sắn hấp mỡ hành - món chay - VietCaDao.com

Nét dân dã trong "Sắn hấmỡ hành"
Khi những đợt không khí lạnh đầu tiên tràn về khu vực miền Trung mang theo cái se lạnh của tiết trời đông cũng là lúc xuất hiện những cô bán hàng rong với những mẹt sắn hấmỡ hành thơm ngào ngạt, níu kéo bước chân bao cô cậu học trò sau những buổi tan trường.

Để làm sắn hấmỡ hành không khó, nhưng muốn có được một thức quà dân dã, nồng nàn vị quê, dậy lên hương thơm quyến rũ trong tiết trời se lạnh, đòi hỏi người chế biến phải thật khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.
Nguyên liệu để làm món ngon này gồm
sắn tươi, dừa, đậu phộng, đường, dầu ăn, muối, hành lá.
Cách chế biến:
Phải chọn những củ sắn già, tươi ngon, nhiều tinh bột, lột bỏ lớvỏ sắn bên ngoài, cắt thành từng khúc ngắn rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng một giờ đồng hồ cho sắn nhả hết nhựa đắng và giữ được màu trắng ngần.
Sắn rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước dừa và cho sắn vào luộc. Lượng nước dừa phải vừa đủ để khi nước cạn cũng là lúc sắn chín. Như vậy, sắn sẽ hấthụ hết vị ngọt của nước nước dừa, thơm hơn, ngọt hơn và không bị nhão. Dùng đũa nhọn chọc vào thấy xuyên qua khúc sắn một cách dễ dàng là sắn đã chín. Lúc này cần vớt sắn ra, để nguội rồi cho vào cối, đánh tơi. Phải thật khéo léo để sắn được đánh tơi mà không bị nát.
Đậu phộng rang chín, thêm đường, muối rồi giã hơi nát. Dừa bào sợi, để sẵn. Đun nóng dầu phộng rồi trút vào chén hành lá (đã rửa sạch, cắt nhỏ). Cách làm này vừa giúdầu phộng thơm hơn mà hành lá vẫn giữ được màu tươi xanh đẹmắt.
san-hap-mo-hanh
Khi có người mua, người bán hàng chỉ cần trải một chiếc lá sen ra, cho sắn vào trong lòng chiếc lá sen, thêm đậu phộng, dừa sợi lên trên sắn, cuối cùng rưới nước mỡ hành lên trên. Khi ăn, chỉ cần trộn đều lên là có ngay một món ăn ngon, thơm dịu nhẹ, đậm chất quê. Nếu người nào muốn mua mang về nhà thì cô bán hàng khéo léo gói lá sen lại, dùng dây buộc chặt là xong.
Sắn hấmỡ hành ngon bởi vị ngọt của nước dừa ẩn trong từng miếng sắn nhỏ quyện với vị béo của dầu phộng, giòn của đậu phộng rang, thơm của hành lá, béo của dừa nạo. Đặc biệt màu trắng ngần của sắn nổi bật hẳn lên trên nền xanh của lá sen, thật ấn tượng, thật gần gũi với thiên nhiên.
Dù chỉ là một món ăn chơi chỉ xuất hiện mỗi khi mùa đông đến, nhưng sắn hấmỡ hành đã để lại nhiều nỗi nhớ, nhiều kỷ niệm khó quên trong trong lòng các cô cậu học trò miền Trung về một món quà quê dân dã, thơm ngon đã gắn bó với mình trong suốt những năm tháng học trò thơ mộng.
Nguồn: Báo lao động
[/quote]

bài sắn hấp mỡ hành được đăng bởi: nguoingheo với tựa đề san hap mo hanh tại forum, các bạn có thế tham gia vào forum để có thể viết bài nhé

 

truyen cuoi theo van

Vần: < tất cả> A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 

ads

module block ngaunhien

Cà Tím , Khổ Qua , Ớt , Nấm Dồn Thịt Chay
Cà Tím , Khổ Qua , Ớt , Nấm Dồn Thịt Chay

Cà Tím, Khổ Qua, Ớt, Nấm Dồn Thịt Chay
1356
Nguyên liệu:
2 trái ổ Qua
2 tr'ai ca tím hơi to 1 chút de nhồi


Tôm chay lăn bột chiên dòn
Tôm chay lăn bột chiên dòn
Tôm chay lăn bột chiên dòn
2330
BỘT CHIÊN DÒN
VẬT LIỆU
½ chén bột mì
½ muỗng cà-phê muối
½ muỗng cà-phê bột nêm
½ chén nước


Salad miến đậu phụ
Salad miến đậu phụ
Salad miến đậu phụ
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút
Dành cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- Miến đậu xanh 50g
- Đậu phụ chiên


Đậu hũ khìa
Đậu hũ khìa
Đậu hũ khìa
Đậu hũ khìa béo thơm, nấm giòn giòn, vị đậm đà tuy cách làm hơi mất công nhưng sau khi làm xong bạn sẽ rất công sức của mình quả là


Mì căn sả ớt curry
Mì căn sả ớt curry
Mì căn sả ớt curry
2315
Vật liệu
4-5 cây mì căn tươi
½ gói củ cải mặn (loai cắt sợi , salted, không phải sweet)
1 muỗng canh curry bột


Bắp cải cuốn nhân chay sauce cà
Bắp cải cuốn nhân chay sauce cà
BẮP CẢI CUỐN NHÂN CHAY SAUCE CÀ
2189
Vật liệu để làm nhân :
1 miếng đậu hũ cứng hay 4 miếng đậu ép 2 hrs cho ráo nước ( khoảng 1 pound)
1


Sushi chay ngũ sắc
Sushi chay ngũ sắc
Sushi chay ngũ sắc
Khi ăn, chấm kèm nước tương hòa mù tạc rất ngon.
Nguyên liệu:
200g cơm sushi,
100g nấm gồm nấm hương, nấm kim châm,


Gà chay rô ti
Gà chay rô ti
Gà chay rô ti
2287
Công thức làm gà chay rôti
1 Bịt tàu hủ ky lá
1 goi' ham nhão màu trắng
1 gói ham nhão màu hồng
4 cái trứng chay
4 cũ