Nguyên liệu:
Gạo non 300g
đậu hũ chiên 200g
chả chay quay 100g
trứng gà 1 quả
củ cải 59g, tôm chay 100g
dưa leo 100g
hạt sen Huế 200g
rau thơm (rau bạc hà) 100g
cà rốt 50g, lá sen 2 lá
hoa sen 2 hoa
poarô 50g
ớt sừng 1 quả
nước mắm chay
đường, tiêu, muối
dầu ăn.
Chế biến:
Nấu cơm, để nguội rồi trộn với trứng.
Đậu hủ chiên thái hạt lựu, ướp gia vị, đảo qua với dầu.
Tôm chay chiên giòn và cảh lụa thái hạt lựu.
Dưa leo, cà rốt, củ cải, ớt sừng chần qua nước sôi 5 phút, thái hạt lựu.
Hạt sen luộc chín.
Lá sen nhúng nước sôi cho dịu, dễ gói cơm.
Rau thơm thái sợi. Phi poarô với dầu, cho vào đảo trong 3 phút, sau đó cho tiế vào đảo 5 phút.
Nêm gia vị vừa ăn, cho vào trộn đều.
Gói cơm trong lá sen:
Đặt lá sen vào trong tô, tạo thành miệng giếng vào cho hỗn hợp cơm đã trộn vào, ép chặt và gọn.
Xếp phần lá sen còn lại thật đều đều kín đầy đáy.
Hấp cách thuỷ cơm gói vào lá sen 10 phút:
hoàn thành cơm sen chay.
Cho cơm lá sen ra đĩa, trang trí hoa sen trên nắp lá.
Thưởng thức:
Ăn nóng với nước tương, cơm sen chay có vị bùi của hạt sen và thơm đậm hương sen.