Nét dân dã trong "Sắn hấmỡ hành"
Khi những đợt không khí lạnh đầu tiên tràn về khu vực miền Trung mang theo cái se lạnh của tiết trời đông cũng là lúc xuất hiện những cô bán hàng rong với những mẹt sắn hấmỡ hành thơm ngào ngạt, níu kéo bước chân bao cô cậu học trò sau những buổi tan trường.

Để làm sắn hấmỡ hành không khó, nhưng muốn có được một thức quà dân dã, nồng nàn vị quê, dậy lên hương thơm quyến rũ trong tiết trời se lạnh, đòi hỏi người chế biến phải thật khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.
Nguyên liệu để làm món ngon này gồm
sắn tươi, dừa, đậu phộng, đường, dầu ăn, muối, hành lá.
Cách chế biến:
Phải chọn những củ sắn già, tươi ngon, nhiều tinh bột, lột bỏ lớvỏ sắn bên ngoài, cắt thành từng khúc ngắn rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng một giờ đồng hồ cho sắn nhả hết nhựa đắng và giữ được màu trắng ngần.
Sắn rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước dừa và cho sắn vào luộc. Lượng nước dừa phải vừa đủ để khi nước cạn cũng là lúc sắn chín. Như vậy, sắn sẽ hấthụ hết vị ngọt của nước nước dừa, thơm hơn, ngọt hơn và không bị nhão. Dùng đũa nhọn chọc vào thấy xuyên qua khúc sắn một cách dễ dàng là sắn đã chín. Lúc này cần vớt sắn ra, để nguội rồi cho vào cối, đánh tơi. Phải thật khéo léo để sắn được đánh tơi mà không bị nát.
Đậu phộng rang chín, thêm đường, muối rồi giã hơi nát. Dừa bào sợi, để sẵn. Đun nóng dầu phộng rồi trút vào chén hành lá (đã rửa sạch, cắt nhỏ). Cách làm này vừa giúdầu phộng thơm hơn mà hành lá vẫn giữ được màu tươi xanh đẹmắt.
san-hap-mo-hanh
Khi có người mua, người bán hàng chỉ cần trải một chiếc lá sen ra, cho sắn vào trong lòng chiếc lá sen, thêm đậu phộng, dừa sợi lên trên sắn, cuối cùng rưới nước mỡ hành lên trên. Khi ăn, chỉ cần trộn đều lên là có ngay một món ăn ngon, thơm dịu nhẹ, đậm chất quê. Nếu người nào muốn mua mang về nhà thì cô bán hàng khéo léo gói lá sen lại, dùng dây buộc chặt là xong.
Sắn hấmỡ hành ngon bởi vị ngọt của nước dừa ẩn trong từng miếng sắn nhỏ quyện với vị béo của dầu phộng, giòn của đậu phộng rang, thơm của hành lá, béo của dừa nạo. Đặc biệt màu trắng ngần của sắn nổi bật hẳn lên trên nền xanh của lá sen, thật ấn tượng, thật gần gũi với thiên nhiên.
Dù chỉ là một món ăn chơi chỉ xuất hiện mỗi khi mùa đông đến, nhưng sắn hấmỡ hành đã để lại nhiều nỗi nhớ, nhiều kỷ niệm khó quên trong trong lòng các cô cậu học trò miền Trung về một món quà quê dân dã, thơm ngon đã gắn bó với mình trong suốt những năm tháng học trò thơ mộng.
Nguồn: Báo lao động
[/quote]

bài sắn hấp mỡ hành được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề san hap mo hanh tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Ruốc nấm mặn
Ruốc nấm mặn
Ruốc nấm mặn

Ăn một lần rồi là sẽ thèm thuồng ăn lại đấy nhé
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
data/attachment/forum/hinhmoi/ruoc-n11.jpg
Bước


Bún xào chay
Bún xào chay
Bún xào chay
Món bún xào chay có vị thanh mà giòn ngọt rất dễ ăn, không chỉ dùng vào ngày ăn chay mà những ngày thường bạn cũng có thể đổi món cho cả


Bắp cải luộc chấm nước tương trứng
Bắp cải luộc chấm nước tương trứng
Bắcải luộc chấm nước tương trứng
Có những món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại không kém phần ngon miệng.
Nguyên liệu
Nửa cái bắcải cỡ


Rau bí xào tỏi
Rau bí xào tỏi
Rau bí xào tỏi
data/attachment/forum/hinhmoi/13063810.jpg
Rau bí tước bỏ xơ, rửa sạch, để ráo.
data/attachment/forum/hinhmoi/13063811.jpg
Tỏi


Salad xoài
Salad xoài
Salad xoài

Hè về, xoài chín rộ thơm ngon hơn bao giờ hết, hẳn là salad xoài sẽ được đón nhận rất nhiệt tình bởi vị chua ngọt dễ ăn của


ĐẬU HỦ BAO BỐ
ĐẬU HỦ BAO BỐ
7830
NGUYÊN LIỆU
Đậu hủ trắng: 3 miếng
Nấm đông cô: 3 tai
Củ năng cắt hạt lựu nhỏ: 20g
Chả chay cắt hạt lựu nhỏ: 60g
Cà rốt cắt


Đậu phụ sốt hạt điều
Đậu phụ sốt hạt điều
Đậu phụ sốt hạt điều
Đây là món ăn nhẹ tuyệt vời, đặc biệt khi bạn đang ăn kiêng, ăn chay hoặc giảm cân. Chế biến đậu phụ lại nhanh gọn và


Bún chay khô
Bún chay khô
Bún chay khô
Tô bún chay với đậu phụ, măng và nấm xào, bên trên rắc ít lạc, ăn bùi bùi.
data/attachment/forum/hinhmoi/tau-hu11.jpg
Đậu rán vàng.
-