Gỏi Ngó Sen Chay

Món Chay

(view: 3442)

Nguyên Liệu:

-1 cây chả lụa chay
-1 lá tàu hủ ky
-300g ngó sen
-400g cà-rốt
-1 trái dưa leo
-100g dưa kiệu
-50g đường
-500g đậu phộng (rang sẵn)
-Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm
-1/2 trái thơm
-20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

Thực Hiện:

-Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
-Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
-Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo
cà-rốt tỉa hoa, xắt mõng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường

-Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mõng
-Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gõi
-Ớt tỉa làm bông

-Ngó sen, cà-rốt, dưa leo, chả lụa, tàu hủ ky, 2/3 dưa kiệu, bột ngọt, chanh, ớt xắt sợi, muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm, đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)

-Trôn đều và trình bày đẹp, ém gõi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông gắn lên dĩa gỏi cho đẹp.