cần Thơ, Việt Nam lại có món cơm rang Dương Châu, có lẽ là một biến thái của cơm chiên Dương Châu với một số thay đổi, mặc dù hai nguyên liệu chính vẫn là cơm và trứng. Món này cũng thường được dọn trong các tiệc cưới và được xem là một món ngon đặc biệt vì rất thơm và béo. Bí quyết để làm cho cơm rang Dương Châu có vị thơm và béo ngậy là phải có tròng đỏ trứng vịt muối tán nhuyễn trộn vào cơm trước khi rang (biến thái là đây!)

Nguyên Liệu: Cho 6 người ăn

=432,424]http://viendongdaily.com/res/fckfolder/Image/NewEditor/2014/6/07-Jun-2014/com%20rang%2006.jpg[


-3 tròng đỏ trứng vịt muối (mua loại hột vịt muối tươi)
-4 quả trứng gà
-cơm trắng (nấu khoảng 1 lon rưỡi gạo, lựa gạo ngon, dẻo)
-2 cây lạp xưởng
-1 pound tôm tươi.
-2 muỗng canh dầu hạt điều màu (cách chế biến hạt điều: cho nửa chén dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho hạt muỗng cà phê hạt điều màu vào và tắt lửa ngay, sau đó chắt lấy dầu màu đỏ để dùng dần)
-1 chén đậu Hòa Lan + cà rốt cắt hạt lựu
-nửa củ hành tây cắt hạt lựu
-nửa củ tỏi, bầm nhỏ
-Bột ngọt (nếu muốn), đường, muối, dầu ăn

Cách Chế Biến:


-Cơm trắng sau khi nấu chín cho ra thau sạch, đánh tơi cơm ra và để thật nguội. Có thể dùng cơm nguội 1 ngày.

=432,326]http://viendongdaily.com/res/fckfolder/Image/NewEditor/2014/6/07-Jun-2014/com%20rang%2007.jpg[


-Lạp xưởng chiên chín, cắt hạt lựu
-Trứng gà đánh tan, cho vào chảo tráng trứng, sau đó cắt hạt lựu
-Tôm ướp chút muối và tiêu 10 phút. Xong xào với chút dầu cho chín, cắt hạt lựu. Nếu dùng tôm khô thì ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ nếu tôm lớn.

=432,380]http://viendongdaily.com/res/fckfolder/Image/NewEditor/2014/6/07-Jun-2014/com%20rang%2005.jpg[


-Tròng đỏ trứng vịt muối, tán nhuyễn
-Đậu hòa lan + cà rốt luộc chín, cho ra rổ cho ráo nước
-Trộn cơm trắng chung với 2 muỗng canh dầu hạt điều màu (tránh dùng màu đỏ nhân tạo), sau đó cho tròng đỏ hột vịt muối đã tán nhuyễn vào, trộn thật đều cơm với hột vịt muối.
-Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, cho tỏi vào trước xào sơ, sau đó cho hành tây đã cắt hạt lựu vào xào sơ, tiếp tục cho lạp xưởng + tôm khô (hoặc tôm tươi) + nửa lượng trứng gà đã cắt sẵn + đậu hòa lan+ cà rốt + nửa muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường. Xào sơ qua khoảng 3 phút, sau đó cho ra tô lớn.

=432,266]http://viendongdaily.com/res/fckfolder/Image/NewEditor/2014/6/07-Jun-2014/com%20rang%2003.jpg[


-Cơm đỏ đã trộn xong với dầu hạt điều và lòng đỏ trứng muối như trên. Đổ chung vào với đồ xào trên. Trộn đều tất cả lại.
-Dùng chảo lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho cơm đã trộn sẵn vào chiên, nêm thêm nửa muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường. Nêm nếm lại vừa ăn, nếu nhạt, các bạn cho ít muối vào, sau đó nêm cơm lại. Tránh nêm nước mắm vì nêm nước mắm sẽ làm hương vị cơm không được ngon. Các bạn chiên cơm khoảng 5 đến 10 phút, sau đó tắt lửa.

=432,284]http://viendongdaily.com/res/fckfolder/Image/NewEditor/2014/6/07-Jun-2014/com%20rang%2002.jpg[


-Cách trình bày: Cho cơm ra dĩa, rắc tiêu lên , sau đo cho nửa lượng trứng chiên xắt hạt lựu lên để trang trí cho đẹp. Cho ít ngò lên mặt.

(Sưu tầm)

bài cơm rang dương châu kiểu cần thơ được đăng bởi: thuvang với tựa đề com rang duong chau kieu can tho tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Cơm chiên chay
Cơm chiên chay
Món Cơm chiên chay
4824

1.Nguyên liệu:

2 tô cơm nguội (cơm bị nhão xào sẽ không ngon)
2 củ cà rốt, xắt hột lựu
1/2 vĩ nấm trắng,


Thực Đơn
Thực Đơn
Bài được ChuyenLuBu sửa lúc 2018-4-11 22:53

9151

Ngày Ăn Zì


Cơm Dương Châu
Cơm Dương Châu
Nguyên liệu:
1/2kg gạo ngon
3 cọng lá dứa
2 trái dừa xiêm
300g tôm bạc thẻ
50g tôm khô
2 hột vịt lạt
2 muỗng súp cà hột


cơm hải sản
cơm hải sản
Nguyên Liệu:

Gạo tẻ: 600g
Thịt cua: 50g
Tôm tươi: 200g
Hành khô, dầu ăn, gia vị, rau thơm
Mực ống: 300g

Cách Làm:



cơm cuốn trứng
cơm cuốn trứng
Nguyên Liệu:

1 lon gạo - 2 quả trứng - thịt gà - thịt heo xông khói - cà rốt - cà chua - tàu hủ trắng - hành lá - nấm mèo đen - thơm và gia vị


cơm chiên cua
cơm chiên cua
Nguyên Liệu:

Cơm trắng 4 bát
thịt cua 150 g
đậu Hà Lan 100 g
cà rốt nhỏ 1 củ
lòng đỏ trứng gà 2 cái
lòng đỏ trứng muối 2 cái


Nấu cơm và những điều chưa biết
Nấu cơm và những điều chưa biết

Bạn vẫn nghĩ rằng, nấu cơm chỉ đơn giản là vo gạo, đổ nước rồi cho vào nồi cơm điện là xong. Thực ra, nấu cơm ngon và xử lý cơm dở cần


cơm lam
cơm lam
Nguyên Liệu:

- 300 gr gạo (hoặc 4-5 bát cơm nguội) - 500 gr cà chua - 150 gr ớt chuông xanh - 150 gr ớt chuông đỏ - 300 gr nấm rơm - 1 trái cà tím lớn - 150 gr